сезонних

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться Дев’ятьма сезонними супами, щоб підсилити енергію

Це буде тому, що це літо було дуже довгим, і холод змусив нас довго чекати, здається, цього року мені особливо подобається супи та вершки. Ось чому я шукав серед багатьох супів, які ми опублікували в Directo al Paladar, і вибрав кілька, які вам напевно сподобаються, і даю вам ідеї для розминки в ці холодні дні.

Ми починаємо з овочеві супи та вершки, смачні, дуже універсальні, і це також чудовий спосіб ввести овочі в раціон найменших та багатьох дорослих, які не хочуть приймати ці необхідні продукти харчування.

Рецепти супів та рослинних кремів

Суп Huerta

Інгредієнти: 3 моркви, 2 ріпи, 1 цибуля-порей, 3 середні картоплі, 1 цибулина, 1 пучок шпинату, кінчики шинки, оливкова олія, сіль, вода або м’ясний бульйон.

Розробка: У глибокому посуді розігрійте трохи олії. Моркву і ріпу очищаємо від шкірки і ріжемо на невеликі квадратики разом з цибулею-пореєм і цибулею. Додайте кінчики шинки і тушкуйте все близько 10 хвилин. Залити водою або м’ясним бульйоном і варити 20 хвилин. Потім додайте картоплю та подрібнений шпинат, посоліть і варіть ще 25 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Ми подаємо дуже гаряче, супроводжуючи суп із розкришеної шинки, який ми дістаємо, щоб скористатися порадами, які ми додали в суп.

Грибний крем «Портобелло» з карамелізованим беконом

Інгредієнти: Для крему: 300 г грибів Портобелло, ½ маленька цибулина, ½ зубчик часнику, 30 г вершкового масла, 200 мл легких вершків для приготування, 200 мл сухого білого вина, 200 мл води, курячий або овочевий бульйон, сіль, білий перець. Для карамелізованого бекону: 100 г іберійського бекону, 50 г цукру, ½ чайної ложки солодкої паприки.

Розробка: Почнемо з очищення грибів і нарізання їх на шматочки, потім подрібнюємо цибулю і часник і розтоплюємо масло в каструлі. Пасеруйте цибулю і часник, поки вони не стануть прозорими, додайте гриби і варіть їх п'ять хвилин, додавши сіль і білий перець. Потім додаємо вино і даємо йому випаровуватися ще п’ять хвилин, потім додаємо бульйон і варимо все разом ще десять хвилин. Вершки розігріти в каструлі і додати їх на сковороду, помішуючи, щоб інтегрували всі інгредієнти. Ми залишаємо, поки не закипить, і змішуємо з кухонним комбайном або міксером. Якщо ми хочемо це дуже добре, тоді нам доведеться пройти через китайця. Випрямляємо сіль. Для приготування шашлику з беконом, що карамелізується, ми розігріваємо духовку до 180 градусів грилем. У мисці ми змішуємо цукор з паприкою. Нарізаємо бекон кубиками приблизно в два сантиметри і збиваємо їх у цукровій суміші, поки вони добре просочуються, ми запікаємо їх шість хвилин, поки вони не підсмажуться. Вставляємо їх на міні-шпажку для супроводу крему.

Цвітна капуста у вершково-овочевому та гарбузовому супі

Інгредієнти: 1 солодка цибуля, 2 зубчики часнику, 350-400 г овочів-асорті (селера, кабачки, морква, брокколі, капуста, ріпа та ін.), 1 середній гарбуз, 1 середня цвітна капуста, овочевий бульйон або вода, оливкова олія, 2 лаврове листя, 1/2 чайної ложки куркуми, петрушки, чорного перцю і солі.

Розробка:Розігрійте духовку до 200 ° C і накрийте деко папером для випічки або алюмінієм. Дрібно подрібніть цибулю і зубчики часнику. Очистіть і наріжте всі овочі дрібним жульєном або невеликими шматочками. У великій каструлі нагрійте дві-три столові ложки оливкової олії і тушкуйте овочі протягом декількох хвилин. Покрийте водою або бульйоном і доведіть до кипіння разом з лавровим листям. Варити близько 20 хвилин на повільному вогні. Розріжте гарбуз на дві частини і видаліть насіння. Покладіть на піднос лицьовою стороною вниз і випікайте приблизно 25-30 хвилин. Акуратно вийміть і зачерпніть м’ясо ложкою. Додайте його в казан, видаліть лавровий лист, перемішайте і змішайте міксером. Очистіть цвітну капусту і наріжте її невеликими пучками. Поверніть на вогонь і додайте кольорову капусту, добре перемішавши. Приправте сіллю і перцем, додайте куркуму і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні з кришкою близько 15-20 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою. Поправте сіль і додайте трохи петрушки.

Крем-порей з хрусткою шинкою

Інгредієнти: Три цибулі-порей, 1 середня картопля, 3 сири, 8 скибочок шинки Серрано, вода або овочевий бульйон, сіль, оливкова олія першого віджиму, чорний перець.

Розробка: У запіканку додайте трохи оливкової олії і протушкуйте чистий і подрібнений цибулю-порей. Після того, як вони злегка підрум’яняться, додайте очищену і каскадну картоплю на звичайні шматочки, зробіть кілька обертів і залийте водою або овочевим бульйоном. Нехай все вариться приблизно 20 хвилин, більш-менш, поки овочі не стануть м’якими. Додайте три сири, сіль і трохи чорного перцю. Суміш перемішайте і варіть ще 10 хвилин, поки ми готуємо хрустку шинку. Ми розтягуємо скибочки шинки на тарілці і ставимо в мікрохвильовку, поки вони не зневодняться і не стануть хрусткими. Ми також можемо робити це в духовці, хоча це займає більше часу. Ми подаємо крем з цибулі-порею зі смужками шинки як прикраса та супровід.

Супи з риби та морепродуктів

Хоча рибні супи Вони трохи трудомісткіші за інших, особливо якщо у них є кілька видів риб, які потребують очищення, вони завжди того варті, тому що вони смачні та мають святкове та розкішне повітря.

Суп чирлас з рисом

Інгредієнти: 1/2 кг чирли, 1 невелика цибулина, 1 маленький помідор, 1 чайна ложка паприки, 1 зубчик часнику, петрушка, 100 г рису, оливкова олія, 1,5 л води або рибного бульйону.

Розробка: Коли ми приносимо чирли з рибної крамниці, ми кладемо їх у ємність з водою та гарною жменею солі, щоб вони виділяли будь-яку піщинку. Ми почекали щонайменше півгодини, і після цього часу ми їх добре промиваємо і ставимо варити в півлітра води з невеликою кількістю солі. Як тільки вони відкриваються, ми виймаємо їх і резервуємо. Процідіть відвар, щоб зварити молюсків, і залиште його. Нагрійте в каструлі дві столові ложки олії і обсмажте натерту цибулю.Коли цибуля почне підрум’янюватися, додайте тертий помідор і паприку і смажте близько п’яти хвилин. Додайте бульйон молюска та решту води або бульйону. Додайте рис і дайте йому варитися приблизно 15 хвилин, поки рис не звариться, переконавшись, що він не пересмажиться. Подрібніть зубчик часнику з кількома листочками петрушки в ступці, розбавіть його невеликою кількістю відвару і додайте в каструлю приблизно за п’ять хвилин до закінчення варіння. Додайте чирлу, вимкніть вогонь, полийте гарним сплеском лимонного соку і подавайте гарячим.

Суп з молюсків з Нової Англії

Інгредієнти: 1 кг промитих і відціджених молюсків, 150 г цибулі, порізаної на чверті, 500 г води, 20 г вершкового масла, 100 г нарізаного кубиками бекону, 2 стебла селери, нарізані тонкими скибочками, 1 цибуля-порей тонко нарізаний, 1 листова затока листя, 2 гілки свіжого чебрецю (лише листя), 2 картоплі (приблизно 400 гр), нарізаних невеликими кубиками, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю, 300 гр молока, 100 г вершків з 18% речовини жиру, 1 щіпка свіжомеленого перцю, сухарі для супроводу.

М’ясні супи

м’ясні супи Вони найсильніші і, мабуть, найбажаніші, коли наступає холод. Крім того, я думаю, що майже ніхто не може їм протистояти.

Домашній курячий суп

Інгредієнти: 1 тушка курки, 2 курячі ніжки, 1 цибуля-порей, 3 моркви, 1 велика цибулина, 4 гілочки петрушки, вода, сіль, суп-локшина.

Розробка: Всі овочі очищаємо і чистимо. Те ж саме робимо з м’ясом, відкидаючи залишки внутрішніх органів, які можуть бути у курки або курки. Кладемо все в широку каструлю і заливаємо водою. Як тільки він почне закипати, ми зможемо зменшити вогонь і робити відвар повільно, близько 2 годин. Вийміть м’ясо та овочі з горщика і процідіть бульйон. В цей час ми можемо охолодити бульйон до наступного дня, що допоможе нам його краще знежирити, або за допомогою ложки обережно видалити жир, якщо ми хочемо приготувати суп негайно. Овочі розминаємо в пюре і додаємо пару ложок в курячий бульйон. Завдяки моркві курячий суп матиме приємний тон. Нагрійте бульйон і, коли він почне закипати, додайте локшину і сіль, зменште вогонь і залиште макарони до такої міри, що нам подобається це робити. Подаємо негайно до подрібненого м’яса.

Суп з бичачого хвоста

Інгредієнти: 1 кг телячого хвоста, 1/2 пляшки червоного вина, 1/2 літра м’ясного або пташиного бульйону, 100 мл рідких вершків, 2 цибулини, 2 моркви, 1 цибуля-порей, 2 помідори, борошно, сіль і перець

Домашній яловичий суп

Інгредієнти: 600 г телятини (ходулі, хвостовик, кров'яна ковбаса), 1 жменька нуту, 1 шматочок шинки, 1 кінчик шинки, 1 теляча кістка коліна, 3 моркви, 1 цибуля-порей, 1 цибуля, 3 гілочки петрушки, вода, сіль, локшина або акула.

Розробка: Напередодні ввечері ми замочуємо нут у трохи теплій воді з дрібкою солі. В іншу ємність кладемо кістку і кінчики шинки в холодну воду, а в іншу колінну кістку. Наступного дня все зливаємо і поміщаємо в широку запіканку з чистим м’ясом, морквою, цибулею-пореєм, цибулею та петрушкою. Накриваємо водою і ставимо на середній сильний вогонь, щоб він закипів. Як тільки вода закипить, додайте нут, трохи зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Час від часу ми будемо дивитись на бульйон і знежирене, щоб видалити всі домішки і щоб бульйон був якомога чистішим. Варіть, поки м’ясо та нут не стануть м’якими, близько двох годин. Після приготування бульйону ми виймаємо м’ясо, кістки та овочі та проціджуємо рідину в інший горщик, в якому будемо готувати суп. Знову закип’ятити, додати сіль і макарони, які нам найбільше подобаються, дати їм зваритися і подати відразу з нутом або подрібненим м’ясом для приготування.

Поділіться Дев’ятьма сезонними супами, щоб підсилити енергію