Вступ

Свіжі овочі та зелень - це продукти, які допомагають зволожити наш організм завдяки високому вмісту води, а також поживні та здорові. Вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною і, в меншій мірі, крохмалем та цукром, що пояснює їх низьку калорійність. Вони також є незаперечним джерелом речовин з антиоксидантною дією. З усіх цих причин вони вважаються основними для здоров’я та важливими в рамках концепції збалансованого харчування, найбільш репрезентативною моделлю якого є середземноморська дієта.

знати

Середземноморська дієта, заснована головним чином на споживанні овочів, сприяє зменшенню ризику захворювань максимального впливу в країнах з високим рівнем добробуту, включаючи серцево-судинну, дегенеративну та онкологічну. Однак, незважаючи на те, що наша країна має привілейований виробничий потенціал, і незважаючи на збільшення споживання за останні роки свіжих овочів та наявні знання, що свідчать про корисну роль дієти у здоров’ї, є дані, що ці продукти не приймаються достатня кількість.

За даними 2003 року від MAPA (Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства), споживання свіжих овочів протягом цього року становило 66,6 кілограмів на душу населення. Це становить 5% від загальних витрат на їжу. Порівняно з попереднім роком відбулося зростання на 3,7%, незважаючи на сильне зростання цін, зокрема, на 6,4%. Якщо взяти за орієнтир різні географічні райони нашої країни, то найбільше споживання свіжих овочів є в Каталонії, Арагоні та Валенсії. Навпаки, Кантабрія, Естремадура та Галичина - це три громади, де їх споживають найменш. Іншим вартим уваги фактом є той, що стосується органічно вирощених овочів. У 2003 році вони становили 11% від загального споживання свіжих овочів.

Рекомендації щодо вживання свіжих овочів складають від трьох до п’яти порцій на день, тобто; мінімум 400 грамів щодня. Поряд з фруктами, вони є основними дієтичними джерелами вітаміну С та провітаміну А. Багато хто також є чудовими джерелами інших поживних речовин, клітковини та антиоксидантів, а також з низьким вмістом білка та жиру. Щоб охопити рекомендації, хоча це може здатися складною метою досягти, було б достатньо споживати овочі в першій страві та супроводжувати другу, як на обід, так і на вечерю. Принаймні одна порція повинна бути салатом, оскільки саме так найкраще зберігаються всі його поживні речовини. Щоб це краще зрозуміти, було б достатньо зробити підхід, подібний до описаного нижче: шпинат (200 грам) з нутом та корейка з перцем (50 грам) в обід, а на вечерю картопляне пюре та овочі (150 грам) ) та риба у супроводі салату з помідорами (120 грам).

Все це веде до того, щоб підкреслити важливість продовження розгортання кампаній з метою сприяння більшому споживанню свіжих овочів. Їх слід поширити на широке населення та медичних працівників, а також на засоби масової інформації. Його успіх полегшить включення цих важливих продуктів харчування в раціон для доброго здоров’я у достатній кількості.

Давайте дізнаємось більше про овочі

Термін "овочі" відноситься до всіх трав'янистих рослин, які вирощуються і придатні для споживання, як у сирому, так і у вареному вигляді. Термін овочі стосується виключно зелених органів, тобто листя та ніжних стебел або суцвіть (квітів).

Поняття овочів також включає свіжі або зелені бобові культури, такі як горох та свіжа квасоля, які не обговорюються в цьому посібнику, оскільки їх склад суттєво відрізняється по відношенню до решти овочів.