Як підсолодити нашу їжу? Це особливо важливе питання для діабетиків - використовуйте штучні або натуральні підсолоджувачі?

З цукром чи підсолоджувачем? - питання лунає щодня, коли нам пропонують чай і каву, і хто, за їх переконанням, дає відповідь. Є ті, хто довіряє солодкості цукру, є ті, хто «просвітлює» підсолоджувач, а є ті, хто відкидає все, хто знає, що цукор, будь то білий чи коричневий, безумовно, швидко вбирає вуглевод. І нам потрібно бути обережними з ними, адже хоча вуглеводи необхідні для функціонування нашого організму, ми споживаємо їх набагато більше, ніж потрібно. Вживання занадто великої кількості цукру також несе ризик для здоров’я: ризик ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань може бути вищим, якщо ви їсте більше цукру, ніж вам потрібно.

аспарагінової

THE діабетики на жаль, цукор або замінники цукру для них не є вибором, оскільки вони суворо обмежені добовою кількістю вуглеводів, яку вони можуть споживати. Цікаво, яка відповідь у їхньому випадку?

THE меду це підсолодило наше життя з давніх часів. Наша беззастережна пристрасть, яка стосується надзвичайно корисних інгредієнтів, навіть змушує забути, що в ній менше калорій або вуглеводів, ніж у цукрі, тому на жаль, діабетики не можуть його вживати. З появою хвороб у цивілізації, однією з причин яких є надмірне споживання цукру, зростає нагальність, щоб взяти на себе роль підсолоджувачів, які не жирують як цукор і мають незначну калорійність.

Першою такою сполукою, яка була вироблена в промислових масштабах через її солодкий смак, був сахарин. Це його авантюрна подорож вже більше ста років, відколи він потрапив зі світу димних колб до нашого столу. Тим часом було встановлено, що не лише гіркий присмак є проблемою для споживачів, але й експериментальні результати, які були показані в 1970-х роках для збільшення ризику раку сечового міхура - у щурів. Хоча канцерогенність ніколи не була підтверджена в дослідженнях на людях, впевненість впала, і багато хто шукає альтернативи ...

THE цикламат натрію своїм відкриттям він зобов'язаний лабораторній аварії. В Європі, в тому числі у вітчизняній їжі, його можна знайти в безалкогольних напоях під назвою E 952. Його перевага полягає в тому, що він не містить калорій, його також можна використовувати для випічки та приготування їжі, і він в основному залишає організм без травлення. Максимальна добова норма споживання становить 7 мг/кг маси тіла.

ацесульфам-К також є штучним, але солодким на смак сполукою, характеристику якого виявив його дослідник, коли він під час експериментів порізав палець та інстинктивно лизнув рану. В даний час цей підсолоджувач, який також продається під назвою E 950, широко використовується в харчовій промисловості: його можна знайти в безалкогольних безалкогольних напоях, закусках, соліннях, але його також можна знайти в зубних пастах та деяких ополіскувачах для рота.

Найвідомішим підсолоджувачем, який також рекомендується діабетикам, є аспартам, яка ні в якому разі не здобула репутацію своїми корисними властивостями, а завдяки бурхливим дискусіям, які тривають і донині, зосереджуючись на її передбачуваних або реальних ризиках для здоров’я. «Війна аспартаму» переросла власні масштаби, дебати беруть участь критики глобалізації, а також завзяті прихильники та неприхильники теорій змови. Сам підсолоджувач в основному складається з двох амінокислот, аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Смак найближчий до цукру, але в 200 разів солодший, не має характерного присмаку, що робить його найпопулярнішим замінником цукру. Як і більшість "легких" продуктів, жувальної гумки, Е 951 надає аспартаму солодкий смак.

І яке тоді рішення? Той, хто свідомо звертає увагу як на свою сім’ю, так і на власне здоров’я, обов’язково повинен подумати, чи варто вживати штучні підсолоджувачі. До того ж, вам не обов’язково вибирати з них. Якщо ми не можемо або не хочемо відмовитись від солодкого смаку, ми також можемо вибрати натуральний підсолоджувач, тобто рослинний екстракт, такий як стивія. Популярний a ксиліт (широко відомий як березовий цукор), еритритол, хоча вони, на жаль, набагато дорожчі за цукор. Березовий цукор кращий за звичайний цукор, оскільки засвоюється набагато рідше, тому має особливо низький глікемічний індекс, це означає, що він не викликає різких і великих коливань рівня цукру в крові, що робить його особливо корисним для діабетиків.

Ми також радимо продовжувати зменшувати кількість споживаного цукру. З невеликою наполегливістю ми можемо звикнути до природно-солодкого смаку їжі без цукрування.

Інші відповідні статті: