evas

Дізнайтеся, як приготувати обід для діабетиків, скориставшись наступними порадами, та отримайте смачні рецепти, щоб застосувати їх на практиці. Ваша дієта не повинна бути нудною або вам потрібні спеціальні продукти, ви можете їсти рясно і контролювати рівень цукру.

Ми навчимо вас, як включати продукти, багаті клітковиною, як дбати про глікемічний індекс ваших рецептів та використовувати корисні жири для ароматизації.

Дізнайтеся, як використовувати ці поради в прикладі обіду для людей з діабетом, який включає закуску, основну страву та десерт.

1. Включіть продукти, багаті клітковиною

Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Торонто та ще одним, проведеним в Університеті Техасу, рекомендація щодо вмісту клітковини для здорового харчування становить від 25 до 35 грамів на день.

Однак людям з діабетом буде корисно, якщо споживання клітковини збільшити приблизно до 50 г.

Включення цієї кількості клітковини щонайменше на 6 тижнів зменшує добовий рівень глюкози в крові на 10% та покращує споживання інсуліну порівняно з дієтою з лише 25 грамами клітковини.

Клітковина, включена в раціон, виконує кілька функцій, що покращують глікемічний контроль:

  • Вони затримують спорожнення шлунка, що зменшує всмоктування глюкози
  • Збільшує насичення, що оптимізує вживання інсуліну та сприяє зниженню ваги.

Продукти з високим вмістом клітковини - це диня, грейпфрут, апельсин, папайя, квасоля Ліма, солодка картопля, гарбуз, кабачки, вівсянка.

Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Кентуккі, середній вміст клітковини в продуктах становить:

  • 2гр на 80 г або or склянки овочевого чаю,
  • 5гр клітковини на 90 гр або ½ склянки бобових,
  • 4 грами клітковини в 28 грамах цільного зерна і
  • 2,5 грама клітковини на кожні 122 грами фруктів або ½ середніх фруктів. (2. 3. 4)

2. Подбайте про глікемічний індекс їжі

Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті Сіднея, глікемічний індекс - це спосіб класифікації продуктів відповідно до їх впливу на глікемію після їжі (після їжі)

Глікемічний індекс - це відсоток збільшення рівня глікемії, що виробляється на 50 г їжі порівняно з еталонною їжею.

Існує кілька факторів, що впливають на глікемічний індекс, тому майте на увазі:

  • Спільна наявність клітковини, жиру та білка знижує глікемічний індекс препарату
  • Чим вище вміст цукру в їжі чи препараті, тим глікемічний індекс зростає
  • Приготування желатинизованого крохмалю, як у випадку з картоплею, знижує глікемічний індекс.
  • Однак кулінарія може також збільшити глікемічний індекс інших продуктів, таких як цілісні зерна кукурудзи, пшениці.

Тим не менш, можна сказати, що глікемічний індекс нижчий у цільних зернах, вівсі, коричневому рисі, лободі порівняно з рафінованими.

Включення продуктів з низьким вмістом глікемії збільшує доступність інсуліну, знижує гликированний гемоглобін, контролює масу тіла та забезпечує ситість.

Більш того, дієти з низьким вмістом глікемії можуть контролювати рівень цукру в крові подібним чином до звичайних ліків від діабету. (5)

3. Використовуйте корисні жири для заправки

Згідно з дослідженням, проведеним в Оксфордському університеті, люди з діабетом 2 типу мають більший ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт.

Наявність діабету збільшує ризик захворіти та померти від цих хвороб у два-чотири рази.

Насичені жири, присутні в продуктах тваринного походження та упакованих продуктах, збільшують шкоду та ризик серцево-судинних захворювань.

З іншого боку, включення в обід здорових жирів, таких як омега 3 з рослинних олій, таких як ріпак або сафлор та морські водорості, у кількості 3,5 грама на день зменшує тригліцериди та ризик серцево-судинних захворювань.

Крім того, згідно з дослідженням, проведеним в Гарвардській школі громадського здоров'я в Бостоні, поліненасичені жири, такі як омега 3, покращують використання глюкози, знижуючи показники крові.

Крім того, мононенасичені жири, згідно з дослідженням в Техаському університеті на південному заході, оптимізують глікемічний контроль, знижують рівень тригліцеридів, підвищують рівень хорошого холестерину ЛПВЩ і не збільшують масу тіла.

Хороші джерела їжі корисних жирів для включення у ваш обід, згідно з дослідженням, проведеним в University Park:

  • Насіння льону
  • Горіхи
  • Оливкова олія та оливки
  • Авокадо
  • Соя та тофу
  • Морські водорості. (6) (7) (8) (9)

4. Приклад обіду для діабетиків

  • Селера: 2 стебла, подрібнені
  • Цибуля: ½ од
  • Часник: 1 зубчик
  • Мангольд: 3 листки
  • Пекінська капуста: ½ склянки
  • Цибуля-порей: 1 стебло
  • Гарбуз: 2 скибочки
  • Оливкова олія: 1 чайна ложка
  • Приправи: гілочки материнки, петрушки, розмарину
  • Вівсяні висівки: 1 столова ложка

  1. Помістіть всі інгредієнти в казан з водою, в кінці додайте мангольд і капусту
  2. Варити, поки інгредієнти не стануть м’якими
  3. За кілька секунд до закінчення варіння додати вівсяні висівки
  4. Додайте столову ложку олії в подану тарілку.

Згідно з дослідженням, проведеним в Астонському університеті, овочі мають властивості контролю глікемії, прикладом є часник і цибуля.

Часник і цибуля завдяки фітонцидам, що містяться в них, знижують рівень глюкози в крові натще на 7-18%.

Так само листові овочі, китайська капуста та капуста, а в деяких країнах, таких як Індія, такий вид гарбуза корисні для контролю глікемії.

Зі свого боку, згідно з дослідженням, проведеним в сільському господарстві та сільському господарстві Канади, вівсяні висівки зменшують глікемію після їжі та покращують використання інсуліну. (10) (11)

Основний рецепт страви: салат з брокколі, волоського горіха та сої

  • Брокколі: 150 гр
  • Волоські горіхи: 3 одиниці грубого помелу
  • Соя: 1 склянка
  • Оливкова олія: 1 столова ложка
  • Лимонний сік: за смаком

  1. Обріжте лише квіти брокколі і використовуйте їх сирими
  2. Замочіть сою напередодні ввечері, змініть воду, щоб вивести токсини і закип’ятити їх.
  3. Змішайте всі інгредієнти, спробуйте також розрізати десерт в салат, і ви побачите, що він смачний.
Десерт: свіжа і натуральна папайя

  • Свіжа і натуральна папайя: 1/2 одиниці

  1. Розріжте папайю навпіл
  2. Видаліть насіння
  3. Вимийте папайю
  4. Видаліть м’якоть навколо шкіри
  5. Наріжте його кубиками і насолоджуйтесь холодом

5. Властивості обіду для діабетиків

Згідно з дослідженням, проведеним в Університеті медичних наук Шахіда Бехешті, брокколі зменшує окислювальний стрес, що викликає серцево-судинні ускладнення у людей з діабетом.

Він багатий клітковиною і низькокалорійний, що робить його ідеальною їжею для дієти для людей з діабетом.

Що стосується горіхів, включених в обід, 3 одиниці на день, за даними Університету Торонто, покращують глікемічний контроль і зменшують постпрандіальну глікемію завдяки вмісту в них мононенасичених жирів і низькому глікемічному індексу.

Включаючи бобові та особливо сою у вашій тарілці, згідно з медичним центром університету Вандербільта оптимізує вашу глікемію після їжі та покращує використання інсуліну, забезпечуючи клітковиною, білками, корисними жирами та маючи низький глікемічний індекс.

Якщо вам не подобається соя, ви можете замінити її сочевицею або квасолею.

Як десерт ми вибираємо папайю, цей фрукт, багатий водою, згідно з Університетом Ла Реюньйон, корисний для боротьби з діабетом та для профілактики серцево-судинних ускладнень завдяки вмісту антиоксидантів та клітковини. (12) (13) (14) (15)

Пам’ятайте, що союзниками для ваших обідів та щоденних страв є фрукти, овочі, бобові, цільнозернові страви, горіхи, насіння.

Ці продукти багаті клітковиною, мають низький глікемічний індекс, містять також здорові жири та білки, які оптимізують контроль рівня глікемії та запобігають ускладненням вашого здоров'я.

Дізнайтеся про програму боротьби з діабетом, яка включає ці поради та продукти, що мають високу здатність вилікувати діабет, у план харчування, щоб зменшити вживання ліків та природно покращити рівень цукру в крові.