HV: Що означають престижні нагороди, виграні минулого року, для виноробні Koch і які переваги всього має Угорщина?

сказав

Чаба Кох: У 2019 році ми мали три видатні результати, серед багатьох інших. Ми стали найуспішнішим виноробним заводом Національного конкурсу вин, що, на мою думку, є майже цілком об’єктивним показником, оскільки тут має значення лише якість вин. Завдяки Національній раді гірських сіл це низовий конкурс, вина, які добре виступають на винних змаганнях у гірських селах, перейдуть на винні змагання у виноробному регіоні, а вина, нагороджені там, автоматично потраплять на національне поле . Вина-переможці Національного конкурсу вин матимуть серйозні можливості виступити як на вітчизняних, так і на міжнародних форумах. Наші 9 вин цього року завоювали золоті медалі з більш ніж 1000 зразків, призначених національним значенням, що свідчить про рівень нашої професійної роботи. Набагато важливіші за це інші дві нагороди, виграні минулого року.

Виграш премії «Винороб року року» в Угорщині, яка є премією Кошута цієї професії, наповнює мене великим щастям і гордістю, з одного боку, і величезною відповідальністю, з іншого, бо я відчуваю, що отримав дуже серйозну довіру моїх виборців. Я вірю і визнаю, що недостатньо виграти цю нагороду, оскільки визнання зобов’язує шанованого винороба продовжувати представляти високу якість та просувати справу угорського вина як у країні, так і за кордоном, щоб їх можна було назвати зразковими.

В Угорщині винні заводи розвиваються дуже динамічно як з точки зору технологій, так і досвіду, а отже, і якості, тому стає все більшою проблемою бути номінованим на звання виробника вина року. Нещодавні та найближчим часом інвестиційні субсидії для видатних виноробних підприємств ще більше збільшать це, хто може робити та модернізувати своє виноградарство та свої ферми, тому ми будемо робити кращі вина з кожним роком. Я завжди намагаюсь дати зрозуміти нашим виноробам, що ми не конкуренти, кордон Угорщини - це не Хеґеешалом, ми не рухаємось на внутрішньому ринку, не в останню чергу тому, що ми є членами Європейського Союзу з 2004 року. Економічний кордон Угорщини набагато більше пов’язаний з Атлантичним океаном і навіть різними угодами про вільну торгівлю, оскільки саме він є світовим ринком. Для того, щоб за 20 років мати якісне, значне угорське виноградарство та виноробство, просто важливо, щоб винні заводи розвивалися до європейського, тобто світового класу. Якийсь оптимізм, що угорці будуть їсти угорське вино, це нормально, якщо воно дороге, це нормально, якщо воно поганої якості, це неправда. У довгостроковій перспективі якісні вина повинні отримувати принаймні таке ж хороше співвідношення ціни та якості, як де-небудь ще у світі.

І я вважаю нагороду «Найкраща європейська виноробня» величезним визнанням, бо вважаю, що, присвоївши нам це звання, судді вважають, що виноробня «Кох» вже на рівні, що відповідає високим стандартам і в Європі. Звичайно, це не означає, що ми можемо сидіти склавши руки і навіть працювати набагато більше в майбутньому.

HV: Які сучасні винні тенденції в країні та за кордоном?

Особливо помітний прорив фруктових білих вин на угорському ринку, а це означає, що ринок звертається до ароматних вин Cserszeg, вин типу Irsai, а троянди також добре працюють. В Європі троянда ще не досягла тих самих темпів та піку розвитку, як удома. Можливо, це частково пов'язано з тим, що не відбулося такого різкого зрушення, як у нас, коли ми 20 років тому почали робити ароматні, охолоджені ферментовані відновлювальні розетки, що стало величезним стрибком у якості, який сподобався споживачам. Ринок все ще зберігає повагу до чудових червоних вин, але я відчуваю, що в міру зміни способу життя людей значна частина споживачів все частіше звертається до більш легких, фруктових вин, принаймні в нашій власній клієнтській базі.

HV: Який потенціал мають веганські, екологічні чи органічні вина, які досі є стратифікованими продуктами в Угорщині?

На даний момент у нас немає подібного продукту, але ми розпочали будівництво нового заводу у 2019 році, тож наші перші органічні вина будуть доступні найближчим часом. Ми також виробляємо веганські вина, практично значна частина наших вин, і навіть значна частина угорських вин є веганськими, але багато виноробів цим не займаються. З наступного року, крім наших органічних вин, ми також будемо робити веганські вина, оскільки ми вважаємо, що ці види вин вимагають шару споживачів. Я думаю, що дуже важливо, щоб ми працювали в цих сферах на чистій, професійній основі і не дезінформували споживачів.

HV: Угорська виноробна громада може йти в ногу зі стандартами світового ринку або, навпаки, відставати?

Перш за все, я хотів би наголосити, що різноманітність угорського виноградно-виноробного сектору слід розглядати як позитивну, і це потрібно підтримувати. З іншого боку, вже проблематично, що дисперсія велика як по вертикалі, так і по горизонталі. Цей сектор повинен наполягати на стандартизації якості, щоб виробити чіткий та якісний винний стиль, типовий принаймні для 4-5 Угорщини, з яким він може з'являтися не тільки на ринках шару, але і на винах світового класу ринку. Проблема полягає в тому, що якщо ми ставимо питання про те, яким є угорське вино, неможливо дати на нього однозначну відповідь, оскільки кожен винороб відрізняється, і, отже, неможливо серйозно розвиватися на експортному ринку. Для цього Угорщина повинна досягти рівня 2-3 мільйонів гектолітрів високоякісного і рівномірного виробництва вина на рік, в межах якого сорт винограду не обов'язково повинен бути однорідним. А для того, щоб утримувати 63000 гектарів виноградників, нам потрібно виробляти 4-5 мільйонів гектарів на рік, половина з яких залишатиметься вдома, а решта може експортуватися. Не варто виходити на ринок дешевих столових вин Lédig, оскільки ми не можемо конкурувати з конкуренцією Італії та Іспанії, що має як екологічні, так і економічні причини.

Інша важлива річ, про яку я згадував раніше, полягає в тому, що учасники угорського ринку повинні чітко бачити, що кордон Угорщини - це не Хеґеешалом. Ось чому, якщо вони бачать одне одного як конкурентоспроможних, вони заплутані, вони не допомагають, а навпаки, заважають один одному, а на світовому ринку є набагато більш конкурентоспроможні та підготовлені гравці, тому ми не можемо просуватися вперед .

HV: Пропозиція професії задовільна?

Завжди залежить від того, чи може сектор забезпечити конкурентоспроможну заробітну плату, і разом із цим ми повернемося до економічних факторів. Якщо цей сектор має можливості приносити дохід, вони будуть хорошими професіоналами, але якщо цього не робити, винороби або не зможуть собі їх дозволити, або молоді люди виберуть набагато вигіднішу кар’єру. З цієї точки зору я оптимістичний, оскільки в Угорщині оцінка виноробства позитивна, багато людей віддані, їх приваблює ця професія, і якщо вона поєднується з адекватною заробітною платою, проблем із професійним постачанням не буде. Однак, окрім відданих людей, існує потреба у системі освіти, яка забезпечить майстрів майбутнього відповідними знаннями. Я вважаю, що на сьогоднішній день, як угорська вища освіта, так і система середньої школи забезпечують належну якість та кількість навчальних місць.

HV: Чи очікується перестановка рейтингу угорських виноробних регіонів у найближчі роки?

Якщо сектор переживає глобальну кризу, це означає, що менш конкурентоспроможні спочатку збанкрутують або навіть припинять виробництво до цього. Якщо, з іншого боку, сектор піде позитивним шляхом, збільшуючи тим самим прибутковість, все більш відсталі виноробні регіони також можуть отримати новий імпульс. Математика проста: якщо ми не зможемо продати 5 мільйонів гектолітрів, розмір виноградників Угорщини за короткий час зменшиться і зменшиться вдвічі. Не потрібно розбивати це на виноробні регіони, спочатку фермери зупинять виробництво там, де це найменш вигідно, оскільки, наприклад, немає виноробні, яка зможе придбати урожай за вигідною ціною.

HV: Де знаходиться Угорщина на європейському винному ринку?

Я можу бути надмірно оптимістичним зі свого боку, але я вірю, що ми зможемо побудувати експортний ринок, який зможе підтримати і зберегти значну частину вітчизняного виноградарства. Я не думаю, що відбудеться занепад, що угорські виноградники будуть знижені, але ми не повинні забувати, що ми не виробляємо лише угорців в Угорщині. Якщо ми не конкурентоспроможні на світовому ринку, рано чи пізно ми не можемо бути і на внутрішньому ринку, тому ми не повинні закидати себе ілюзією, що якщо ми не вийдемо на вулицю, а потім будемо жити вдома.

Харчові мережі, що перебувають у міжнародній власності, практично вливають в країну іноземні вина, неможливо оцінити їх кількість, оскільки ми перебуваємо на єдиному європейському ринку.

Незалежно від того, чи розливали вина в Австрії, Іспанії, Португалії чи Італії, винороб помітить лише те, що вони несуть менше своїх вин. Так, нам потрібно робити вина, якісні та товарні, конкурентні та стійкі. Той, хто навпаки серйозно ставиться до майбутнього власної нації і сам намагатиметься купувати товари, вироблені в їхній рідній країні, оскільки це також підтримує освіту, охорону здоров’я, створення робочих місць та пенсії за віком.

HV: Про субсидії згадувалося кілька разів. Очікується, що із вилученням Великої Британії субсидії Європейського Союзу зменшаться, тому вони можуть також скоротити частку Угорщини. Наскільки це вплине на майбутній успіх галузі?

Я не думаю, що це впливає. За останні кілька років відбувся стрибок у виноградно-виноробному секторі, що створило основи для окремих винзаводів для досягнення належних можливостей, що приносять дохід, з яких вони можуть продовжувати розвиватися без тендерів ЄС, тому що ми не можемо сказати, що тепер вам більше не доведеться витрачати на це форинт. Конкурентоспроможність зберігається у разі рівних можливостей, якщо підтримка однакова на всій території Союзу, усі матимуть рівні можливості.