Віктор Сегал та Йозеф Віда Скрегіт і шелест у лісі За слідами Зігмонда Сечені, його кулінарна книга досліджує угорську природу, чудові мисливські угіддя, лісову їжу та інгредієнти. Переглядаючи рецепти, ще більш вражає те, що, покинувши полювання, риболовлю, колекціонуючи спосіб життя, ми повільно забули скарби природи: малу і велику дичину, ягоди, овочі та гриби. Раніше все це було невід’ємною частиною сільського способу життя.

давно

Два шеф-кухарі стояли з справжньою творчістю для ігрових страв, створюючи низку шедеврів, які можна було зробити дуже просто. Вони також доводять, що якщо в якості добавки використовувати лише природні інгредієнти лісів та полів, він уже відчує справжні висоти захоплюючого світу смаку. Розповідається про непорочну лісову гастро-пригоду, пригода в кінці якої ми будемо багатшими на п’ятдесят п’ять цікавих та смачних рецептів. Як гарнір вони цитують унікальні праці мисливця-письменника, якого обоє шанують, в унікальному стилі. Книга також буде присвячена FEHOVAN 14 лютого, від чого ми зараз показуємо уловку: і це не хто інший, як суп з осетрових риб, загущений хлібом із закваски та смаженими картопляними варениками.

Улюблена водоплавна птиця давніх часів готувалася як суп і загущувалась на квашеному хлібі в сучасному кулінарному стилі. Суп став вершковим, пряним, оточуючи приємно овочевий стебло. Для посилення особливості супу в ньому ховали вареники зі смаженою картоплею.

Інгредієнти (4 порції)

Суп

  • 1 ціла котушка
  • 1/2 пучка петрушки
  • 3 моркви
  • 1 бульба селери
  • 1 шматок селери
  • 1 шматочок цибулі
  • 1 ріпа
  • 1 корінь петрушки
  • 1 цибуля-порей
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 товстих скибочок заквасного хліба
  • 4 ст. Ложки петрушки крупно нарізаної
  • 10 дкг сметани

Картопляний вареник

  • Картопля, зварена в 20 дкг шкірки
  • 1 ек важ
  • 6 дкг борошна
  • 2 менших жовтка
  • 2 ст. Ложки олії для смаження вареників
  • сіль

Підготовка

Для супу ми очищаємо цілу корейку, здираємо шкіру, ріжемо крила і стегна разом з кістками на середні шматочки і ставимо їх у стільки води, скільки вони зможуть покрити і зварити. Піна супу видаляється після закипання. Наріжте овочі на більші шматочки і покладіть їх у суп з іншими інгредієнтами та спеціями, а потім варіть на повільному вогні, просто бісером, 60-70 хвилин. Коли це буде зроблено, ми проціджуємо суп, потім змішуємо внутрішню частину заквашеного хліба в суп - настільки, наскільки це зробить кремову густу консистенцію. Нарешті додайте петрушку і розмішайте суп. До картопляних вареників пробиваємо відварену картоплю в підсоленій воді і додаємо розтоплене вершкове масло, борошно та жовток. Ми ретельно працюємо разом. Розігрійте на сковороді олію і сформуйте вареники будь-якого розміру будь-якої форми і смажте до хрусткої скоринки. Подавати зі сметаною.

Рівень складності 5/3
Час підготовки 1 година 30 хвилин