Дієтолог

Дієтолог працює у сфері громадського харчування (наприклад, лікарні, будинки престарілих, прийомні будинки), туризму та гостинності (курорти, оздоровчі та фітнес-послуги), а також у галузі харчування з особливими потребами (наприклад, спортивне харчування), підготовленому дієтолог. Він готує дієтичну їжу з наявної в її розпорядженні сировини (овочі, гриби, фрукти, м’ясо, риба) з напівфабрикатів та готових продуктів. Планує та організовує харчування, розробляє вибір їжі та готує дієтичні страви.

майор

Завдання дієтичного кухаря - завжди готувати та подавати дієтичну їжу, яка має заздалегідь визначений курс, особливо щодо контролю за дієтичними інгредієнтами. Його обов'язки часто визначаються характером та розмірами кухні, в якій він працює. Основними його завданнями є:

  • Перевірки чистоти. Вивчіть чистоту кухонної зони, як-от кухонне начиння, робочі поверхні та зони обслуговування, а також належні правила гігієни та безпечної обробки їжі.
  • Забезпечує належне зберігання продуктів. Переконайтеся, що їжа зберігається і готується при правильній температурі, визначаючи температуру печей, грилів, печей.
  • Відповідає за якість. Перевірки, що - дієтичні - продукти харчування, а також важливі харчові інгредієнти (наприклад, спеції) належним чином контролюються (термін придатності, гарантія).
  • Готує конкретні страви. Готуйте їжу відповідно до вашого раціону (наприклад, жовч, діабет, високий рівень холестерину, кандида, серцево-судинні захворювання). Очистити та очистити овочі та фрукти. Він обертає та змішує їжу для рівномірного випікання та приготування їжі. Випікає, готує та готує на пару овочі, м’ясо та рибу.
  • Перевіряє готову їжу. Переконайтеся, що їжа підготовлена ​​належним чином: вона також має смак, запах і, наприклад, використовує м’ясну виделку, щоб перевірити м’якість їжі.
  • Несе професійну відповідальність. Він готує дієтичні страви відповідно до своїх знань та професійного досвіду.

Дієтолог використовує різні кухонні інструменти та обладнання для виконання кожного робочого процесу, наприклад:

  • обвалка, кухар, ножові ножі;
  • каструля, каструля;
  • хліб, м’ясо та інші нарізки;
  • змішувачі, м’ясорубки;
  • терки для сиру, нарізки, роботи;
  • піч для піци, гриль, фритюрниця;
  • вок, млинцева машина, тісторізка;

Місце роботи, як правило, a кухня: залежно від завдання та обсягу діяльності, він працює з варильними поверхнями, духовками, духовками, холодильниками, а також на прилавках обслуговування та підготовки та у відділенні мийки. Він часто працює у теплому, вологому приміщенні, але перепади температур (наприклад, холодильне, серверне приміщення) - типова частина його роботи.

Графік роботи шеф-кухаря - a кухня/ресторан відкритий Визначте. Іноді у кілька змін потрібно працювати, наприклад, в оздоровчому гуртожитку. Графік роботи кухаря-дієтолога, який працює в лікарні або спа-готелі свята також покриває.

Значна частина робочого часу на кухні відрізняється високою температурою та високою вологістю. Доводиться часто і багато працювати з гарячими каструлями та гострими інструментами. Слід дотримуватися граничної обережності та обережності при використанні гострих інструментів, різців та шліфувальних машин. Важливо уникати таких небезпек, як конденсат, іноді навіть можливість виходу гарячих рідин (які роблять підлогу вологою, слизькою), якщо це можливо.

Робота кухаря-дієтолога частково помірно важкий фізичний, частина інтелектуальна праця. Фізичні труднощі в основному спричинені стоянням на місці та частим підняттям важких та гарячих предметів. Вони можуть мати психічні труднощі:

  • велика відповідальність;
  • точна робота;
  • швидка та або одноманітна робота.

Дієтолог працює насамперед з іншими працівниками на кухні (шеф-кухарем, кухарем, кухарями тощо). Вам також слід співпрацювати з обслуговуючим персоналом кухні (наприклад, мийками) та офіціантами. Він також підтримує зв'язок з:

  • з дієтологами;
  • з постачальниками (торговці овочами, фруктами, м’ясом, рибою, хлібобулочними виробами, яйцями тощо);
  • під час кількісного та якісного контролю товарів із самими постачальниками.

Середньомісячний заробіток у країні становить 130 000 форинтів брутто. Виходячи з цифр останніх років, середній заробіток у цій професії не демонструє суттєвих змін. Шеф-кухар заробляє від 114 000 HUF до 140 000 HUF на місяць у середньому по країні на місяць, залежно від його віку та професійного досвіду та від того, працює він у державному чи приватному секторі.

Виходячи з досвіду останніх років, можна сказати, що пропозиція робочої сили також значна на роботах кухарів у різних сферах (кухар-дієтолог, шеф-кухар гарячої кухні, кухар холодної кухні тощо). Хоча це частково ускладнює пошук роботи, це також сприяє створенню здорової конкуренції у цій професії, що звертає увагу на те, що і надалі буде попит на творчих та відданих професіоналів.

Для того, щоб хтось був дієтичним кухарем із видатними здібностями, важливо бути відкритим до новинок і мати можливість пильно стежити за приготуванням їжі. Інші корисні компетенції:

  • Відповідальність, продукти харчування, які він готує, надходять до хворих людей, підтримуючи їх здоровий спосіб життя;
  • Пам'ять, який надає знання про інгредієнти, які підходять до кожного значення, і про те, як готувати дієтичні продукти;
  • Спритність, вміти виконувати завдання, що вимагають скрупульозних, високоточних і точних рухів;
  • Творчість, мати можливість винаходити нові ароматизатори та продукти;
  • Технолого-технічна компетентність, що добре використовує кухонне начиння та обладнання.

Правила охорони здоров’я кухаря-дієтолога мають на меті дати можливість професіоналам протистояти фізичним навантаженням та готувати якісну їжу:

  • відмінне сприйняття смаку та запаху - для приготування смачної їжі;
  • точний зір, рівень очей, розпізнавання кольору - при застосуванні кожного рецепту;
  • здорова серцево-судинна система - витримувати коливання температури на кухні;
  • здорова шкіра - у міру контакту з їжею;
  • цілі кінцівки - так ви зможете легко пересуватися та працювати на кухні.

Заявники, зацікавлені в професії кухаря-дієтолога, повинні в першу чергу знати про функціонування людського організму та перевагу хорошої спритності. Для оволодіння ними важливі такі предмети:

  • біологічна наука про здоров’я - оскільки вона готує їжу для запобігання або полегшення певних захворювань;
  • техніка, спосіб життя та практика - де ви можете навчитися тому, як працюють машини та набути спритності.

Дієтичний кухар отримає задоволення від своєї роботи, якщо йому подобається працювати з різними інструментами та матеріалами, щоб щось із ними створювати. Також важливо вміти дотримуватися певних правил, оскільки професія кухаря загалом та кулінарний дієтолог вимагають використання заздалегідь визначених інгредієнтів. Приємно насолоджуватися можливістю виконувати скрупульозні, зосереджені завдання на чітко визначених межах. Особливо добре мати ідеї, власні ідеї, як-от нові дієтичні рецепти, які ви хочете реалізувати.

  • Реалізатор
  • Творець
  • Суб’єктивна

Точна назва професійної кваліфікації: шеф-кухар

Щоб розпочати професійну підготовку кухаря, потрібна базова освіта, потрібно 8 класів початкової школи.

Професійна підготовка кухаря в рамках шкільної системи становить 3 роки, протягом курсу 960-1440 годин. В обох випадках співвідношення теорії та практики становить 30% -70%, і останнє також включає стажування. Вимоги до медичної придатності також повинні бути виконані перед початком тренувань.

Для заміщення посади необхідно пройти професійну підготовку кухаря, предметами якої є наступні:

  • Харчування, захист споживачів;
  • Сільське господарство
  • Основи кулінарії;
  • Кухонний посуд;
  • Приготування їжі.

З розвитком угорської гастрономії спектр видів діяльності, доступних для тих, хто має ступінь шеф-кухаря, стає все ширшим. Багато ресторанів пропонують високий рівень сервісу, з добре обладнаною сучасною кухнею і навіть ширшим асортиментом інтернаціональної кухні. Тим не менше, посади, які можна заповнити, можуть бути чітко визначені через характер або місце проведення виконуваної діяльності:

  • Дієтичний кухар;
  • Кухар їдальні;
  • Кухар барбекю;
  • Кухар дитячого харчування;
  • Корабельний кухар;
  • Кухар холодної кухні;
  • Кухар громадського харчування;
  • Гарячий кухонний кухар;
  • Виробник піци.

Спеціальна інформація про професію

  • www.mngsz.com
  • szakacskonyv.lap.hu
  • Толнай: кулінарна книга для чутливих або вступ у світ приготування страв без лактози, глютену та цукру. perfact-pro kft. 2014 рік.
  • Дієтичні кулінарні книги всесвітньо відомих кухарів та майстрів-кухарів. Sapphire Press Publisher. 2009 рік
  • Допис: Палеолітична кухня для гедоністів - тривала худорлявість і здоров’я без посту. Jaffa Kiadó és Kereskedelmi Kft.2013.
  • www.palyaorientacio.munka.hu - веб-сайт Національного порталу кар’єрного орієнтування: з анкетами, пошуковими системами, професійними презентаційними матеріалами, що допомагають у виборі кар’єри та кар’єри
  • www.felvi.hu - веб-сайт Національного інформаційного центру вищої освіти: інформація про курси та заклади вищої освіти
  • Інформація про вступ до вищої освіти (Міністерство освіти, Національна приймальня) - Щорічне видання
  • Фельві Тайоло (Educatio Társadalmi Szolgáltató Kht.) - Щорічна публікація: презентація курсів вищої освіти, рейтинги
  • www.ec.europa.eu/ploteus/home_en - PLOTEUS (Портал про можливості навчання у всьому європейському просторі) надає інформацію про можливості навчання в Європі
  • www.scholarship.hu– веб-сайт Угорського комітету зі стипендій: Інформація про іноземні стипендії
  • http://www.kozlonyok.hu/nkonline/index.php - Magyar Közlöny (електронне видання): чинне законодавство, що стосується професійного навчання
  • www.munka.hu - веб-сайт Національного бюро праці: інформація, пов’язана з працевлаштуванням, контакт з центрами праці
  • https://vmp.munka.hu/ - Віртуальний портал ринку праці Національного бюро праці: сторінка пошуку роботи для роботодавців та службовців
  • www.ksh.hu - веб-сайт Центрального статистичного управління, серед іншого численні дані, інформація, заяви, що стосуються світу праці
  • Уніфікована класифікація професій - FEOR-08 (www.ksh.hu/osztalyozasok_feor_menu)
  • www.hrportal.hu - новини, інформація, калькулятори зі світу HR, Трудовий кодекс
  • www.karrierplusz.hu/ - наявність Інтернет-версії видання HVG Karrier Plusz
  • www.ec.europa.eu/eures/home.jsp?lang=en - портал, який допоможе вам знайти інформацію про можливості роботи та навчання в Європі

Ви вже чули про макробіотик, також відомий як біозначення?

Якими б модними не були порозуміння в наші дні, Гіппократ, давньогрецький лікар, у своїх працях вперше вказує, що "Нехай ваші ліки будуть вашим життям". Цей підхід звертає увагу на необхідність споживання їжі, яка росте в нашому середовищі існування, відповідно до сезону. Важливо також при виборі тієї чи іншої їжі, якої статі є людина, скільки їй років та якою діяльністю вона займається. Основами мікробіотичної дієти є цільнозернові, органічні овочі та фрукти, бобові та олійні культури.

Спортсмен від спортсмена?

Бела Бічерді виграв кілька спортивних змагань і навіть важив 188 кг, коли йому було 50 років! За його словами, його успіх обумовлений не лише активним спортивним способом життя, а й харчуванням. Лікарі не змогли вилікувати її сифіліс у віці 20 років, тому вона вирішила перейти на дієту і їсти лише сирі фрукти, овочі та молоко. Він також одужав від хвороби, помер лише у віці 79 років. Вчення про самозаснований бісеризм були відомими і дотримувалися багатьма в Угорщині в 1920-х роках.

Чи знаєте ви, коли це Міжнародний день протиотрути?

Світло-блакитна стрічка встановлена ​​для святкування Дня протиотрути 6 травня кожного року, що сповіщає про прийняття наших тіл. З 1998 року запровадження свята, організованого національними жіночими асоціаціями, стало важливим, оскільки багато людей перестараються з харчуванням, що має серйозні наслідки для здоров'я. Різноманітність форми тіла вважається дуже важливою, тому дієта рекомендується лише як супровід захворювань.

Він знає значення слова дієта?

На додаток до шеф-кухаря, це часто читається дієтичний показник, що свідчить про те, що ви складаєте свій раціон відповідно до конкретних міркувань здоров'я. У той же час угорська історія використовує цей термін, іменник, з 16 століття. Наприклад, в епоху реформ у Братиславі збирався сейм, тобто парламент. Крім того, члени парламенту отримували дієту, тобто добову допомогу своїм членам, щоб покрити їхні витрати на часткові сесії.