попередня частина Я говорив про швидкі та повільні поглинаючі вуглеводи. У сьогоднішній публікації я дам вам інформацію про харчові продукти, які не розраховуються, та глікемічний індекс.
Ми вже закарбували у своїй свідомості, що таке швидка та повільна поглинаюча їжа. Наступне, що я повинен згадати, це те, які продукти ми не враховуємо до вуглеводів у цій конкретній їжі. Однак у цій темі також є трохи повороту.
На звороті кожної упаковки продуктів є невелика таблиця, яка описує, скільки енергії, жиру, вуглеводів, клітковини та білків містить 100 г продукту. Стосовно дотепер продуктів (фруктів, овочів, олійних культур, бобових тощо) ми можемо шукати в таблиці харчову цінність. У цьому випадку нам потрібне лише значення вуглеводів, яке завжди виражається в грамах.
Всі овочі повільно поглинають вуглеводи (за винятком, про які я згадав у попередній запис бен) і включається у відповідну їжу, за винятком тих, що містять 5 г або менше вуглеводів на 100 грам. І ось гвинт: він дійсний лише в тому випадку, якщо він не робить більше 200 грам. Якщо ми хочемо з’їсти їх більше, ми можемо це зробити, нам просто потрібно включити в цю їжу вміст вуглеводів у всій кількості овочів. Ну, зрозуміліше, ми можемо з’їсти по 20 декаграм овочів з кожного з наступних “безкарно”: перцю (телевізор), помідорів, шпинату, огірків, селери, салату, брокколі, цвітної капусти, китайської капусти, мангольду, ревеню, редьки, щавель, спаржа, печериці, гвоздика, оленина, білі гриби, авокадо. Однак це звучить досить добре. Важливо знати, що у всіх випадках ми вимірюємо овочі сирими, очищеними та насінням.
- Нерахувані продукти включають до 200 г пари олійних насіння та їх борошна, таких як насіння соняшнику, насіння льону, насіння льону золотистого кольору, мигдаль, волоські горіхи, насіння гарбуза, насіння кунжуту, фісташки, помідори, фундук, горіхи макадамії. Інші насіння олійних культур слід зараховувати як повільне поглинання.
- Ця категорія (тобто, не враховуючи до 200 грамів) включає ще кілька продуктів, таких як кокос, подрібнений кокос і борошно, натуральний какао-порошок, какао-боби, лушпиння подорожника та борошно, виноградні кісточки та борошно, борошно з бамбукових волокон, борошно коньяк, насіння чіа та борошно.
- Слід також згадати м’ясо тут, незважаючи на те, що Eden Premium має веганський підхід. Все м’ясо (крім печінки) не враховується і повільно засвоюється.
Глікемічний індекс (GI) показує, наскільки певні продукти підвищують рівень цукру в крові. Їх оцінювали за шкалою 0-100. Їжа з низьким глікемічним індексом підвищує рівень цукру в крові повільно (тобто повільно всмоктується), а їжа з високим глікемічним індексом швидко (тобто швидко всмоктується). Повні таблиці глікемічного індексу можна завантажити з Інтернету.
Опублікувати: 0-55 низький, 56-69 середній, 70-100 високий
Низький: бобові, олійні культури, овочі (крім картоплі, гарбуза), стевія, еритрит, м’ясо, яйця, більшість фруктів
Середній: Гречка, лобода, пшоно, сорго, амарант, овес, коричневий рис, кус-кус, булгур, цільна пшениця та жито, картопля, гарбуз
Високий: цукор та похідні цукру, рафінована борошно, мед, крохмалі, сушені фініки, кавун, банани, виноград, ананаси, білий рис, кукурудзяне борошно, екструдований, роздутий, лущений, сушені продукти, сухарі, мюслі