Вегетаріанське харчування підходить не всім
Важливість повноцінного харчування, заснованого переважно на рослинних інгредієнтах, безперечна. Але є люди, особливо худі, яким ця дієта менш підходить. Багато з них, мабуть, були вражені тим, що, незважаючи на сиру каву та коричневий хліб, вони не стануть більш яскравими. Віденський лікар Бернхард Ашнер бере свій початок з 20 століття. він знав це на початку століття.
Натуропатія із задоволенням говорить про елімінацію, детоксикацію, полегшення метаболізму та знекислення як необхідні умови для припинення хронічних захворювань. Відповідно, харчові рекомендації, як правило, розробляються з “лужною їжею” на передньому плані. Однак лужна їжа в цьому сенсі не існує, оскільки вона тоді мала б мильний смак. Найбільше можна говорити про лугоутворюючих або переважно лужних забрудненнях.
Практичний досвід показує, що люди з худорлявою астенічною будовою не дуже добре справляються з цією формою харчування. Високо вегетаріанські та високомолочні молочні продукти в основному погано переносяться їх чутливою травною системою. Високий коефіцієнт витрат на сировину "охолоджує" їх і лише ще більше зміцнює їх і без того холод.
Визнавши це, він розробив так звану "загальнозміцнювальну дієту" Бернхарда Ашнера. Тонізувати тут означає стимулювати, надавати сили. Цей метод переважно рекомендується пацієнтам зі слабкими та слабкими станами. Вони здебільшого астенічні на зріст, стрункі, часто холодні і часто холодні на ногах. Жінки схильні до циститу, чоловіки - до проблем простати. Оскільки вони зазвичай мають лімфатичну слабкість, у них часто розвивається інфекція горло-вухо-ніс, але їх бронхи також можуть бути уражені. Такі типи часто дуже духовно чутливі, надзвичайно розумні та мають художні схильності.
Вапно та овочі не для них?
Тонізуюча дієта Ашнера на перший погляд багато в чому суперечить тому, що сучасна наука про харчування називає здоровою. Наприклад, в одному місці він пише, що такі модні дієтичні тенденції, як вегетаріанство чи сировинна їжа, з власною дієтою з низьким вмістом білка, несоленою та без спецій, точно суперечать вимогам розкрадання, тобто збагачення їжі. Дієта на основі вапна та овочів, безсумнівно, добре працює при таких частих метаболічних перевантаженнях, але тут немає місця для худих, анемічних, астенічних, слабких типів.
Швидше, їм потрібне м’ясо, невелика кількість алкоголю та спеції, щоб поліпшити апетит, набрати кілька кілограмів, поліпшити кровотворення, підтягнути шкіру та взагалі бути сильнішими. Це давні переживання, наприклад, в Італії, бідні, які не отримували достатньої кількості м’яса, стимулювали кровотворення з вином.
Одним з найефективніших засобів для тонізації та зміцнення є також кавові зерна, якщо їх вживати в помірних кількостях. Він відіграє вирішальну роль у лікуванні астенічного шлунка для швидкого загоєння. При такому стані шлунка споживання великої кількості молока, води та соку часто є більш шкідливим, пише Ашнер. Замість мюслі він пропонує булочки з шинкою з кавовими зернами.
Взагалі не існує ідеальної дієти
На перший погляд, це здається дивним, хоча Ашнер має рацію, що не існує універсальної дієти, яка була б ідеальною для всіх. Це завжди залежить від статури та загального стану людини.
Якщо тоді ми подивимось теореми Ашнера по одній, можна погодитися з його критичним ставленням до молока. Окрім зростаючої чутливості до лактози, молочний білок напружує лімфатичну систему. Це призводить до підвищеної сприйнятливості до інфекцій, тонзиліту, середнього отиту та постійної закладеності носа, особливо у дітей. Ми також знаємо, що молоко є більше шкідливим, ніж корисним, особливо у разі захворювань органів травлення. Тому багато хронічних кишкових хворих інстинктивно уникають цього.
Достатня кількість заліза суттєво сприяє поліпшенню якості життя
Що стосується м’яса, суворо вегетаріанська їжа також може бути фактором ризику. Особливо вже згадані худенькі в будь-якому випадку схильні до дефіциту заліза, вітаміну В та фолієвої кислоти, якщо їдять без м’яса.
В наш час ми багато маємо справу з різноманітними екзотичними вітамінами та мікроелементами. Тим часом ми, як правило, забуваємо про залізо, яке має важливе значення для кровотворення, забезпечення киснем організму та безперебійного функціонування імунної системи. Хоча задовільне споживання заліза суттєво сприяє підвищенню якості життя. Хоча існують рослинні продукти, які є хорошими джерелами заліза, такі як чорна смородина, селера та томатний сік, їх, як правило, недостатньо самостійно для нормалізації рівня заліза в крові. Помірне споживання м’яса - найкраще вживане тваринами, що утримуються природним шляхом - яке входить у ваш раціон один-три рази на тиждень, є великою підмогою. Це пов’язано не тільки з високим вмістом заліза в м’ясі, але й з тим, що залізо в ньому - з незрозумілих причин - здається, краще засвоюється.
В контексті споживання гомоцистеїну ми сьогодні також багато робимо для задовільного споживання вітамінів В6, В12 та фолієвої кислоти. Хоча рівень гомоцистеїну підвищується при споживанні занадто великої кількості білка тваринного походження, рівень гомоцистеїну, як правило, вищий у тих, хто дотримується суворо веганської дієти, ніж у тих, хто харчується нормально. Це можна компенсувати споживанням достатньої кількості вітамінів групи В та фолієвої кислоти. Вегетаріанські астеніки не отримують багато з цього, особливо якщо їх травна система працює не ідеально.
Зазвичай вважають, що алкоголь класифікують як “нешкідливий” напій, що містить до трьох-п’яти склянок на тиждень. Багато тих, хто п’є, характеризуються згущенням крові, що можна визнати за підвищеним значенням гематокриту. Потім клітини крові ростуть, кров стає щільнішою. Тож Ашнер, мабуть, має рацію з цього приводу: алкоголь, очевидно, виконує кровотворну роль. Тим не менше, деякі види алкоголю, такі як сухий херес, сприяють виробленню шлункової кислоти, що не є недоліком, особливо у випадку чутливої травної системи або анорексії.
Зміцнює жир і кавові зерна?
На додаток до вищезазначеного, Ашнер також рекомендує задовільний запас жиру як частини підкріплення. Ви маєте рацію щодо цього теж. Звичайно, хоча він і не наголошує на цьому, ми повинні звернути увагу на різницю між жирами: ми повинні споживати цінні рослинні олії, такі як ріпакова олія, оливкова або лляне масло, і навіть трохи вершкового масла. Окрім цього, до тваринних жирів потрібно поводитись економно. Потрібно повністю уникати трансжирів, які в основному утворюються в процесі нагрівання та затвердіння.
До цього часу вважається, що кавові зерна не мають місця в здоровому харчуванні. Люди з печією або шкірними захворюваннями насправді погано реагують на неї, оскільки підкислюючі тушковані речовини можуть напружувати метаболізм і, таким чином, погіршувати симптоми. Як результат, скарги на ревматизм та проблеми зі шкірою також можуть погіршуватися. Крім того, кава, здається, трохи збільшує рівень бактеріальної інфекції хелікобактер пілорі. Нефільтрована кава підвищує рівень холестерину.
На відміну від них, Ашнер вважає гіркі речовини кави стимулюючим ефектом на функціонування опорно-рухового апарату та виділення травних соків, що може бути дуже корисним, особливо у разі запорів та розладів кишечника. Кофеїн у каві також покращує кровопостачання мозку, серця та нирок.
Нещодавно наука про харчування показала, що кава багата поліфенолами, вторинними рослинними активними інгредієнтами, що знижують жири та цукор у крові, зміцнюють імунну систему та надають профілактичний рак. Згідно з американським дослідженням, кава, яка вживається в помірних кількостях, зменшує шанси на розвиток раку кишечника. Тож знову ж таки, ми можемо лише погодитися з Ашнером: для тих, хто любить каву і живе з нею в міру, цей напій може стати зміцнюючим і тонізуючим засобом.
Спеції зміцнюють сонячне сплетіння
Також правда, що міцні спеції стимулювали кровопостачання та функціонування травної системи. Ашнер, як і Аюрведа, клянеться імбиром, поряд з рослинами, що містять гіркі речовини, такі як деревій або полин. Вони не тільки активізують функцію млявої травної системи, але й зміцнюють сонячне сплетіння. Останній знаходиться в черевній порожнині як частина нашої вегетативної - тобто несвідомо не ураженої - нервової системи і принципово впливає на наше самопочуття. «Вегетативна дистонія» - це захворювання, яке неможливо пояснити органічними причинами, але суттєво погіршує якість нашого життя і характеризується постійним неспокоєм, нервозністю, занепокоєнням та дисбалансом психічної рівноваги. Навантаження на сонячне сплетення та сусідній шлунок відіграє важливу роль у стані постраждалих пацієнтів.
Сучасна дієта Ашнера: як середземноморська дієта
З усього цього випливає, що повноцінна дієта, в якій переважають вегетаріанці, є достатньою для більшості людей, які страждають цивілізаційними захворюваннями - діабетом, серцево-судинними захворюваннями, ревматичними недугами - особливо, якщо їх статура атлетична або пікнік. Крім того, такий тип дієти підходить для багатьох астенічних статури. Однак якщо ви роками їсте цілісні та зернисті зерна, ви можете виявити, що почуваєтесь не дуже добре. Проте вони продовжують, бо чують від усіх, що це здорово.
Таким людям рекомендується змінити дієту. Поради Ашнера можуть бути для них дуже корисними, однак слід враховувати історичні зміни. У 1920-х роках значна частина населення жила в умовах справжньої бідності, тому ожиріння та цивілізаційні хвороби, що переважають сьогодні, не були предметом медичного інтересу. На відміну від них, сьогодні посилення та посилення енергії були набагато важливішими.
Подібним чином доцільно адаптувати дещо сільські пропозиції Ашнера до сучасних досліджень харчової науки та практичного досвіду. Якщо ми послідовно проходимо через це, ми дійдемо до їжі, яку сьогодні загальновизнано здоровою: середземноморська дієта з великою кількістю овочів, ароматних зелених спецій, фруктів, оливкової олії, риби, часнику, цибулі, хліба, макаронних виробів та рису, і з червоним вином.