Обмінні списки - це групи продуктів харчування, які були класифіковані разом, оскільки вони мають певні загальні характеристики. Наприклад, список молочного обміну містить усі продукти, що містять або молоко, або похідні молока, такі як йогурт.

дієта

Крім того, усі продукти в категорії, що називається «повноцінні вершки», містять 12 грамів вуглеводів, 8 грамів білка та 8 грамів жиру. Якщо використовується обмін молока з низьким вмістом жиру, вміст вуглеводів і білків залишається незмінним, але вміст жиру падає на 8 г. до 5 г. на порцію. Йдучи на крок далі, знежирений молочний обмін не міститиме жиру, але все одно забезпечить однакову кількість вуглеводів і білків.

Обмін у шести списках продуктів
Шість найкращих списків обміну продуктами харчування є такими:

1. Молоко (яке поділяється на підкатегорії з повноцінними вершками, знежиреними та знежиреними).

2. М’ясо (яке також поділяється на підкатегорії з високим вмістом жиру, стандартне м’ясо та нежирне м’ясо).

3. Хліб (до якого входять також крупи).

4. Овочі та зелень.

Ідея полягає в тому, що кожну їжу зі списку можна обміняти на одну з інших позицій у списку. Наприклад, півсклянки нежирного молока і півсклянки нежирного йогурту взаємозамінні між собою.

Як ці списки обміну продуктами сприяють харчуванню?
Кожен із списків продуктів вносить певний внесок у щоденний раціон, і важливо пам’ятати, що жодна категорія не може забезпечити усіма необхідними поживними речовинами для збалансованого харчування.

Кожному, включаючи діабетиків, щодня потрібно їсти продукти з шести обмінних списків, щоб забезпечити збалансованість та здоровий раціон їх харчування.

Ось продукти, включені до шести списків обміну продуктами харчування, і те, що кожна категорія вносить у дієту:

Список молока
Молоко, йогурт, сироватка забезпечують кальцій, фосфор, калій, цинк, йод, магній, селен, вітаміни групи В (особливо вітамін В2 або рибофлавін), вітамін D, високоякісні білки, вуглеводи, жири.

Список м’яса
Риба, молюски, птиця, червоне м’ясо, яйця, сушений горох, квасоля Ліма, сочевиця, горіхи, насіння, арахісове масло та сир. Вони забезпечують високоякісні білки, жир, вітаміни групи В (В1, В2, В6, фолієва кислота, ніацин і, особливо, В12), вітаміни А і D, залізо та інші мінерали, незамінні жирні кислоти, такі як омега-3.

Список хліба
Крупи, рис, кукурудзяне борошно, макарони, кукурудза. Вони забезпечують дієтичні, складні вуглеводи, вітаміни групи В, вітамін Е, мінерали та елементи, такі як хром, фосфор, калій, залізо, магній, цинк, мідь та селен.

Овочевий список
Всі свіжі, заморожені та сушені овочі. Забезпечують клітковиною, вуглеводами, рослинними білками, вітаміном С, бета-каротинами, біофлавоноїдами, вітамінами А та Е, фолієвою кислотою, біотином, кальцієм, залізом, йодом, магнієм, калієм.

Список фруктів
Всі свіжі, заморожені та сухофрукти. Вони забезпечують харчові волокна, вуглеводи, вітаміни А, С і Е, бета-каротини, біофлавоноїди, антиоксиданти, калій, марганець.

Список жирів
Олія, маргарин, заправки для салатів. Вони містять мононенасичені жирні кислоти, вітамін Е та незамінні жирні кислоти, такі як Омега-6.

Проконсультуйтеся зі своїм дієтологом щодо порцій, які слід вживати від кожної групи, які продукти входять до цієї групи та як ви можете їх обмінювати.