Я ще не готував квашене борошно, квашене, рецепту тут теж не знайшов, тому експериментував:-) спочатку це мав бути штрудель, за пропозицією @ jozky2, але тісто з гречаного борошна зовсім не пластичний і пластичний, тому я його просто розкачав. Це чудово підходить для гарячого напою, оскільки я робив його на меншій тарілці (32x23 см), тісто густіше, а начинки менше. Якщо ви хочете більш тонке тісто, спечіть на більшій тарілці і подвоїти інгредієнти на начинці.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
З 1 dcl теплого молока, чайної ложки цукру і дріжджів, ми отримуємо дріжджі, які вливаємо в борошно, змішане з дрібкою солі, вливаємо розтоплене, але не гаряче масло, решту теплого молока і тертих яблук для пом’якшення тісто. Розробляємо тісто і даємо йому підкислитися в теплому місці близько півгодини, воно просто вдихає, обсяг його не сильно збільшується:-)
Деко вистилаємо папером для випічки, змащуємо жиром і розкочуємо на ньому готове тісто за допомогою невеликого борошняного валика. Не варто грати на килимку з дорогою, тому що він дуже липкий, він як грязь, абсолютно відрізняється від класичного закваски з клейковинного борошна.
ось він уже встановлений на тарілці
Змішайте мак з цукровою пудрою і змішайте в ньому гаряче молоко, ложкою викладіть начинку на тісто, а тим часом увімкніть духовку при 200 ° C. Також ми натискаємо у начинку свіжу або, як я, заморожену малину, яка додає кислотності та соковитості солодкій та сухій маковій начинці. Випікайте перші 20 хвилин, накривши фольгою, щоб начинка не висихала без потреби і не пригоріла, але тісто випікалося.
Потім випікайте відкриту кришку приблизно 10 хвилин, поки краї не забарвляться і пиріг повністю не пропечеться.