Згідно з репрезентативним опитуванням платформи TÉT, кондитерські вироби споживачі насправді не вважають здоровими. Однак молодші багато жертвують на дивовижну суму за цукерки, шоколад зі своїх кишенькових грошей.
Солодощі та закуски знаходяться в самому кінці списку, коли ми запитуємо людей, що вони вважають частиною здорового харчування. У репрезентативному дослідженні 1019 осіб респондентів попросили ранжирувати продукти за шкалою від 1 до 5, причому 5 вказували найкращу їжу, яка відповідає здоровому харчуванню, а 1 - найменш відповідну. Темний шоколад, який багато хто вважав здоровим, становив 3,1 бала в кінці півзахисту, але молочний шоколад становив лише 2,2 бала, а печиво та неаполітанський 1,9 бали випереджали чіпси внизу списку лише на 1,3 бали.
Не випадково, що найважливіша сировина для кондитерських виробів, цукор, пов’язана з більшістю помилкових уявлень у свідомості споживачів. Емезе Антал, дієтолог, соціолог, професійний керівник платформи TÉT, представляє найпоширеніші:
- Дев'ять із десяти людей погоджуються із твердженням, що цукор відгодовується, але ще більшою проблемою є те, що три чверті респондентів (74 відсотки) говорять, що надмірне споживання цукру призводить до діабету. Важливо зазначити, що ожиріння спричиняється не цукром, а нездоровим способом життя, незбалансованим харчуванням, а діабет має набагато складніше походження, ніж це могло бути пов’язано із споживанням цукру, зазначає експерт. - Цікаво також, що багато людей (73 відсотки) вважають, що тростинний цукор корисніший за кристалічний цукор, тобто буряковий, в той час як у хімічному та фізіологічному відношенні вони абсолютно однакові. Дуже полярне і, звичайно, неправдиве твердження, що цукор є отрутою, приймається більш ніж половиною споживачів (53 відсотки) і майже чверть (22 відсотки) повністю з цим погоджуються.
Згідно з даними досліджень, проведених серед молодих людей у віці 11-18 років, хоча прийняття помилкових уявлень у цій віковій групі є високим, через їх популярність молоді люди часто споживають, а іноді і купують шоколадні цукерки та цукерки. Шість із десяти їдять нарізаний шоколад принаймні щотижня, а солодощі також займають перше місце у списку продуктів, придбаних за їх кишенькові гроші: в середньому вони купують щось подібне більше трьох разів на місяць. Частка споживачів солодощів на тиждень становить 65 відсотків, а тих, хто споживає щомісяця, - 87 відсотків, а споживання шоколаду, як правило, вище у молодшому віці. Загалом молоді люди у віці 11-18 років споживають шоколад в середньому десять разів на місяць, печиво 7,7 рази, а чіпси, наприклад, 5,7 рази.
Шоколад 49 відсотків молодих людей купують собі (решта отримує це у батьків), а 21 відсоток - печиво, тоді як на солодощі вони витрачають в середньому 1314 форинтів щомісяця та ще 1170 форинтів на солоні закуски. При виборі продукту домінує вишуканий смак, за ним йде відома марка шоколадних цукерок (вони менше прив’язуються до закусок), а потім ціна, за якої важливо не бути високою.
В іншому дослідженні, також проведеному платформою TÉT, спостерігалося за 5000 клієнтами перед полицями магазинів і попрошено більше п’ятисот людей звернути увагу на упаковку конкретних продуктів. 71 відсоток тих, хто купує солодощі, запланував це, тоді як 29 відсотків не планували купувати шоколад того дня, на підставі чого можна сказати, що імпульсивність придбання таких продуктів значно випереджає все інше. Інформація про упаковку шоколаду, навпаки, розглядається менш уважно, ніж у середньому: 8 відсотків завжди, 14 відсотків часто, 13 відсотків іноді та чверть рідко. Шоколад також призводить до того, що більше третини споживачів (34 відсотки) ніколи не переглядають інформацію про упаковку, а 6 відсотків лише тоді, коли помічають зміни.
Коли вони дивляться на етикетку, більшість людей звертають увагу на склад (62 відсотки) і майже стільки ж (61 відсоток) звертають увагу на термін придатності. Вміст поживних речовин, місце походження та виробник цікавлять майже однакову кількість людей: кожен п’ятий лише дивиться на них, тоді як кожен десятий чоловік цікавиться інформацією про алергени. Нарешті, споживачів також запитали, наскільки їх попередні знання та очікування відповідали інформації на етикетці: 98 відсотків відповіли, що продукція приблизно відповідає очікуваним властивостям, зазначеним на маркуванні.
Детальніше про поточні події в кондитерській промисловості можна знайти в листопадовому бюлетені продовольчого управління НАК.