Хоча це є важливою частиною атлантичної дієти, воно не є одним із основних інгредієнтів ув'язнення. Ці страви (і незліченні властивості морепродуктів) заслуговують місця на вашому столі

Поки споживання бобових, рису, макаронних виробів та супів стрімко зростає; Згідно з даними Nielsen, здається, що іспанці не викидають все, що їм потрібно, з морепродуктів. З урахуванням кількості користі, яку має риба (дуже важлива, до речі, омега-3 жирна кислота синього виду дбати про пам’ять людей похилого віку в наші дні про те, що їхні звичні режими змінювались), здається неймовірним, що варто включити ту, яка є одним із головних героїв атлантичної дієти, у звичне меню.

перевагами

Щоб почати міняти цей тонік за кілька днів, що, якщо це можливо, важливіше спочатку чітко дотримуватися їжі ми вирішуємо деякі з тих частих сумнівів щодо морепродуктів. Нижче ми пропонуємо вам десять улюблених рецептів з рибою та морепродуктами від Sabe Bien, щоб ви могли вибрати з найширшого букету ті, які вам найбільше подобаються.

Відповідаючи на запитання, важливо чітко вказати один момент: замінники майже не мають нічого спільного з хорошим морським продуктом. Ми говоримо про сурімі або гулах. "Хоча ми зазвичай можемо пов'язувати їх з харчовими продуктами з рибою, реальність полягає в тому, що це перероблені продукти, які містять, крім риби та молюсків, дуже високий відсоток крохмалю (близько 50%), рафінованої олії та підсилювачів смаку", пояснює Патрісія Бейро, професор гігієни, дієтології та харчування в CSHG.

В офісі Sabe Bien ([email protected]), де читачі можуть задавати свої запитання, одне з найбільш повторюваних: Як довго вам потрібно замочувати молюски, щоб видалити пісок? Як пояснює Педро Кіан, радник з питань харчування Kibus, “сьогодні двостулкові молюски повинні проводити мінімум часу на очисних спорудах, щоб вивести всі токсини, які вони можуть містити в своєму організмі. Дотримуючись приписів, цього часу, як правило, достатньо для видалення піску як з молюсків, так і з молюсків; ножі, зі свого боку, іноді створюють проблеми. Якщо ми все ж хочемо переконатися, що зможемо зробити наступне: приготуємо розчин 80 гр. солі на літр води, або ми придбаємо морську воду для приготування в спеціалізованому магазині. Ми поставимо молюски у воді всередині щільної сітки або сітки, але дозволяючи їм дихати. Ми накриємо ємність пористою тканиною і помістимо в холодильник. Залишити їх на 4 години буде більш ніж достатньо ».

Якщо те, що ми плануємо зробити з цими двостулковими молюсками, це рис, фідеуа або навіть суп, буде логічно, що ми готуємо бульйон щоб приправити страву, і знову виникнуть питання:

Чи слід видаляти темну піну? Ефективно. Як розповідає Роберто Вальтер: «Ви повинні пінитися, тому що таким чином ми видаляємо домішки і, крім того, нам вдається отримати більш чистий, прозорий бульйон, і перш за все ми гарантуємо, що він не є хмарним ». Також важливо знати, скільки часу цей рибний запас може триматися в морозильній камері, тепер, коли цей прилад став нашим найбільшим союзником. Бейро пояснює: «Він може триматися близько трьох місяців; допускає дуже хороше заморожування ».

Це страви, за допомогою яких ми хочемо, щоб ви запам’ятали або передбачили запах і смак моря.