Які підсолоджувачі містяться в безалкогольних напоях? Чи ми повинні цього боятися?

Штучні підсолоджувачі суворо контролюються, дозволені речовини повністю безпечні.

угорська

У дієтичних напоях - різних газованих та негазованих безалкогольних напоях - енергетичні підсолоджувачі використовуються для отримання солодкого смаку, якого бажає майже кожен. Використання цих типів підсолоджувачів було предметом бурхливих дискусій протягом десятиліть: противники вважають, що загальні підсолоджувачі, аспартам, сахарин, ацесульфам-К та сукралоза, які також використовуються для ароматизації низькокалорійних безалкогольних напоїв, становлять ризик для здоров'я. Згідно з дослідженнями, це занепокоєння є в основному необгрунтованим, але в той же час дуже вагомим аргументом для них, що воно може допомогти зменшити один з найбільших ризиків для здоров'я нашого часу, ожиріння, а також захистити здоров'я зубів.

Ці ароматизатори підлягають дуже суворому контролю з боку організацій з безпеки харчових продуктів, таких як Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) на нашому континенті, і нормативні акти регулярно переглядаються у світлі нових досліджень. Це гарантія того, що їжа та напої, підсолоджені дозволеними речовинами, вважатимуться безпечними, якщо ми не перевищимо встановлену владою добову норму споживання. Порівняно з допустимим щоденним споживанням (ADI), фактично використана кількість настільки низька, що передозувати підсолоджувач практично неможливо навіть при регулярному споживанні.

Аспартам

Аспартам (Е 951) - один із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів у світі, що містить 6000 різних продуктів, напр. але міститься в напоях, але також використовується для ароматизації незліченних інших дієтичних продуктів з 1960-х років. Згідно з звинуваченнями, ця речовина, яка в 180-200 разів солодша за цукор, може спричинити рак та генетичні збитки. На відміну від них, нинішні наукові рекомендації стверджують, що аспартам можна споживати в повній безпеці - позиція, яку займають регулятори безпеки харчових продуктів у понад ста країнах, включаючи європейські органи.

Згідно з заявою EFSA 2013 року, він не становить загрози для здоров’я, якщо не перевищує рекомендовану кількість 40 міліграм на кілограм маси тіла. "Банка дієтичних газованих безалкогольних напоїв зазвичай містить близько 180 міліграмів аспартаму, а це означає, що доросла людина вагою 75 кілограмів повинна буде споживати більше 16 банок дієтичних безалкогольних напоїв на день, щоб перевищити поріг ЄС", - йдеться у повідомленні.

Сахарин

Сахарин (Е 954), який має підсолоджувальну силу приблизно в 300 разів більшу, ніж цукровий пісок, є найстарішим відомим безенергетичним підсолоджувачем: він використовується в харчовій промисловості з 1879 року. Протягом своєї тривалої історії часто висловлювали припущення, що його споживання може бути канцерогенним: у 1970-х роках в експериментах на щурах також було показано, що його споживання пов'язане з раком сечового міхура. Однак цей ефект можна виявити лише у високій дозі, яку в реальному житті немислимо споживати, і за останні 30 років не було продемонстровано, що результати цього експерименту на тваринах зупиняться на людях.

Тому сахарин більше не входить до чорного списку компетентних європейських та американських органів влади: наука вважає, що він не представляє загрози для організму. Допустима добова кількість становить 5 міліграмів на кілограм ваги.

Сукралоза

Застосування сукралози (Е 955) є відносно новим: її було відкрито в 1976 році та вперше дозволено в Канаді в 1991 році, а ЄС дав їй зелене світло у 2000 році. Це дуже інтенсивна, дуже стабільна, добре розчинна добавка з потужністю підсолоджувача в 600 разів більшою за цукровий пісок. Це викликало багато суперечок, коли одна з найбільших у світі компаній безалкогольних напоїв оголосила, що замінить аспартам сукралозою у своєму раціоні. Дослідження показують, що використовувати його абсолютно безпечно: дозволяється щоденне споживання 15 мг на кілограм маси тіла.

Ацесульфам К

Ацесульфам K (E950) має підсолоджувальну силу, подібну до аспартаму, і використовується в тисячах харчових продуктів, включаючи безалкогольні напої, в основному в поєднанні з аспартамом або іншими підсолоджувачами. Рекомендована добова норма - 9 міліграмів на кілограм ваги: ​​сотні досліджень не показали ризику для здоров’я.

Стівія

Стівія та глікозиди стевіолу (Е 960) є природними підсолоджувачами. Стевія - це натуральний підсолоджувач рослинного походження, який у двісті разів солодший за цукровий пісок, але при цьому енергоефективний. Рослина стивії родом з Парагваю. Використовуваний у Південній Америці століттями для підсолоджування, Європейський Союз дозволив його використовувати в харчовій промисловості в грудні 2011 року.

Окрім підсолоджувальної речовини, стевія також має ряд цілющих ефектів. При споживанні карієсу не буде. Нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину в крові. Він стимулює вироблення інсуліну, функціонування сечовидільної системи, стабілізує артеріальний тиск. Він не впливає на рівень цукру в крові і насправді дещо підвищує толерантність до глюкози, тому його можуть вживати діабетики. Його можна ефективно використовувати при застуді, грипі, інфекціях ротової порожнини. Індіанці гуарані використовували рідину, отриману з рослини сотні років тому, для загоєння ран, оскільки це допомагає запобігти рубцюванню. Завдяки регенеруючому ефекту шкіри, він також використовується для лікування шкірних захворювань.