Гамбургери, стейки та інші американські страви призводять до переїдання та ожиріння, оскільки подібна дієта діє як марихуана на рецептори мозку, які відповідають за енергетичний баланс організму, згідно зі статтею, опублікованою в журналі Physiology & Behaviour.
Ніколас ДіПатріціо та його колега Донован Агруета розкрили причини, чому американська кухня веде до ожиріння. Вони стежили за поведінкою, здоров’ям та роботою мозку мишей, яких два місяці годували дієтою з високим вмістом цукру та жиру.
Спостереження показали, що ця дієта не тільки спричинила ожиріння гризунів, але й спричинила незвичне явище, так звану гіперфагію, тобто підвищений і незрозумілий апетит та пов’язане з цим переїдання. На думку DiPatric, розвиток подібного потягу до їжі супроводжувався різким збільшенням концентрації так званих ендоканабіноїдів у кишечнику та крові мишей.
Ендоканабіноїди є аналогами речовин, що містяться в марихуані, яку наш організм синтезує в менших кількостях для власних цілей. У кишечнику людини міститься велика кількість нервових клітин, які реагують на ці молекули, і три роки тому вчені з’ясували, що у любителів марихуани з’являється незрозумілий апетит, впливаючи на рецептори компоненту марихуани THC-9.
Коли дослідники блокували ці рецептори препаратом AM6545, який заважає молекулам THC-9 асоціюватися з нервовими клітинами в кишечнику, апетит мишей від «звірів» відразу зникав. На думку біологів, ці продукти можна використовувати для боротьби з ожирінням без побічних ефектів, які властиві діючому препарату на мозок.