На перший погляд, «деруни без картоплі» можуть здатися дивними, але смак цих млинців дуже схожий на деруни, тому вони є підходящою заміною та смаком моїй 17-місячній доньці, яка дуже вимоглива до обіду . Якщо у вас немає проблем з картоплею, ви також можете приготувати ці млинці з картоплі, але цей рецепт придуманий спеціально для людей, які не можуть або не хочуть споживати картоплю, класичне борошно та яйця. Замінивши картоплю кабачком, ми також зменшимо вміст вуглеводів.
Основний інгредієнт - нутове борошно - одне з моїх улюблених безглютенових борошна, оскільки, на відміну від інших безглютенових борошнів, воно містить багато білків, клітковини та менше вуглеводів, тому краще насичується, ніж інші безглютенові борошна, і не призводить до значних коливань рівня цукру в крові оскільки загальна проблема у людей, які їдять безглютенову їжу, набирає вагу (безглютенова борошно має занадто високий вміст крохмалю, не кажучи вже про те, що різні «депротеїнізовані» безглютенові борошна не містять жодних поживних речовин, крім калорій., багато целіакії також погано їх переносять, тому борошно, що не містить глютен, є найкращим вибором в цілому).
Крім того, нутове борошно містить велику кількість мінералів та вітамінів, таких як кальцій та магній, є багатим джерелом фолієвої кислоти, тому воно дуже підходить вагітним жінкам та парам, які планують зачати, тіамін (B1) та піридоксин (B6), калій, марганець, мідь, фосфор, цинк та селен.
Нутне борошно можна додати до багатьох рецептів, замінивши 25% класичного борошна (воно має м’який горіховий смак), або приготувати фалафель, чудовий млинець "сокка", вареники та загустити.
На додаток до целіакії та людям на безглютеновій дієті, він підходить пацієнтам із серцево-судинними захворюваннями, високим рівнем холестерину, цукровим діабетом, людям, що страждають запорами, і як профілактика онкологічних захворювань травного тракту.
Рецепт 2 порцій:
3 столові ложки дрібно натертого кабачка
3 столові ложки нутового борошна
1 столова ложка рисового борошна (якщо ви хочете зменшити вміст вуглеводів у млинцях, це можна опустити, але шлях гірший, щоб працювати, коли смаження млинців трохи руйнується)
2 зубчики часнику
Змішайте всі інгредієнти, тісто має бути значно густішим, ніж для класичних дерунів (має бути можливість формувати кульки, які тримають форму, якщо вони розпадуться, сміливо додайте нутове борошно). Для кожної кулі в руках формуємо млинець діаметром приблизно 7 -10 см і смажимо на жирі (я використовую кокосове масло для варіння без кокосового аромату, оливкової олії, гі чи сала).
Пов’язані статті:
Інформація, розміщена на сайті, не замінює інструкції із застосування ліків та не відмінює візит до лікаря. Перш ніж приймати цей препарат, уважно прочитайте інструкцію з експлуатації.