Домашнє варення з цибулі з червоним вином

ФОТОГРАФІЇ ЦЬОГО ПИСАННЯ СОНЦІВИ НА СВІРЦІ ДРАВЛЯ "МОЄГО ЯБЛУКА" З ДНЯ І ОЧАКУЮТЬСЯ, НАКОНЕЦЬ ВПРОВАДЖИТИ ЇХ ЗАГАЛЬНІЙ ГРОМАДСЬКОСТІ. МИНУЛИЙ ВИХІД ДРОБАЧКИ ПІДТРИМАЛИ МАЛЕНЬКИЙ РОБОЧИЙ ВИХОДНИК, А "КУРИЦЯ" ПЕРЕД НЕМУ НЕ ЗОБАЦЮЄ.

desem

Незважаючи на те, що ми лише в середині листопада, я цілими днями був у різдвяному «лайні» - хоча я і намагаюся тримати своє збудження в здорових рамках - оскільки ми цього навіть не помічаємо, ми запалюємо першу свічку на адвент-вінку і Різдво нетерпляче стукає у наші двері. Дуже добрим і популярним періодом для мене є період очікування на Адвент. Вже за кілька тижнів до цього я починаю надихатися, збирати ідеї про те, як дорого моєму серцю я можу викликати справді тривалу, нескінченну на все життя, щиру радість від того, що вони теж можуть назавжди увійти в свої серця разом зі мною. Окрім моїх власноруч складених унікальних сюрпризів, звичайно, мені особливо подобається довгий і невтомний пошук та відбір інших подарунків під деревом у святковій суєті, люблячи вулиці та торгові центри нашої улюбленої столиці, але можливо, лише одягнути будинок у святковий халат може довершити його.

Згідно з народними звичаями, підготовка до Адвенту та святкове налаштування фактично починається із 40-денного посту перед Різдвом, останнім днем ​​якого є День Мартіна. У цей день смачні та насичені закуски та втіха не тільки дозволені, вони абсолютно обов’язкові, якщо ми хочемо провести наступний рік в достатку і добре. Згідно з повір'ям, "Той, хто не їсть гусака в день Мартіна, голодуватиме цілий рік". Під час величезного пияцтва та великих бенкетів вони любили їсти молодих гусей, з груднини яких намагалися передбачити, яку очікується зима. Якщо кістка була коричневою, можна було очікувати дощової, м’якої зими, але якщо вона була білою, це передбачало наближення сніжної, холодної погоди. І відповідно до однієї з моїх особистих рим: "Хто мріє в ніч Мартіна, буде щасливим". (Сподіваюся, усім був солодкий сон!:))

Для справжніх гурманів і поціновувачів варення з червоної цибулі тепер стало незамінним кулінарним «доповненням» до величних гусячих бенкетів Мартіна (але, на мою скромну думку, до хрустких, різдвяних смажених качок). Я не заперечую цього, він одразу ж вкрався в моє серце, завдяки своєму природному, злегка карамелізованому смаку він може стати чудовим супроводом не тільки смаженого, але й паштетів та сирів. Одне можна сказати точно: на основі відгуків членів сім’ї це буде вічний шматок кухонного арсеналу. це, звичайно, було зроблено не останнім!

Інгредієнти:

  • 6 великих головок червоної цибулі
  • 50 г цукру стевії (або іншого підсолоджувача)
  • 20 г бальзамічного оцту
  • 40 г сиропу агави (або меду)
  • 250 мл сухого червоного вина
  • чорний перець (мелений)
  • сіль

Підготовка: проста

  • Червону цибулю я нарізала тонкими півкільцями.
  • На розігрітій тефлоновій сковороді я карамелізую цукор до золотисто-коричневого кольору.
  • Цибулю, що кружляла, я кладу на карамелізований цукор, потім солю його і даю йому зруйнуватися на середньому вогні. Потім щіпку посипаю свіжомеленим перцем і перемішую.
  • Як тільки сік випарується з-під цибулі, я додаю сироп агави (або мед), бальзамічний оцет і червоне вино і перемішую до смаження, поки варення не загусне.
  • Я спробую його і при необхідності ароматизую.
  • Закінчивши, я кладу його в ще гаряче зварену банку з пряжкою, а потім, коли воно охолоне, “відпочиваю” в холодильнику, він зупиняється на місяці без консерванту.
    (Хоча останнє насправді не тестувалось, оскільки пляшка з варенням спорожнила багато часу.)

Вищезазначеної кількості досить приблизно для склянки на 200 мл.

Завдяки приємно пікантному смаку та кисло-солодкому смаку, я також люблю їсти його на сніданок зі скибочкою тонко змащеного маслом пирога.

Спробуйте, я від душі рекомендую!:)
Бріжит ♥