ЖИТТЯ
Багато років тому, хто зізнався, що не їв м'яса, був визначений як трохи ексцентричний, і деякі аргументи щодо виключення білків тваринного походження можуть подряпати ідеологію революціонера, щоб змінити спосіб життя, але сьогодні причин є більше ніж ідеологічні, і все більше людей підписалися на дієту лише для овочів, тому що
зрозуміло, що це приносить користь здоров’ю. У ES ми хотіли знати, що це за переваги, і ми узагальнили їх у десяти пунктах.
Однак серед експертів щодо цього немає повної одностайності. Хоча одна частина вважає, що вегетаріанство гарантує всі поживні речовини, необхідні організму, інша вважає, що в суворо вегетаріанських дієтах спостерігається дефіцит заліза, цинку, йоду, вітаміну D, вітаміну B 12 та жирних олій омега 3. Останні рекомендують приймати вітамінні добавки для пом’якшення цих можливих недоліків. Інші зазначають, що при збалансованому харчуванні з м’ясом і рибою в невеликих кількостях ці добавки не будуть необхідними, а достоїнства будуть практично однаковими. У будь-якому випадку, десять переваг, про які ми розповідаємо нижче, справедливі як для тих, хто відстоює сувору вегетаріанську дієту, так і для тих, хто натомість виступає за дієту на основі рослин, але з невеликою кількістю м’яса.
Загалом, вегетаріанці уникають м’яса та риби. Тих, хто включає в свій раціон молочні продукти та яйця, називають волоктовегетаріанцями. А вегани (чисті вегетаріанці) не вживають м’яса, риби, яєць та молочних продуктів.
У будь-якому випадку, експерти, які підтверджують вегетаріанську дієту, попереджають, що не все, що блищить, - це золото і що є деякі аспекти
майте на увазі, тому що легко впасти в дисбаланс. “Є ті, хто каже, що вони вегетаріанці і насправді не дотримуються жодної дієти такого типу. Швидше, він псевдо-вегетаріанець, який перестав приймати тваринний білок, а також рослинний білок », - пояснює Фернандо Фернандес Аранда, координатор відділу розладів харчової поведінки психіатричної лікарні університетської лікарні Белвітге та керівник групи Ciberobn (Centro Біомедичні дослідницькі мережі фізіопатології ожиріння та харчування). “Є люди, які припиняють приймати тваринні білки, бо переживають за свою вагу. Вони вважають себе вегетаріанцями, не знаючи, як продовжувати приймати необхідні для людського організму білки та вітаміни.
Вони псевдо-вегетаріанці і можуть мати розлади харчування. Той, хто хоче розпочати вегетаріанську дієту, повинен спочатку звернутися за професійною консультацією ”. Без сумніву, мова йде про пошук певного балансу, а не про те, щоб більше не бути незбалансованим. Бувають ситуації, в яких особливо необхідно бути уважними: це справа вагітних жінок, людей похилого віку, стадії росту ..., як згадував Мануель Моніно, віце-президент Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів та секретар науковий комітет асоціації 5 разів на день. ВООЗ рекомендує
приймати 75% рослинного білка і 25% тваринного білка. Але сьогодні пропорції зворотні, і загалом споживається 75% тваринного білка та 25% рослинного білка. Під передумовою важливості дотримання збалансованої дієти тут було синтезовано десять переваг, коли вегетаріанська дієта практикується в рамках цього балансу. За даними Європейського вегетаріанського союзу, в Іспанії вже дотримуються щонайменше майже двох мільйонів людей.