11 квітня 2020 р

школа

Дитинство та юність - це проміжок часу, в якому тіло і розум розвиваються, створюючи нові структури і породжуючи з часом те, яким буде дорослий стан людини.

На цьому етапі буде потрібно більший внесок енергії та поживних речовин, оскільки необхідно створювати та розширювати структури, а не лише підтримувати їх, як це відбувається у зрілому віці.

Харчування в шкільному віці зумовлене кількома факторами, які йдуть від ...

  1. трудова діяльність батьків, яка у багатьох випадках визначає їжу, отриману вдома
  2. шкільна їдальня чи коледж, куди ходять діти
  3. їжа, яку вони отримують поза домом та школою.

Оскільки годування дитини залежить від декількох агентів, необхідно залучити їх усіх, щоб раціон дитини був збалансованим у харчуванні.

Харчові звички починають розвиватися з трьох років і закріплюються в одинадцять, тому правильна харчова освіта дуже важлива на цьому етапі.

На додаток до харчових та енергетичних внесків, у галузі харчування соціальні та психологічні аспекти також дуже важливі, що означає цінувати добре приготовлену страву, з’їдену в приємному і насолоджуйтесь компанією інших людей.

Завдання годування на цьому етапі життя буде охоплюють ряд харчових потреб необхідні для правильного розвитку особистості та збереження здоров'я на пізніх етапах життя. Ці цілі:

  • Задовольнити енергетичні та харчові потреби, щоб дозволити оптимальний ріст і розвиток тіла на кожному етапі процесу.
  • Уникайте недоліків та дисбалансів серед різних поживних речовин, що забезпечуються дієтою.
  • Використовуйте дієту як засіб профілактика деяких хронічних захворювань у дорослих, пов’язаних з їжею.
  • Задовольнити соціальні та афективні потреби пов'язані з їжею.
  • Сприяти за допомогою дієти придбанню, розвитку та врегулюванню різних звичкиїжа що вони залишаться, здебільшого, до кінця свого життя, щоб вони були якомога придатнішими.

У межах харчових потреб дітей від дошкільного віку до 12 років чергуються швидко зростаючі стадії з повільнішими. Потреби кожної дитини різні, що робить їх потреби неоднорідними. Але, загалом, дієта у дитини повинна:

  • Забезпечити оптимальний ріст та належне здоров’я.
  • Уникайте харчових дефіцитів.
  • Запобігати в майбутньому хворобам, пов’язаним з їжею, та створювати адекватну харчову та кулінарну культуру у дітей.

Харчові потреби в дитинстві: енергія

Потреби в енергії у дітей, як і у дорослих, включають основний метаболізм (енергія, необхідна для підтримання життєво важливих функцій людини, що перебуває в стані спокою), індукований дієтою термогенез (енергія, необхідна для здійснення всіх процесів, пов’язаних з поглинанням і вживанням харчових субстратів) та фізичний діяльність, яку вони виконують. Крім того, є ще два аспекти, які особливо впливають на дитинство:

  • Вік: збільшення зросту і ваги впливає на потреби в енергії. Коли потреби в кілограмі ваги встановлені, вони з віком зменшуються. З грудного віку до 12 років рекомендується 100 ккал на кг ваги дітям від 1 до 3 років та 80 ккал на кг ваги до 12 років; Це зменшення споживання калорій з настанням віку збігається зі зменшенням темпів росту дітей.
  • Стать: дівчата набирають вагу за рахунок жирової маси, тоді як хлопчики набирають вагу від нежирної маси. Крім того, у ці роки дівчата швидше, ніж хлопчики, зростають у зрості та вазі.

Розподіл енергії в їжі повинен бути:

  • Сніданок та середина ранку: 25%.
  • Їжа: 30%.
  • Перекус: 15%
  • Вечеря: 30%

За допомогою цих рекомендацій дається основне уявлення про добовий розподіл калорій.

Харчові потреби в дитячому віці: білки

Потреби в білках на кілограм ваги у дітей вищі, ніж у дорослих, оскільки потреби в білках зростають під час росту. Споживання білка повинно мати як тваринне, так і рослинне походження, розподілене на 50% між обома групами.

Білки тваринного походження мають вищу біологічну цінність, вони містять велику кількість амінокислот, незамінних та незамінних, але вони забезпечують насичені жири, що може вплинути на здоров’я. Ці білки містяться в яйцях, м’ясі, рибі та молочних продуктах.

Молочні продукти повинні задовольняти потреби кальцію для міцного здоров’я кісток: дитина повинна випивати щонайменше півлітра молока на день.

Білки рослинного походження, маючи велике значення, можуть мати дефіцит деяких незамінних амінокислот.

Харчові потреби в дитячому віці: вуглеводи

Вуглеводи є основою раціону і повинні перевищувати 50% споживання калорій у раціоні. З них складні вуглеводи (картопля, хліб, рис, крупи, макаронні вироби тощо) повинні складати більшість вуглеводів, що вживаються.

Припускаючи велику калорійність раціону, необхідно керуватися споживанням цих вуглеводів у той час доби, коли діти збираються проводити спортивна діяльність, тобто під час їжі перед зазначеною діяльністю.

Ці гідрати забезпечують клітковину, яка полегшує правильний кишковий транзит та запобігає запорам.

Прості вуглеводи (фруктоза, цукор тощо) дуже важливі в дитинстві, але вони ніколи не повинні перевищувати 10% калорій, щоб уникнути ожиріння у дітей та запобігти карієсу.

Харчові потреби в дитячому віці: ліпіди

Ліпіди або жири повинні складати від 30 до 35% калорій у збалансованому харчуванні.

Правильне вживання ліпідів є життєво важливим як для дітей, так і для дорослих, однак надлишок може призвести до ожиріння або інших захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, у дорослому віці.

У дітей внесок поліненасичених та мононенасичених жирних кислот корисний для здоров'я. Натомість споживання насичених жирів та холестерину шкідливе. Отже, споживаний холестерин не повинен перевищувати 300 мг на день, а насичені жирні кислоти - 10% від загальної кількості калорій на день.

У харчуванні дітей заохочуватиметься споживання риби та салатів з оливковою олією. Вживані насичені жири повинні бути переважно з цільних молочних продуктів.

Зловживання випічкою не рекомендується. Існує тип жиру, який називається «перероблений жир», який використовується харчовою промисловістю для збільшення терміну зберігання їжі, не змінюючи її смаку. Його велике споживання є фактором ризику серцево-судинних захворювань, і цей тип жиру присутній у промислових хлібобулочних виробах, заморожених чіпсах та панірованих напівфабрикатах.

Під час годування немовлят цими продуктами не можна зловживати. В Іспанії він зазначений на маркуванні продукту як частково гідрований рослинний жир.

Харчові потреби в дитячому віці: вітаміни та мінерали

Вітаміни та мінерали є важливими поживними речовинами, які повинні забезпечуватися дієтою. Завдяки збалансованому харчуванню покриваються потреби в цих мікроелементах:

  • Ті, що пов’язані з отриманням енергії, дуже потрібні. Серед них виділяється тіамін, присутній у молоці та яйцях; рибофлавін, присутній в овочах, і ніацин, присутній майже у всіх продуктах харчування. З іншого боку, вітаміни А і D забезпечують достатній запас кальцію.
  • На цьому етапі є два дуже важливі. Одним з них є кальцій, необхідний для правильного здоров’я кісток та сприяння зростанню дітей, який присутній в овочах та молочних продуктах. Інший - залізо, присутній у бобових та м’ясних продуктах, що також сприяє зростанню.

Є певні вітаміни та мінерали, споживання яких повинно збільшуватися залежно від потреб дітей у зростанні та фізичної активності, яку вони виконують.