Напої, збагачені поживними речовинами, досягають свого піку. Але фахівці радять поміркованість: у збалансованому харчуванні вони не потрібні.

Ідея виглядає непоганою: вітаміни та антиоксиданти разом і перемішані у склянці соку, який ви п’єте відразу. Популярна одержимість напоями, яка розпочалася приблизно п’ять років тому, має прекрасне здоров’я. Спочатку вони були фруктами. Потім з’явилися зелені овочеві соки, такі як капуста, різновид зеленої дуби або шпинат. Потім препарати з глини стали популярними, і цього року в Нью-Йорку знаменитості та блогери, які найбільше цікавляться їжею, відкрили еру соку активованого вугілля. Що вони обіцяють цими вимислами, це детоксикація організму, важливий процес, - кажуть вони - для уповільнення старіння та досягнення блиску вічної молодості. Але наукова основа цього твердження незрозуміла.

país

Крім примх, вживання високих рівнів вітамінів, додавання в блендер усіх овочів, які ми майже не могли з’їсти за день, багато років дієтологами вважали хорошим способом дотримання рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я ( ВООЗ). Нарешті, деякі марки додають у свої напої вітаміни та антиоксиданти. Але звичка ковтати більшу кількість цинку, кальцію або вітаміну С, ніж ті, що є у звичайній дієті, змусила експертів говорити: не чекайте чудотворних результатів.

У середині 2014 року група дослідників з Університету Торонто вирішила вивчити 46 напоїв, з додаванням або без додавання цукру, але всіх збагачених вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Вони виявили, що кілька з них містять вітаміни В6, В12, ніацин та вітамін С у кількості, що перевищує рекомендовану добову норму для дорослих. З них 18 потроїли рекомендовану частку вітаміну В6, 11 містив утричі більше вітаміну В12, ніж вказано, а інші 6 потроїли потреби ніацину та рибофлавіну. Більшість із них пообіцяли збільшити споживчу енергію та забезпечити емоційні переваги, які вийшли за межі поживної сфери. Дослідження, опубліковане в лютому минулого року в журналі Applied Physiology Nutrition and Metabolism, попереджає, що "більшість цих поживних речовин вже є в середньому раціоні будь-якої здорової людини", і що "їх включення в соки здається непотрібним".

Що не так з ним споживати вітаміни та антиоксиданти в надлишку? Вживання занадто великої кількості антиоксидантів може в кінцевому підсумку мати "прооксидантну дію" на організм, відповідає професор Фульгенсіо Саура з Інституту харчових наук та технологій та харчування Вищої ради з наукових досліджень (CSIC). А провідний автор дослідження з Університету Торонто Валері Тарасук в інтерв'ю The New York Times припустив, що так само, як рівень цукру став центральною проблемою охорони здоров'я щодо безалкогольних напоїв, незабаром слідкувати за високим рівнем поживні речовини та антиоксиданти, додані до нібито здорових напоїв. Інші дослідження, опубліковані в липні 2014 року в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, уже виявили, що значна частина американського населення перевищує безпечний рівень споживання доданих поживних речовин. У тексті вказувалося, що саме ті, хто їх найбільше споживав, були тими, хто їх найменше потребував.

Легко засвоювані клавіші

1. Ніяких хитрощів. Вітаміни та антиоксиданти можна придбати з природних джерел, таких як зелений чай, червоне вино, а також фрукти та овочі. Шлунок приймає рекомендовану добову дозу.

2. Природна регуляція. У 1990-х рр. Конференція з питань харчування рекомендувала приймати високі дози вітаміну Е і С. Це було марно: надлишок виділяється з сечею, за словами Дж. М. Гуттерідж з лікарні Роял Бромптон.

3. Ринок мільйонерів. У США бізнес форсованих соків та спортивних напоїв сягає 16 000 мільйонів євро на рік, повідомляє газета "The New York Times".

4. Найголовніше, клітковина. На думку професора Дж. М. Мюле, єдиною їжею, яку слід посилити в харчуванні іспанців, є цільнозернові продукти, щоб вирішити нестачу клітковини.

Хороша преса антиоксидантів зумовлена ​​їх здатністю зупиняти дію вільних радикалів, хімічних частинок, які утворюються при розриві молекули і які пов’язані з процесом старіння та пошкодженням ДНК. Але ці експерти пам’ятають, що вільні радикали також захищають від інфекцій та розвитку ракових клітин, тому не зручно змушувати їх зникати. Саура нагадує, що ці частинки є нормальними в метаболізмі людини, і що правильним є підтримка балансу між ними та антиоксидантами. Він не радить "пити збагачені вітамінні рідини, за винятком дефіцитного населення".

В Іспанії населення підтримує хорошу дієту, а здорові люди не потребують додавання поживних речовин, згідно з Білою книгою про харчування, підготовленою Іспанською федерацією харчування та Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування. Хуан Ревенга, автор блогу El dietista de la General, погоджується. У тексті зазначено, що вадами нашого раціону є надлишок цукру та солі, низький рівень споживання клітковини, дефіцит заліза у жінок через втрату крові під час менструації та відсутність вітаміну В у людей похилого віку.

Єдиною їжею, яку ми повинні додати до свого раціону, є цільнозернові страви, говорить Дж. М. Мулет, професор Політехнічного університету Валенсії та фахівець з біохімії та молекулярної біології. Саура з CSIC вказує, що природні механізми регулюють надмірне споживання вітамінів та антиоксидантів. «Таблетки ресвератролу продаються з більшою дозою, ніж рекомендовано. Якби ми брали його в їжу, ми б ніколи не досягли такої кількості, тому що заповнювались раніше. Те саме стосується антиоксидантів, які містяться в натуральних соках, зеленому чаї або вині. Щоб перевищити безпечну кількість, вам доведеться випити п’ять літрів! ".

І те, до чого експерти, з якими консультувалися, жодним чином не погоджується, - це те, що збагачені соки можуть мати позитивний емоційний ефект. “Чоловіче, якщо з тобою все гаразд, ти щасливіший! Це здоровий глузд. Я визнаю, що антиоксиданти мають фізичну ціль. Але емоційного, ні, - каже Саура. А Хуан Ревенга не хоче чути про термін нутрикосметика: «Це частина хорошого рулону, який зараз вторгся у сферу харчування. Ми хотіли б, щоб це працювало! Але зовнішній вигляд шкіри залежить від усього способу життя. Якщо ви палите і засмагаєте без захисту, ви можете приймати стільки літрів вітамінів, скільки захочете ». Дасть те саме.