Я любив телячу грудинку о пів на сьому в суботу вранці. Після вдумливої ​​тогочасної ночі моя десятимісячна дитина намагалася терміново скласти кашу з нею та сестрою, і набрала чаю, ріжкового дерева та кави, щоб підбадьоритися, коли приїхав їхній батько, „нехай все, я зробити сніданок. Я купив теля ». Телячий відвар? О, я навіть не пам’ятаю, коли востаннє їв телячу грудку (коли-небудь). Я вдячний йому за це. Зробити це дуже просто, повний білка, солодкий і зручний для дітей за текстурою, з того часу ми робили це кілька разів. А коли вводити і чому здоровий кишечник, ніж, скажімо, печінка, розповідає дієтолог.

божественно

Йдеться про тимус теляти, для якого існують ласкаві народні слова, як горловий пиріг. М'яка, еластична консистенція, ніжно-рожева, трохи нагадує рибне молоко. Це важливий орган гормональної регуляції, доставляючи гормони, що регулюють життєві функції, в кров. Його також отримують з ягнят, суть полягає в тому, що це орган, що сприяє зростанню молодої тварини, який з часом регресує. Він чистий і багатий на поживні речовини, які ми можемо давати немовлятам, але коли і що про це потрібно знати. Маріанн Арадварі-Саболч Я запитав дієтолога, автора «Маленької ложки любові».

“Субпродукти, які в даному випадку можуть отримати лише молоді тварини, вводяться на 8-му місяці дитинства. Теляча грудинка - це також субпродукти цуценячої тварини, і молодим тваринам завжди надають перевагу в раціоні немовлят. Незважаючи на те, що воно містить багато жиру та насичених жирів, воно також є чудовим джерелом білка. Якщо вона доступна де завгодно, і ваша мама має навички зробити її для вашого малюка, я настійно рекомендую її ".

Маріанн також додала, що телята живуть виключно на молоці, поки їм не виповниться майже півроку. Велика рогата худоба пасеться виключно на траві, тому телятина є чистішим субпродуктом, ніж, скажімо, куряча печінка невідомого походження.

Хоча в наші дні нутрощі переживають ренесанс, рідко можна зустріти вітер у м’ясниках, як правило, в ресторанах. Якщо він є в наявності, він не є дорогим з точки зору цін на м’ясо, він становить близько 1000 форинтів за кілограм. Принаймні на ринку Bosnyák tér він продається за те, що ми отримали до цього часу. Кишки зазвичай дають у першій половині тижня, бриз, як кажуть, охолоджується щонайменше 5 днів.

Раніше в Угорщині існувала ширша традиція споживання субпродуктів, про що свідчать страви, знайдені в старих угорських кулінарних книгах. Потім масове виробництво також призвело до того, що не залишилось потужностей для обробки, охолодження та транспортування субпродуктів окремо. Вони стали швидко використовуваними наповнювачами в м’ясних продуктах, таких як ковбаси.

Це все ще частіше зустрічається в інших культурах. Він має приємну назву англійською мовою: солодкий хліб, який позначає залози внутрішньої секреції, такі як підшлункова залоза. Шукаючи французькі рецепти, ви можете натрапити на ідеї, які називаються ris d’agneau у випадку з ris de veau або бараниною. Завдяки своїй м’якості та жиру його люблять за паштети та макарони. Ось захоплюючий рецепт і на угорській мові - пиріг з овочевим бризом Габойші.

Є багато способів приготувати його, але спочатку його потрібно очистити від шкірки і попередньо зварити в пряній воді, такій як лавровий лист або несмачна, протягом приблизно 25 хвилин (порядок приготування та очищення можна змінити). Деякі замочують у молоці перед приготуванням. Закінчивши, шокуйте крижаною водою, щоб вона залишалася еластичною та свіжою.

Одне з найпростіших приготувань - нарізати його шматочками після попереднього приготування і тонко обсмажити в борошні та обсмажити на сковороді. Ми також зробили це вперше, прикрасивши карамелізованим цибулею-пореєм і прикрасивши свіжими овочами. Нам довелося смажити на грилі після попереднього приготування, отримати гарну скоринку і намазати її зеленим гострим соусом, який теж добре для нього підійшов. Завдяки своєму нейтральному смаку він може працювати з великою кількістю спецій. Раніше просто пальто і тягнули. Як умова для овочів та овочевих пюре (наприклад, тут на малюнку з гороховим пюре з базиліка шпинатного гороху).