Однак він вирішив повісити свою перспективну кар'єру на цвях протягом двох років, бо мріяв працювати у швейцарській гвардії. Серед іншого, Давид відкрив нам, яким є Папа Франциск приватно.
Будучи студентом, він написав шкільну роботу з 80 табличок по всьому світу, яка була настільки великою, що була видана як книга. З вечора до ранку підліток став знаменитістю. "Мені дуже пощастило. Спочатку я навіть не планував видання книги, оскільки це була лише заключна шкільна робота ". виявляє Девід Гейсер. Після величезного успіху книги він став відомим у ЗМІ і вирішив розпочати кар'єру професійного кухаря.
Він займався і навчався в розумних швейцарських ресторанах, а у віці 22 років видав другу кулінарну книгу, яка підтвердила успіх першої. Критики почали уподібнювати талановитого кухаря Джеймі Оліверу, але він вирішив зробити несподіваний крок у свій час слави. Два роки він вішав кулінарний рондон на цвях і приєднався до Швейцарської гвардії, яка піклується про безпеку Папи у Ватикані.
Батько візерунком
Девід, уродженець Цюріха, виріс у Ветциконі. З самого дитинства він тусувався на кухні. "Я багато дізнався про кулінарію в дитинстві від матері, яка не є професійним кухарем, але багато і їй подобалося готувати", - каже він. Батько два роки служив у швейцарській гвардії, і саме він надихнув його приєднатися до варти, яка охороняла папу. "Мій батько був на службі навіть під час вбивства Івана Павла II на площі Святого Петра 13 травня 1981 року. . Він та інший колега-вбивця, Мехмет Анка, звільнили його та захистили. Оскільки в той момент, коли натовп зрозумів, що сталося, люди були настільки розлючені, що змусили лінчувати нападника.
Охоронці доставили його в безпечне місце і доставили до відповідальності. Я чув багато цікавих історій від свого батька, тому я мріяв працювати на Папу та стати членом швейцарської гвардії з дитинства ", - говорить він про свою подорож серед захисників Папи. "Коли я провів коротке інтерв’ю з директором варти, він запитав мене, чому я хочу вступати на їх службу, оскільки я на той час був уже відомим кухарем. Я сказав йому, що мої мрії для мене важливіші за кар'єру ".
Від кухаря солдата
Тож протягом двох років Девід замінив кулінарний фартух смугастою синьо-оранжевою формою. Він мав стільки досвіду зі своєї служби у Ватикані, що йому запам’яталося все життя. «За ці два роки я зустрів багатьох політиків, глав держав, футболістів та голлівудських зірок, які відвідували папу. Наприклад, з актором Расселом Кроу, актрисою Анджеліною Джолі. Моя родина відвідала мене саме в той момент, коли вся аргентинська збірна прийшла до Папи з Ліонелем Мессі. Це унікальний досвід спостерігати, як ці зірки за воротами Ватикану стають звичайними людьми, що смиренно йдуть до Папи Римського. Ми навіть іноді були зірками, тому що вони хотіли сфотографуватися з нами і так далі ", - сміється Девід, який на мить задумався, чи продовжить службу в гвардії. "Однак я боявся, що якщо я ще більше перервусь у кулінарії, мені буде набагато важче повернутися до нього, тому я вирішив піти в 2015 році".
Крім того, у Девіда були інші добрі обов'язки за воротами Ватикану, а саме презентація спеціальної кулінарної книги з рецептами Ватикану, яку він встиг опублікувати під час служби.
Ватиканська кулінарна книга
Ідея пов’язати кулінарне мистецтво та лаштунки швейцарської гвардії виникла безпосередньо від її директора полковника Крістофа Графа. «Він запитав мене, чи можу я зробити щось подібне, і я погодився». Тож Девід повільно почав збирати рецепти не лише від офіцерів варти, але й від самих пап. «Книга містить кілька тематичних напрямків. Є рецепти з урочистої присяги охоронців, але також популярні рецепти офіцерів, вищих церковних сановників і останні три папи - Іван Павло ІІ, Бенедикт XVI. і Френсіс ".
З папою Франциском, але також заступником Папи Бенедикта XVI. мав можливість кілька разів виступити особисто. "Вони обидва підписали книгу, і мене дуже вразила кожна зустріч з ними" каже кухар, який, хоча і не працював безпосередньо як кухар папи, мав можливість готувати їжу і навіть вечеряти у двох згаданих Святих Отців. "Тоді ми це просто помітили. Я готувала їм швейцарські фірмові страви, вони їм дуже сподобались. Вони обоє справді чудові особистості, але абсолютно різні. Про це свідчать обрані ними папські імена, з якими вони ототожнюються. Бенедикт, як великий богословський проповідник і вчитель, і Франциск, якому властиві смиренність, скромність і близькість до таких людей, як св. Франциска Ассизького. Це лише свідчить про те, наскільки ці особистості різні ».
Шановний Папе
Хоча папа, з огляду на свою посаду, міг наказати, що він хоче їсти, він цього не робить. "У неї не так багато часу, тому що вона приймає важливіші рішення, ніж те, що вона хоче на обід. Він постійно вітає важливі візити, керівників держав, послів, особистостей. Програма повністю заряджена, і вона в похилому віці. Якщо людина думає, що її робота - це махати лише дві години з балкона, це не зовсім так », - пояснює він. Давид, який під час свого служіння також пережив посвячення Івана Павла ІІ. "Весь світ був присутній, усі важливі люди і атмосфера була неймовірна. Ви також щось переживаєте лише один раз у житті ".
Сьогодні Девід гуляє світом, представляючи свою книгу та кулінарію. Він створив у Швейцарії кулінарну студію, з якою відвідує багато заходів та великі заходи, або керує кулінарною школою, а також має власний телевізійний канал, де він готує. Але що найбільше подобається самому кухареві? "У мене немає своєї улюбленої їжі, але я люблю звичайний свіжий хліб з маслом", дивує Девіда, який був у Словаччині вперше і нам дуже сподобався.
Улюблені рецепти пап
Папа Франциск - Коліта де Куадріль
Сирі матеріали: 1 кг яловичої спинки, 150 мл червоного вина, 950 мл яловичого бульйону, 50 мл мадейри, 20 г томатного пюре, 50 г моркви, 1 цибулина, 50 г селери, 10 г крохмального борошна, кулінарне масло, морська сіль, чорний мелений перець
Підхід: Наріжте очищену моркву, цибулю та селеру більшими кубиками. Оберніть м’ясо кухонною ниткою і посоліть і ретельно приправте. Покладіть у великий горщик і обсмажте на розігрітій олії з усіх боків. Потім вийміть і злийте масло. Покладіть в горщик подрібнені овочі, додайте томатне пюре і трохи тушкуйте. Додати м’ясо, залити червоним вином і частково зменшити. Доливають бульйоном так, щоб 2/3 м’яса залишалося зануреним у соус. Накрийте м’ясо і поставте в духовку, розігріту до 180 ° C. Повільно акуратно випікайте, час від часу перевертаючи і переливаючи. Ми безперервно додаємо випарений соус. Після випікання дістаньте горщик з духовки і перекладіть м’ясо на розігріту сковороду. Перелийте соус через сито. Тушонка і смак мадейри. Змішайте крохмальне борошно в мисці з холодною водою. Поступово додавати до соусу, поки він не отримає потрібну консистенцію. На завершення приправте сіллю і перцем. Як гарнір ми рекомендуємо картопляно-гарбузове пюре, смажену картоплю з петрушкою або запечену в духовці картоплю.
Бенедикт XVI - Вишнева булочка
Сирі матеріали: 4 сухих булочки (білий хліб), 350 мл молока, 60 г тростинного цукру, 1 стручок ванілі, 1 паличка кориці, цедра лимона 1 лимона, 2 яйця, 1 кг нарізаної кубиками вишні, 2 столові ложки вершкового масла, морська сіль, цукрова пудра
Підхід: Булочки ріжемо на шматочки. Доведіть молоко до кипіння з цукром, м’якоттю ванільного соска, паличками кориці та цедрою лимона. Варити близько 10 хвилин, процідити через сито і дати охолонути. Додати яйця і добре перемішати. Змастіть 4 форми для випікання маслом і покладіть нарізані булочки на дно. Вишні та випічку ми зберігаємо по черзі. Останній шар складається з булочок. Залити збиті яйця з молоком. Відкладіть на 30 хвилин, щоб булочки були досить «випитими». Поставте булочку в духовку, розігріту до 220 ° C, і випікайте до золотистого кольору протягом 30 хвилин. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
Іван Павло ІІ - Пироги
Сирі матеріали: Начинка: 250 г свинячої вирізки, 250 г курячої грудки, 50 г вершкового масла, 1 морква, 1 петрушка, 1⁄2 селери, 1⁄2 пори, 2 маленькі цибулини, 2 зубчики часнику, 2 лаврові листи, морська сіль, мелений чорний перець
Тісто: 200 г звичайного борошна, 60 мл води, 2 столові ложки оливкової олії, щіпка солі
Підхід: Наріжте овочі кубиками, за винятком цибулі та часнику. Покладіть його разом з м’ясом у каструлю з водою, закип’ятіть і акуратно варіть. Влити, але залишити бульйон. Після охолодження видаліть лавровий лист і подрібніть все на м’ясорубці. Приправте морською сіллю і чорним перцем. Якщо начинка занадто суха, додайте бульйон. Цибулю і часник дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Приправити морською сіллю і дати охолонути. Ми робимо тісто з борошна, олії, солі та води. Розкачайте до 3 мм і виріжте 8-сантиметрові колеса формою. Нарізане тісто наповнити начинкою і скласти так, щоб утворився півмісяцевий пиріг. Сильно притисніть краї пальцями. Варіть пироги 2-3 хвилини в підсоленій воді до м’якості. Подавати з цибулею і часником.
Швейцарська гвардія
• Ватиканська безпека Папи Римського
• Найменша армія у світі
• захищали Святих Отців з 1506 року
• Лише одинокі швейцарські чоловіки-католики у віці від 19 до 30 років можуть стати членами після проходження базової військової служби
• наразі налічує 110 учасників
• вони повинні мати добрий характер, закінчити професійне навчання або закінчити навчання
• Очолює його полковник Крістоф Граф
• форма в кольорах родини Медічі - синій, жовтий та червоний, менш відома проста синя робоча форма
• послуга триває щонайменше два роки з можливістю продовження