страви

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться деякими традиційними новорічними стравами по всьому світу

Популярна приказка, яка говорить "новий рік, нове життя", але якщо є випадок, коли люди схильні повторювати традиції, це, серед іншого, зміна року. Незалежно від самого календаря - оскільки він відповідає конкретним, дещо примхливим історичним обставинам - прощання та початок нового року є подією, яку всі культури вважають надзвичайно важливою. Тож не дивно, що ми знаходимо традиційні новорічні страви та продукти харчування у всьому світі.

Оскільки я не втомлююся вказувати, їжа поєднується з традиціями та культурою людини, супроводжуючи її протягом історії. Багато разів відіграє принципову роль завдяки своєму символічному значенню, І хоча сьогодні від вірувань та обрядів все частіше відмовляються, існують певні традиційні звичаї, які ми дотримуємось рік у рік. Мій партнер менует Він уже розкрив нам конкретне походження нашого знаменитого дванадцяти виноградників, але сьогодні я запрошую вас відкрити деякі типові новорічні страви інших культур.

Бобові та овочі

Є дві групи продуктів, які набувають особливої ​​актуальності у святкуванні Нового року, але які мають помірне походження та характерні для популярних кухонь: бобові та деякі овочі. Зокрема, наявність зелені листові овочі у багатьох меню по всьому світу. Капуста різних видів, капуста або мангольд своїм кольором символізують багатство, багатство та економічну стабільність. Наприклад, у Данії популярною є тушкована зелена капуста, тоді як у Німеччині та інших країнах Центральної Європи вони віддають перевагу типовій квашеній капусті з відомої страви з квашеної капусти.

бобові також пов’язані з удачею, особливо сочевиця та квасоля або квасоля різних сортів. У багатьох італійських будинках зберігається звичай споживання сочевиці після опівночі або під час новорічної трапези, оскільки її форма нагадує монету. У деяких районах півдня Сполучених Штатів популярні рагу з квасолі, особливо пінта, виділяючи страву під назвою Hoppin 'John, в якій вони супроводжуються рисом та горохом.

М’ясо та риба для залучення удачі

Перелом року також є прекрасним приводом збагатити стіл м’ясними стравами, особливо зі свининою. У попередні часи жертвоприношення тварини було важливою і помітною подією, яку не всі сім'ї могли часто собі дозволити, тому, коли це було можливо, це було відведено для особливих моментів. Також, саме через це, свиня символізує економічне багатство для багатьох культур.

Смажена свинина, молочний свиня, ковбаси всіх видів і навіть свинячі рисаки споживаються в перші дні року в багатьох країнах - від Латинської Америки до Німеччини чи США. В Італії прийнято супроводжувати сочевицю, про яку вже згадували, стравами зі свинини, такими як котехіно або зампоне. Жир або масло також займають головне місце приписували силу приносити удачу додому.

Що стосується риби, то вона як і раніше залишається одним із основних варіантів для багатьох домогосподарств в останній обід у році та в перші страви наступного року, частково завдяки католицькій спадщині заборони м’яса на призначені дати. Тріска є улюбленою на багатьох скандинавських столах, а також в Італії, тоді як у деяких регіонах Німеччини Новий рік вони зустрічають за рецептами коропа. У Швеції риба відіграє особливу роль у багатьох стравах особливий, оскільки символізує удачу. І як не можна менше, він також має сильну присутність у японських традиціях із такими препаратами, як камабоко, різновид парових двоколірних макаронних виробів або тазукурі, сушені сардини.

Цукерки та спеціальний хліб

Будучи випадком, який трапляється після Різдва, очевидно, що це теж солодощі та хліб відіграють важливу роль у вітанні нового року. У багатьох будинках традиційні солодкі приготування починаються за кілька днів до Святвечора і тривають аж до січня, як символ святкування, а також як пропозиція гостям привітати новий рік.

У Данії типовий крансекаге, чудовий солодкий на півдорозі між пирогом та бісквітом, заснований на декількох шарах концентричних кілець. Разом вони утворюють вежа, прикрашена печивом, прапорами та іншими елементами, за допомогою яких вона прагне залучити щастя та процвітання протягом нового року. Тісто виготовляється з цукру, мигдалю та яєчного білка, і таким чином воно дуже схоже на марципан. З марципану виготовляється також допитливий Глюксшвайн, щаслива свиня. Це проводилося переважно в давні часи в німецьких містах для залучення стану за відсутності справжніх свиней для забою.

У той час як в Іспанії та інших країнах у нас є спеціальний солодкий хліб для святкування Водохреща, roscón de reyes, в інших місцях вони випікають щось подібне на Новий рік. Це має місце в країнах Балтії, хоча Греція особливо виділяється своєю василопітою, пов’язаною зі святим Василієм, 1 січня. Йдеться про a круглий хліб або пиріг, який опівночі ріжеться у формі хреста дотримуючись ритуалу благословення дому. Тісто містить монету або кільце, що дарує удачу їдальню, який його знайшов.

Звичаї та традиції

Хоча спочатку багато з ці символічні трапези були пов'язані з певними церемоніальними актами, Істина полягає в тому, що з плином часу цей ритуальний характер був втрачений. Але в деяких випадках звичай приймати конкретну їжу з приходом Нового року набуває певної складності, пов’язаної з більш складними обрядами, які зберігаються і сьогодні.

На Філіппінах сім’ї святкують так званий «Медіа-ноче» в ніч на 31 грудня - цілу вечірку, яка символізує їхні надії на процвітання та удачу на новий рік. Під час святкування подавати страви круглих форм, що символізують гроші, особливо фрукти круглої форми, такі як диня, апельсин або виноград. Іноді подають до дванадцяти різних видів, по одному на кожен місяць року.

І одна з культур, в якій вона перебуває в даний час вони продовжують твердо підтримувати багато своїх традицій, безсумнівно, японці, де їжа також відіграє важливу символічну роль. Хоча Японія більшою частиною своєї спадщини зобов'язана китайській культурі, вони відзначають зміну року за григоріанським календарем, і саме тоді Осечі Рюрі, їжа Ошогацу, Новий рік, який зазвичай готують за кілька днів до цього, займає центральне місце . Він складається з декількох різних страв, всі символізують конкретні аспекти удачі, процвітання та здоров’я. Наприклад, кобумаки - це прикольні водорості, пов’язані із щастям, або курікінтон - солодке пюре з каштанів, що символізує фортуну на роботі.

Це лише кілька прикладів значення їжі в культурній символіці багатьох різних народів під час святкування нового року. Не всі з нас керуються однаковим календарем - наприклад, китайський Новий рік святкують пізніше, - але, безсумнівно, загальноприйнятим почуттям вважати прихід нового року чимось надзвичайно важливим. І в будь-якому випадку, що варте солі, їжа завжди відіграє фундаментальну роль.

Поділіться деякими традиційними новорічними стравами по всьому світу