Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Як я вже оголошував, натхнення чи виклик у створенні цього торта були добре відомі всім. До мене звернувся друг із конкретним проханням зробити щось подібне, м’яке та смачне, але без глютену та молочного білка. І звичайно з «здоровіших» альтернативних інгредієнтів. Брумік, який ви знаєте з комерційних мереж, виготовляється з пшениці та звичайної «харчової» сировини, його вага 30гр., Див. Склад:
- енергетична цінність: 120ккал
- білок: 1,8 г (4%)
- вуглеводи: 17,5 г (7%)
- з них цукри: 9,9 г (11%)
- жири: 4,7 г (7%)
- з них насичені жири: 1,3 г (6%)
- клітковина: 0,4 г (2%)
- натрій: 0,108 г (5%)
- кальцій: 51 мг (6%)
борошно пшеничне, глюкозо-фруктозний сироп, цукор, яйця, ріпакова олія, шоколад (какао-маса, какао-масло, цукор, какао-порошок зі зниженим вмістом жиру, емульгатор - соєвий лецитин, сухе знежирене молоко 3,3%, сухе цільне молоко 2, 3%, тобто молочний еквівалент 53%, стабілізатор (гліцерин), пальмова олія, розпушувач (бікарбонат натрію, бікарбонат натрію), концентрат мінерального молока, емульгатори (складні ефіри моно- та дигліцеридів жирних кислот з молочною кислотою, ефіри полігліцерину з жирними кислотами ), какао-порошок зі зниженою жирністю, харчова сіль.
Порівняйте зі складом домашнього продукту, думаю, не потрібно коментувати. Склад - див. Нижче.
Нам потрібно:
150гр кокосового борошна не тертий кокос
90гр тефф борошна
45гр соняшникового борошна
100гр кокосового цукру або тростинного цукру
35гр очищеного мигдалю органічний
100гр сушеної сірчаної журавлини або ліофілізованої сушеної ліофілізованої журавлини у вакуумі
70гр домашніх волоських горіхів
4 яйця вагою приблизно 210 г - хто не вміє яйця, додай 150 г вершкового масла/топленого масла/і ложку борошна коньяку
60гр кокосової олії в органічній якості
50гр апельсинового тахіні - якщо ви цього не хочете, дайте звичайний тахін і невелику чайну ложку сухої апельсинової кірки органічного
0,5 л мигдального напою - молоко, спробуйте Екоміл
1 чайна ложка меленої цейлонської кориці
Нефосфатований розпушувач 17гр
Підхід:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Силіконова форма підходить для цього виду торта. Ви можете вибрати дитячий мотив, який вам подобається, але він не повинен бути надто фасонним. Я використовував прості «цеглинки». Вони повинні бути глибиною не менше 1,8 -2 см.
Горіхи та мигдаль наріжте невеликими шматочками. У більшій мисці змішати борошно, влити мигдальне молоко, перемішати і дати постояти близько 3 хвилин. Додайте яйця, тахіні та розтоплене кокосове масло, але не гаряче. Перемішуємо. Додайте цукор, корицю, розпушувач, горіхи, журавлину і перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Однак у нас буде щільна маса, не така, як у класичного тіста Лінц. Цей матеріал повинен бути вологим і м’яким. Якщо яєць менше, додайте 1 дкл мигдального молока. Наповніть сумішшю відповідну силіконову форму трохи нижче краю. Випікайте при температурі 170 градусів Цельсія близько 25 хвилин. Після зняття ми нахиляємо його на дерев’яну дошку і даємо йому охолонути. Закриваємо пиріг в герметичній ємності, вони протримаються м’якими 3-4 дні.