Йогурт - одна з їж, яку багато їдять щодня. Ми постійно чуємо про них, що вони приносять нам користь. Як слід обрати їх, щоб зробити споживання справді корисним для вас? Що не повинно містити білий йогурт? Які варіанти ароматизованих фруктів? Слід боятися пектину?

десятка

Якісний йогурт виготовляється з акуратно отриманого та належним чином обробленого молока, до якого додають йогуртову культуру. Кисломолочний продукт утворюється під дією молочної кислоти. Тут благородні бактерії йогуртової культури утворюються з лактози (з молочного цукру). Завдяки дії молочної кислоти рН знижується, а білки, що містяться в молоці, змінюють свою структуру. Заквашуючи йогуртову культуру, молоко стає йогуртом.

2. Йогурт, одна із основ нашого раціону

З поживної точки зору, йогурт протягом багатьох років є однією з найважливіших груп молочних продуктів. Через їх позитивний ефект їх колись навіть продавали в аптеках як ліки. "Білий йогурт є джерелом багатьох корисних поживних речовин для організму, поряд з білками, жирами, вуглеводами, вітамінами та мінералами, особливо кальцієм. Порівняно з молоком, воно містить меншу частку лактози завдяки дії йогуртової культури. Це полегшує перетравлення навіть у похилому віці, "пояснює Ян Шкода, Hollandia Karlovy Vary, s.r.o." Усі вони додатково збагачені пробіотичними бактеріями (наприклад, біфідобактеріями або Lactobaccilus acidophilus), напр. йогурти Голландія ".

3. Що таке пробіотики?

Пробіотики - це живі мікроорганізми, які в розумній кількості сприятливо впливають на наш організм, особливо на склад кишкової мікрофлори. У будь-якому випадку уважно стежте за етикетками, адже корисні пробіотики є не у всіх йогуртах, як багато хто думає.

4. Що не повинен містити білий йогурт

Для виробництва білого йогурту можна використовувати лише речовини молочного походження - тобто. молоко та молочні продукти - тобто молочний білок, сухе молоко тощо, вершки або їх суміші та молочна культура. Такий білий йогурт не повинен містити крохмалів та інших стабілізаторів консистенції.

5. Які ароматизатори фруктових йогуртів?

Якщо ви віддаєте перевагу фруктовим йогуртам, ви можете придбати фруктовий йогурт або ароматизований продукт. Тож ви можете вибрати між чесними йогуртами зі справжніми фруктами або тільки з ароматами.

"Різниця між фруктовим йогуртом та ароматизованим йогуртом полягає в використовуваному смаковому компоненті - фруктовий йогурт містить справжні фрукти, тоді як йогурт із ароматом лише з ароматом. Тому слідуйте ярликам, де повинна бути вказана пропорція фруктів (фруктовий компонент) та їх склад ", - продовжує експерт.

6. Додати йогурт до цукру?

Цукор взагалі не потрібно додавати в йогурти, це було б марно. Звичайно, сам йогурт містить цукри - молочний цукор (лактоза), а у фруктових йогуртах цукор є частиною фруктової складової.

7. Що таке пектин? Це не шкідливо?

Пектин - природний інгредієнт. Він зустрічається природним чином у всіх видах фруктів, де він є основним компонентом клітковини. Це позитивно впливає на здоров’я. Його кількість варіюється в різних видах фруктів. Чистий пектин нещодавно був «заново відкритий» як найбільш природна речовина для заклинювання. Його споживання, безумовно, не приносить ніяких ризиків для здоров’я, а лише саму користь.

"Ми не додаємо пектин безпосередньо до йогурту, це частина фруктових інгредієнтів. Оскільки ми не використовуємо жодних ароматизаторів у фермерських фруктових йогуртах, ми повинні використовувати спеціально підібрані сорти стиглих фруктів. Загалом, чим більше стиглі плоди, тим менше в них міститься пектину. При використанні фруктового компонента без пектину після наповнення фрукти змішувались із щепленим молоком, а йогурт не дозрівав. Також ми не змогли б гарантувати рівномірний розподіл плодів у всіх тиглях. У фруктовій складовій лише мінімальна кількість технологій ".

8. Що таке прозора рідина на поверхні йогурту?

Прозора рідина на поверхні йогурту - це сипуча сироватка. Його незначне вивільнення не є ознакою дефіциту і, як правило, спричинене зберіганням продукту в іншому положенні, крім вертикального.

9. Чим фермерський йогурт відрізняється від інших?

Фермерські йогурти багато в чому відрізняються. Вони виробляються унікальним способом дозрівання в упаковці з використанням коров’ячого молока.

"Ми не заважаємо складу сирого молока - ми не беремо жиру, ми просто використовуємо його, коли корови його доїли. Крім того, наші фермерські фруктові йогурти мають унікальний склад. Вони містять найвищу частку фруктів на чеському ринку, і навпаки, ми не додаємо до них ніяких ароматів ", - вказує експерт.

10. Чому вміст лактози становить 0,01% у деяких йогуртах? Чому це не 100% без лактози?