Глобальне потепління, пандемії, енергетична катастрофа. Екологічна шкода, яка є небезпечною для людства, вже багато в чому аналізувалась, але про варіант, зникнення бджіл, навряд чи думали навіть фахівці. Проте процес простий: якщо не відбувається запилення, немає рослинництва. І небезпека неминуча, бо бджоли гинуть як в Угорщині, так і у світі: за останні сорок років кількість бджіл зменшилась на 40%.

життя

Кінцевий продукт вулика

Кінцеві продукти вулика (мед, стільник, віск, пилок, прополіс, маточне молочко тощо) можна споживати або використовувати відразу після вилучення з вулика та подальшої обробки. Вироби з вуликів - це природні матеріали, які по праву цікавляться сучасною людиною. Для отримання одного кілограма квіткового меду бджола повинна зібрати нектар щонайменше з трьох мільйонів квіток.

Солодка речовина, що зберігається в клітинах матки (мед або звичайна бджола) та робочих особинах певних видів диких бджіл, зібрана із солодкого соку (нектару) квітів або суцвіть та інших відібраних рослинних (а іноді і тваринних) матеріалів, що зберігаються в клітинах у матка.

Мед є одним з наших найдавніших і найпопулярніших делікатесів, йому завжди надавали особливу поживну та лікувальну силу.
У свіжому стані мед переважно прозорий, але при стоянні він стає каламутним і навіть загусає до кристалічної маси і замерзає. Колір та аромат сильно залежать від його походження. Відповідно, наприклад, акацієвий мед (прозорий, злегка жовтуватого до золотисто-жовтого кольору, кристалізується до твердого речовини); мед плодових квітів (жовтий до жовтувато-коричневий, рідкий); липовий мед (зеленуватий, у твердому стані сірий) та ін. Бобові (люцерна, біла та червона конюшина), губи та парасольки також важливі як медоносні рослини.


Вміст меду

Мед можна розглядати як приблизно "концентрований розчин цукру" (85-95% інвертного цукру на основі сухої речовини), у якому інші речовини (декстрин, білок, 120 ароматизаторів тощо) присутні у більшій чи меншій кількості, загалом приблизно Містить 190 поживних речовин: включаючи 19 амінокислот, 33 мінерали, одинадцять вітамінів, ферменти, інші біологічно активні речовини (наприклад, флавоноїди), ароматизатори, ароматизатори та барвники.
Глюкоза (глюкоза) у меді є найважливішим видом цукру для нашого організму, вільно зустрічається лише у фруктах та меді. Він може вбудовуватися в організм без будь-яких змін його молекулярної структури. Мед має середній вміст фруктози 35-50%, декстрози 30-40% і солодового цукру (мальтози) 2-15%. Крім того, понад двадцять видів багатокомплексних цукрів, т. Зв олігосахариди та тростинний цукор (сахароза) протягом приблизно Він містить від 0,2% до 18,0%. Види та пропорції багатокомплексних цукрів у даному меді значною мірою визначаються рослиною-джерелом меду.

Він містить необхідні мінерали та мікроелементи, більшість з яких - калій, за ним ідуть натрій, кальцій, магній, хлор, а також фосфор, сірка, цинк, йод, залізо, кобальт, мідь, кадмій, марганець та алюміній. З вітамінів він містить значну кількість вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, А та Е, фолієву кислоту та ніацин (вітамін С виявлений у м’ятному меді).
Мед також містить ферменти.

Це легкозасвоювана їжа з надзвичайно високою енергетичною та харчовою цінністю. Енергетичний вміст 100 г меду становить 1200-1400 кДж (290-330 ккал). Це лише 80% енергетичної цінності тієї ж кількості цукру, тому споживання меду може навіть зменшити поглинену енергію.

Мед (лише) вважається повноцінною поживною речовиною, поки він не нагрівається, оскільки сполук у меді, приблизно 120 чутливий до тепла.


Мед і здоров’я

Мед не тільки солодкий, він також кислий, навіть його органічні кислоти покращують апетит, підтримують травлення (м’яке проносне). Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на нирки (сприяючи виведенню води) і печінку. Це також позитивно впливає на функціонування нервової системи: заспокоюється. Вміст аспарагінової кислоти та вітаміну Е добре впливає на жіночі статеві залози. Він також містить невелику кількість естрогену, який також відіграє важливу роль у жіночій статевій функції. Недавні дослідження показали, що він також має антигіпертензивний ефект. Дезінфікуючий-бактерицидний ефект меду при лікуванні ран та запалень відомий з давніх часів, який надає цю властивість як зовні, так і внутрішньо. Зовні при догляді за ранами він також пригнічує ріст декількох мікроорганізмів.

Види меду

Мед кожної рослини, що виробляє нектар, має унікальні властивості, що дозволяють його ідентифікувати. Це само по собі призводить до різноманітності меду, але нектар виду, що цвіте одночасно, може бути легко змішаний, тому ми вже маємо незліченні варіації, і це не рідкість, коли нектар квітів, що відкриваються в різний час, бути змішаним.

  • Квіткові меди

- Сортовий мед: Кількість домашніх сортових медів 14–15, вони названі на честь видів рослин. У вітчизняній флорі немає шкідливих видів рослин, які дають нектар, який може бути токсичним для людини.
- Змішаний мед: їх не можна охарактеризувати назвою окремої рослини, і тому вони продаються під вишуканими назвами.

  • Мед солодки походить з країн з великими гірськими лісами (наприклад, ялини або ялиці). В Угорщині солодковий мед, зібраний із квітів сосни, липи та верби, є найпоширенішим, дуже ароматним, легко потемнілим і пряним. Зазвичай вони містять більше мінералів, ніж квіткові меди.

Мед уже не безпечний?

Якщо запах, смак, колір і текстура меду відрізняється від звичайного або оригінального, будьте обережні при покупці, оскільки мед, ймовірно, змішується з патокою, гліцерином, буряковим цукром, штучними ароматизаторами та добавками, ферментом та/або ароматом. Така підробка вже не має нічого спільного з медом!

Ціна продукту може бути точно визначною, оскільки чудовий мед коштує недешево. Якість зазвичай має високу ціну, дешевий товар - чи то в магазині, чи на ринку - однозначно підозрілий. Однак дорогий товар не обов’язково означає хорошу якість, тому будьте уважні при покупці!

«Медові препарати» зі смаком цукру, збагачені добавками, також можуть представляти довгостроковий ризик для здоров’я споживачів.
Однак правда полягає в тому, що мед, залежно від сорту, з часом загусає і кристалізується (це залежить від складу співвідношення глюкози до плодів). При високому вмісті фруктози мед довго залишається рідким. Якщо частка глюкози вища, мед швидко загусає або кристалізується. Однак це не впливає на його вартість. Кристалічний мед можна зріджувати, нагріваючи до 40 ° C, але пам’ятаймо вже згаданий факт: вищі температури шкодять його якості.!

Мед на кухні

В Угорщині на людину вживається в середньому 40–45 дкг меду на рік (1,2–1,5 кг у Західній Європі), що переважно є акацієвим медом, менша частка квіткового меду. Рекомендована щоденна доза меду становить дві столові ложки, які, однак, не повинні бути однаковими протягом року.
Ми не тільки можемо споживати мед самостійно, але й використовувати його для ароматизації їжі. До початку виробництва цукрових буряків (до 1747 р.) Мед був найважливішим підсолоджувачем. Однак мед не тільки солодкий, але ще й ароматний та ароматний, тому він не повністю вичавив цукор з кухні. Їжа, виготовлена ​​з медом, особливо розсипчаста, смачна і ароматна.
Мед підходить не тільки для ароматизації солодощів і тістечок, але з нього можна робити і варене та смажене м’ясо, м’ясні страви, соуси, соуси, напої.

  • Акацієвий мед

Колір у нього прозорий, іноді блідо-жовтий, рідше зеленуватий. На смак він має приємний аромат акації. Він довго залишається рідким. Седативний засіб, рекомендований для лікування нетравлення шлунку через перевиробництво шлункової кислоти. Рекомендується від кашлю через його антисептичну дію. Регулярне вживання особливо рекомендується маленьким дітям та людям похилого віку. Він також чудово підходить для природного споживання та ароматизації напоїв.

  • Квітковий мед

Мед походить із польових квітів та трав, саме тому він є чудовим медом за змістом. На думку експертів, це один з найцінніших медів. Його колір - від складу меду в ньому - коливається від світло-коричневого до темно-коричневого. Він схильний до кристалізації. Він чудово підходить для природного споживання та для ароматизації коржів.

  • Мед з шовкової трави

Це справжній «хангарікум»: у червні та липні дикі рослини дають цей нектар на узліссях між Дунаєм та Тисою. Колір у нього прозорий або злегка жовтуватий. Сильний характерний смак, запашний мед. Він повільно кристалізується. Він має м’яку антигіпертензивну властивість, і його можна споживати від 4 до 5 чайних ложок на день.

  • Лісовий мед

Його колір може варіюватися від коричневого до майже всього чорного. Його вміст чудовий: зміцнює імунну систему, підвищує витривалість, надає балансуючий ефект на травлення (рекомендується по 4-5 чайних ложок на день).

  • Липовий мед

Його колір може варіюватися від світло-жовтого до середньо-коричневого, він надзвичайно соковитий. Заспокійливий мед відмінно підходить для застуди або для профілактики застуди.