Багато діабетиків старшого віку проводять частину свого життя в будинку для престарілих. Окрім комфорту та професійної охорони здоров’я, вони також очікують здорового харчування.

будинку

Я вважаю, що діабетики

з віком вони не забувають про всі поради та вказівки щодо раціонального харчування, навпаки, багато хто став більше цінуватись у своєму здоров'ї і хотів би продовжувати повноцінно жити. Це означає, що вони знають:

● підрахувати вуглеводні одиниці (СЖ) у їжі
● скільки їжі їсти на дозу інсуліну (якщо вони перебувають на лікуванні інсуліном)
● що вони повинні їсти після основного прийому їжі (якщо їх лікування та контроль рівня глікемії адаптовані до такого режиму)

Відсутність різноманітного харчування

Діабетики-люди похилого віку мають необхідну основну інформацію про харчування, і, природно, сподіваються, що ті, хто надає їм послуги громадського харчування в будинках для пенсіонерів, знатимуть і знатимуть це. Це не завжди так. Про це також свідчить уривок одного з кількох листів, надісланих до редакції «Діабетика»: «Я житель Гумануса, н. о., у Глоговці. Тут проживає 80 клієнтів, з яких близько 20 - діабетики. Готується рівномірний раціон для всіх. Я вимагав дієти, але вони вирішили це, давши нам печиво діа, а коли вони готують борошняну їжу, це не солодко. Хліб блідий, ґреми печеться. Овочів ми отримуємо дуже мало, на другу вечерю по одному маленькому помідору або томатному соку кожні два тижні. Якщо я хочу більше овочів, я купую їх сам. Я був би вдячний за зразок меню від дієтолога, щоб ми могли навчити домашньому господарству і хоча б частково пристосуватись. Ми також допомогли б іншим вищим установам ». В. М. із Глоговця

Повага до віку та здоров’я

Звичайно, ми не хочемо кардинально заважати усталеному способу харчування даними закладами, але доцільно вказати, як адаптувати меню для діабетиків на додаток до дієти здорових людей похилого віку.

Дієта людей похилого віку повинна бути:

● барвистий
● з достатньою енергетичною та харчовою цінністю
● помірно приправлений для зниження апетиту
● страви, достатньо приготовлені вдома (при жуванні)
● готується за допомогою простої термічної обробки
● регулярні - 3 основних прийоми їжі та домовленість після основних прийомів їжі, щоб старший не переїдав і не голодував
● доповнений достатнім питним режимом

Незважаючи на те, що люди похилого віку в будинках для пенсіонерів частіше, ніж бажано, вимагають м'ясних, солодких борошняних страв, оскільки вони мають проблеми з травленням або жуванням при вживанні м'яса, часте подавання не годиться, наприклад:

● парові булочки або булочки з дукатом із солодким вершками
● та інші солодкі страви.

Після солодких страв діабетики голодують швидше, а потім просять ще одну порцію іншого прийому їжі. Це може негативно позначитися на їх вазі, яка швидше зростає в літньому віці через менші витрати енергії на вправи.

Як це зробити?

Включити борошняні страви в меню для здорових людей похилого віку можна, але не частіше одного разу на тиждень. Ідеально вибирати відповідні м’ясні страви, в яких основною сировиною є овочі та продукти з клітковиною, які забезпечують більш тривале відчуття ситості. Це підходить напр. овочевий пудинг або овочевий пудинг з картоплею або картопляним пюре та порція овочевого салату.

Голод - це замаскована спрага

У деяких випадках люди похилого віку вимагають більшої порції їжі, ніж це доречно. Потрібна відповідна освіта, щоб думати про те, чи не пов’язане бажання їжі з неадекватним питним режимом. Чашка теплого трав’яного чаю покриє лише частину необхідного питного режиму, потрібно пити більше, і це може запобігти переїданню.

Анорексія

Навпаки - анорексія. Іноді це пов’язано лише із споживанням певних основних продуктів харчування, але їх легко можна замінити іншими, не менш цінними та біологічно цінними джерелами їжі. Коли є відраза до вживання м’яса, його слід замінити достатньою кількістю молока, йогурту, сиру чи сиру, також особливо підходять страви з бобових з квасолі, гороху, сочевиці, нуту або сої. Існує багато рецептів, які підходять для будь-якої вікової категорії, тобто також для людей похилого віку і одночасно для діабетиків, для яких розмір порції адаптується до необхідної кількості СЖ (вуглеводних одиниць). Таким чином, крім відчуття ситості, можна забезпечити діабетиків хорошою глікемією.

Відповідне споживання енергії

Щоденне споживання енергії людьми похилого віку, а також діабетиками є індивідуальним; при менших витратах енергії це відповідає приблизно 1700 ккал/7100 кДж або 1900 ккал/7940 кДж. З енергії, споживаної їжею, загальні жири становлять до 30%, білки складають близько 15 - 20%, а вуглеводи 50 - 55%, що у випадку діабетиків відповідає 18-21 СДж.

Дієта ділиться на три основні прийоми їжі і невеликий прийом їжі.

Налаштувати меню для всіх відвідувачів та діабетиків досить просто. Не потрібно готувати окреме меню. Невеликого коригування кількості їжі досить для досягнення необхідної кількості вуглеводних одиниць.

Пропозиція для простого редагування меню: