Крем-брюле, шоколадне суфле, карамельний пудинг, хмарний торт та лавовий торт.

непереборних

Працює навіть без борошна

Наступні п’ять рецептів поєднують дві речі. Використання борошна з мінімальним вмістом або його відсутність взагалі та гарний до майже декадентського вигляду.

Борошно точно не є ворогом для нас, кондитерів-аматорів. Але час від часу не завадить забрати з нього кількість і змусити шоколад, карамель або додану ваніль більше виділятися.

Деякі рецепти прямо про це вимагають. Пропустіть борошно і загляньте у світ «легших» десертів для цього потрібна певна кількість мужності. Зрештою, недоросле суфле - це опудало для багатьох досвідчених кондитерів. Навіть подрібнений крем-брюле або висушений лавовий пиріг не дають багатьом спати.

У наступних рецептах ми допоможемо вам відкрити двері для справді красивого та ідеального десерту без борошна. Вони можуть не дотримуватися точно встановлених процедур, але вони працюють. Якщо ви будете дотримуватися їх із результатом, ви точно будете задоволені.

Карамелізований крем або крем-брюле - абсолютна необхідність кожного кондитера. Однак водночас представляє виклик. Поступове загартування жовтків шляхом збивання гарячих вершків є, мабуть, найбільшою загрозою. Але якщо ви дійсно додасте трохи крему, ви побачите прекрасний золотистий крем, який потім випечете на водяній бані до напівтвердої консистенції. Остаточна блискучість - це вже іграшка!

Смачний французький крем, увінчаний хрусткою карамельною скоринкою - делікатес, який він знає.

Перевернута крем-брюле походить з Іспанії. Це пухнасті вершки з молока, цукру та яєць, на які ми наливаємо шар карамелі. Ми також випікаємо його на деко або деко, наповнений окропом. Після декількох годин заморожування на морозі ми скидаємо його на тарілку і спостерігаємо, як бурштинова карамель красиво поливається десертом і дном тарілки.

Яйця, цукор, молоко та ваніль. Це все, що потрібно для підготовки цього прекрасного.

Також заливається наступний пиріг. Його даремно називають лавою. Торт приймає форму форми для випікання, і завдяки короткій випічці затвердіє лише його зовнішній шар. Усередині залишається гаряча суміш шоколаду, цукру та масла, яка виливається при першому потраплянні десертної ложки. як лава з вулкана.

Шоколад, що тане посеред пружної доріжки, нікого не застудить.

Так звані хмарний торт отримав свою назву від багатої крони збитих вершків. Але його легкість і пухнастість посилюється самим корпусом, який не містить борошна. Він складається лише з шоколаду, яєць, цукру та масла з невеликою кількістю натертої апельсинової кірки. Ідеальний торт!

Така ж легка і красива, як і сама хмара. Ось чому його часто називають хмарою.

Ну, на що слід остерігатися в суфле. Ніщо в його приготуванні не має такого важливого значення, як збивання твердого та блискучого снігу та подальше включення його в шоколадну суміш. Працюйте так, щоб на вашому шляху залишалося якомога більше повітря, що забезпечить ріст суфле під час випікання. Збите суфле виглядає і не найкращого смаку.

Суфле не повинно бути опудалом. За допомогою цього рецепта ви можете впоратися з ним на одиницю.