Шеф-кухар басків, який важив 267 кілограмів, за півтора року скинув понад 130 кілограмів і щойно видав книгу рецептів для схуднення

Девід де Хорхе може готувати свої рецепти на кухні одного з найважливіших кухарів у світі, але йому нелегко робити це у себе вдома. Його дружина Елі Абад, з якою він уже десять років ділиться життям, часто викидає його з кухні, бо він воліє не мати поруч такого нападника, як бандит на кухні. Він відповідає: "Але я Робін Фуд, і багато людей хотіли б, щоб вони були у мене на кухні!" Вона дивиться на нього владно і миттєво випалює: «Ну, дуже добре. Але геть звідси! " Тоді балакучий шеф-кухар, відомий своїм телевізійним шоу та вражаючим зниженням ваги, виходить, розважається, вирішуючи одну з багатьох своїх незавершених справ, і з нетерпінням чекає, „що готує чудова 40-річна жінка: овочі, стейки, риба., коржі ... "

девід

Девід де Хорхе Езейзабаррена (Хондаррібія, 1970), вагою на 130 кілограмів, щойно видав за участю семикратного переможця зірки Мішлен Мартіна Берасатегі книгу легких та смачних страв з такими назвами, як салат "Нізарда", пиріг із смаженою куркою, Захоплюючі овочі, картопля Алілуя з Ріохи, дивовижні стручки, курячі стегна, суп Мартіни Кляйн або картопляний омлет Trampa. Книга називається Більше ста рецептів для схуднення, але смачних (Дебати), і вона є інструментом схуднення кілограмів із радістю, відображенням вашого раціону протягом останніх двох з половиною років і роботою, в якій можна насолоджуватися їжею. прямо рекомендує: «Понюхайте їжу, понюхайте, насолоджуйтесь текстурою, ароматом. Закрийте очі і ведіть себе ротом. Насолоджуйтесь усім із задоволенням. Знайдіть свій смак. Відчути. Дивіться Запам’ятайте. Замість того, щоб зменшувати себе, розширюйтесь. Замість ковтання жуй ”.

Чоловік, який сьогодні може подорожувати на літаку, ходити, не тонучи і зав’язувати взуття, "як будь-яка нормальна людина", важив 267 кілограмів, що зробило його почуттям "недійсним". Незабаром після смерті батька дворазовий іспанський кулінарний чемпіон вирішив припинити відкладати власне здоров'я. Мартін Берасатегі відвів його до друга, який раніше був товстим, а тепер худорлявим. “І коли я це побачив, сказав: господине! Отож, коли ми, товсті люди, спілкуємося спорами, цей чоловік сказав мені: коли ти хочеш вирішити те, про що ти вже думаєш, ти скажи мені. І через кілька днів я йому зателефонував. Я пішов до лікаря з дружиною, мене посадили на шлунковий балон, я схуд, а потім прооперували. Вони змусили мене зменшити шлунок, а потім я почав змінювати свої життєві звички та усувати токсичних людей навколо мене ".

Люди повинні позбутися того, що «щоб добре готувати, треба бути товстим». Щоб добре готувати, потрібно бути у формі!

Оскільки він не бажав обмежуватися споживанням бульйону та каш, салатів та грудей на грилі, йому вдалося змінити цю дієту і почав накопичувати рецепти, які він зараз пропонує у своїй книзі. “Це найскладніші рецепти за все моє життя. Оскільки готувати насичене, знежирене, здорове і веселе завдання є дуже складною проблемою ". Складаючи їх разом, він дійшов висновку, що„ щоб схуднути потрібно готувати. Це здається суперечливістю, але ні. Всі мені кажуть: який біс ти кухар, бо ти маєш багато спокус цілий день, і тобі дуже важко схуднути. Це правда: я працюю з їжею, я живу серед неї. Але я пам'ятаю, як я був раніше, і кажу: Я не хочу знову бути таким. І саме тому, що я кухар, я контролюю кошик для покупок і знаю, як надати соковитість здоровій їжі. Це складно, але коли ти бачиш вушко вовка, блін це! Це схоже на бажання вийти з наркотиків під час роботи в аптеці? Ну, можливо. Але це може ".

"Але люди більше довіряють товстому кухареві, чи не так?"?

- Так говорять худі. Це не має нічого спільного з тим, товстий чи худий, щоб бути хорошим кухарем.

Девід де Хорхе виступає одним похмурим обідом в одному кінці набору площею 300 квадратних метрів, розташованому на першому поверсі ресторану Berasategui в Ласарте, де він записує свою програму "Робін-фуд: випивка", яка зараз виходить в ефірі Tele5, після трансляції протягом чотирьох років на баскському телебаченні, коли раптом Мартін Берасатегі зі своєю чистою білою курткою приєднується до розмови і миттєво випалює:

—Люди повинні позбутися того, що «щоб добре готувати, треба бути товстим». Ні. Щоб добре готувати, ти повинен бути у формі! Ваше здоров’я - це найважливіше. Це змушує вас робити все правильно. Річ у тому, що людей із ожирінням так багато, це те, що ... Деякі люди зацікавлені в тому, щоб мати людей з ожирінням. Кому? Тим, хто править світом. Я не розумію, що така важлива тема, як харчування, знаходиться поза школою. А також, що історичний момент, коли живе кухня, не використовується, щоб діти мали заняття з їжею.

Девід де Хорхе стверджує, що він завжди цікавився кулінарією. Він був дитиною, коли побачив серед сковорідок Маріпаза, даму з Естремадури, яка допомагала вдома і наполягала бути поруч. Але вона мене викинула. Тому що він сказав, що кухня не є місцем для чоловіків. Але, врешті-решт, завдяки їй, я думаю, що я кухар », - каже він зараз. “Крім того, мої батьки були дуже гостинні і завжди любили мати друзів вдома. І я завжди намагався догодити друзям своїх батьків, будучи дуже маленькими, так? Остуджуючи їх пиво, готуючи їм десерт або сидячи за столом, слухаючи, що вони говорять ".

Він був учнем у священицькій школі (шорти і розп'яття, що висіли на шиї), де діти хотіли бути лікарями, адвокатами чи архітекторами, і коли він сказав, що хоче бути кухарем, вони дивились на нього так, ніби він сказав: "Я хочу бути шлюхою ". Його друзі дивилися мультфільми по телевізору, і він віддав перевагу шоу рецептів. Його друзі обожнювали співаків, а він готує. Після середньої школи він вступив до кулінарної школи, і вчителі високо оцінили його. Ось як Берасатегі дізнався про цей новий талант. "Девід - один з тих людей, які дивляться на те, як він їсть, як він говорить про кулінарію", - сказав відомий баскський кухар, який став його наставником і другом і навіть підробив ІНН, щоб Де Хорхе, якому не вистачало декількох місяців досягнувши повноліття, міг брати участь у національному чемпіонаті з кулінарії (який він виграв).

Пізніше шеф-кухар, який у 20 років був уже дуже товстим (і піднімався), на деякий час поїхав до Франції, щоб "відполіруватися". Він повернувся в країну Басків і влаштувався шеф-кухарем Берасатегі, який згодом не вагався заохотити його зробити власну телевізійну програму, слідом за Карлосом Аргіньяно. Тож вони встановили набір площею 18 квадратних метрів, куди міг поміститися лише Де Хорхе, і страви готували між його припливами. Його особливий стиль кулінарного антихудожника, антимодозито, антипулькро і антидисципліни, без авангардистських та наукових проповідей гастрономії та теплої мови, усіяної висловами, такими як "лайно на суку", "хостія", "коньязо дель цибор", " descojonante "," Як коричневий звір "або„ кульки, як дині ", готуючи супи, креми, рис, крупи, рибу, м’ясо, молюски, бутерброди чи бутерброди, він швидко захопив публіку, оскільки, крім того, у„ Робін Фуд ”: запоїння підходить до всього, навіть до душних речей: таємні витвори людей (наприклад, хорізо з шоколадом або анчоуси зі згущеним молоком), які вони їдять поодинці та таємно, майже завжди вночі, коли повертаються додому після вечірки і зараз їм є де зізнатися.

Але на той час його ожиріння вже було хворобливим. Йому було важко дихати. Він втомився, коли говорив. Він не міг зав’язати взуття. Завжди (навіть взимку і навіть у день свого весілля) вона була в шортах та еспадрільях. Він використовував мотоцикл, щоб обійти, але якщо одного разу він впаде, хто зможе його підняти? На яких носилках він підійде? Вирішення проблеми не можна було відкласти. Тому він пообіцяв припинити приправляти свої дні втомою і тривогою, одягати їх радістю і нормальністю. Але понад усе він обіцяв носити ... як вуса креветки!

Зараз великий і повнотілий, але далеко не такий хворобливий ожиріння, яким був, Давид де Хорхе більше ніж коли-небудь насолоджується перебуванням у гастрономічному королівстві Мартін Берасатегі (де їжа - це ритуал соковитих і дорогоцінних страв більше двох годин), оточений великий та доглянутий сад. Він встає незадовго до сьомої ранку і одразу починає займатися спортом. Вона приходить на роботу після дев'ятої, готує і записує програму, де щотижня зважується на "сука на вазі, яка сука!", Вона пише свої книги рецептів, планує поїздки, приймає людей ... Близько восьми годинник Вночі вона знімає фартух, щоб повернутися додому. А коли приїдете, намагайтеся не заходити на кухню.