дієта

Індекс статті

Сьогодні ми пропонуємо на наших сторінках справжню класику: дієта Аткінса або дієтична революція, як назвав її автор. Але чи справді це революційно?

Правда полягає в тому, що у світі дієт дуже важко знайти щось оригінальне. Порівнюючи дієту Аткінса з дієтою Дюкана, існує так багато подібностей, що це змусить нас сумніватися. Але незалежно від того, що говорять їх автори, ми маємо неупереджені дані: рік, коли вони вперше опублікували свої дієти. Зрозуміло, що Аткінс був першим у 1972 році, хоча Дюкану (з його бездоганним маркетингом) вдалося затьмарити його майже тридцять років потому, у 2000 році.

З цього могло б здатися, що Аткінс був піонером кетогенних дієт, але ніщо не могло бути далі від істини. Виявляється, його революційна дієта скопійована з дієтою Вільяма Бантінга, який ще в 1863 році опублікував брошуру, в якій розповів, як він сам схуд на дієті за своїм винаходом, в якій переважали м'ясні продукти. А Бант у свою чергу ...

Роберт К. Аткінс

Роберт Коулман Аткінс народився 17 жовтня 1930 року в американському місті Коламбус (Огайо). Хоча його першим покликанням було акторство, згодом він передумав і вивчав медицину. Закінчив у 1955 році Медичний коледж університету Корнелла. Закінчив навчання, проживаючи в лікарні Strong Hospital в Рочестері (штат Нью-Йорк) та в інших лікарнях, пов'язаних з Колумбійським університетом, де спеціалізувався на кардіології та альтернативній медицині. У 1959 році він відкрив власну приватну практику на нью-йоркському Верхньому Іст-Сайді.

Поки що життя Еткінса не надто відрізнялося від життя будь-якого іншого фахівця. Питання в тому, що змусило звичайного кардіолога створити власну дієту і написати по ній книгу? Нехай сам Аткінс відповість на це запитання:

Походження дієти Аткінса

Дізнавшись, що у нього проблема із зайвою вагою, Еткінс стикається з новими проблемами. Згідно з його книгою, він визначив, що сидів на дієті, і був голодним, і він боявся голодувати, крім того, що йому бракувало сили волі позбавити себе певних речей. З огляду на це, він вирішив сам почати досліджувати всілякі дієти, шукаючи ту, яка дозволила б йому схуднути без необхідності депривації.

У своїх пошуках він натрапив на дослідження про голодування, проведене Гарфілдом Дунканом в Університеті Пенсільванії, в якому було встановлено, що пацієнти, які піддавалися голодуванню, перестали відчувати голод, провівши сорок вісім годин без їжі. Цей ефект був саме тим, що шукав Аткінс, але піст був проти його натури, тому він продовжував продовжувати.

Дієта Аткінса

Нарешті, прочитавши, дослідивши та зваживши все, що він знайшов на тему дієт, кардіолог вирішує перейти від теорії до практики і починає власну дієту під час роботи та особистої кризи.

Роберт Аткінс почав з повного виключення вуглеводів зі свого раціону, щоб викликати кетоз у його організмі. Озброївшись хорошою кількістю тест-смужок, щоранку він перевіряв рівень кетону в сечі: якщо смужка набуває фіолетовий колір, це означає, що рівень кетонів був високим і що його тіло спалювало жир.

Він повільно почав додавати вуглеводи, у дуже малих кількостях щоразу. Він починав із п’яти грамів на день і не піднімався звідти, доки через тиждень-два його тіло все ще було в кетозі, а тест-смужки щодня ставали фіолетовими. Наступного разу він додав ще п’ять грамів і повторив перевірку. Таким чином знову і знову, поки не ви зможете приймати сорок грамів вуглеводів на день, підтримуючи стан кетозу, спалюючи жир і не відчуваючи почуття голоду.

Аткінс був щасливий: у нього могло бути все м’ясо, яке він хотів, м’ясні нарізки, сир, креветки, салат під час кожного прийому їжі та кілька десертів, які він готував на основі вершкового сиру. Пізніше він навіть дозволив собі більше овочів, дині, полуниці з вершками і навіть випадковий віскі з водою.

«Коли я почав бути власною морською свинкою, я знав, що буду їсти багато, і вірив, що мені дуже пощастить, якщо я втрачу півтора-два кілограми на місяць. Я був дуже здивований ... це був, мабуть, найбільший сюрприз у моєму житті, коли наприкінці перших шести тижнів на цій дієті я виявив, що втратив дванадцять з половиною кілограмів! "

Викликати кетоз

Ознайомившись з досвідом доктора Аткінса, дуже легко скласти схему дієти: це дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, основною метою якої є стимулювання кетозу для початку схуднення та його збереження. якомога. Для цього Аткінс рекомендує використовувати тест-смужки щоранку для перевірки рівня кетонів.

У міру просування дієти включаються невеликі кількості та вуглеводи. Якщо тест-смужка постійно стає фіолетовою, все в порядку, і тіло продовжує спалювати жир. Кардіолог кидає нам завдання визначити, що це таке критичний рівень вуглеводів (NCC) за допомогою цієї системи. Коли тест-смужки перестануть ставати фіолетовими (і тому ми перестали спалювати жир), ми знайдемо свою стелю, свою NCC і настав час зробити крок назад і виключити останню кількість вуглеводів, яку ми додали зі свого раціону. За словами Аткінса, ми ніколи не можемо піднятися з цього NCC. Це навіть попереджає нас про те, що, якщо ми знову наберемо вагу, незважаючи на те, що ми дотримуємося етапу технічного обслуговування, нам, можливо, доведеться переглянути його.

Безкоштовні та заборонені продукти

Ми детально розберемо це на кожному етапі дієти Аткінса, але для попереднього перегляду, ось короткий опис початку:

Безкоштовне споживання продуктів - М'ясо, риба, молюски, яйця, жири та олії, сир, спеції та деякі овочі для салатів.

Заборонена їжа - Зернові культури, борошно або будь-які похідні від нього (хліб, макарони, печиво ...), бобові, солодощі, морозиво, випічка, цукор та будь-яка їжа, що додається (включаючи соуси, такі як кетчуп), ковбаси, оброблені та напівфабрикати, крохмалисті овочі та фрукти.

На перший погляд здається, що речі, які ви не можете їсти, - це більше, ніж те, що ви можете. Але Роберт Аткінс гарантує, що крім того, що не голодуватимеш, ти будеш їсти як гурман .

Еволюція дієти Аткінса

Дієтична революція доктора Аткінса була вперше опублікована в році 1972 рік і це стало великим видавничим успіхом (за один рік було зроблено двадцять перевидань). Однак його колеги не переставали критикувати його та засуджувати побічні ефекти, які викликала дієта. Вони нарікали насамперед на брак вітамінів і клітковини, що є наслідком споживання невеликої кількості овочів та фруктів, а також надлишку жиру, який, на їх думку, може спричинити підвищення артеріального тиску та рівня холестерину та проблеми з серцем.

Втомившись від нападів, Аткінс піднімає рукавичку і в 1996 р. Видає нову версію своєї книги "Нова дієтична революція доктора Еткінса", в якій він збирає скарги та вносить невеликі зміни в свій раціон. Кардіолог відстоює свою позицію про призначення вітамінних добавок (вже присутніх у першій книзі) для заповнення недоліків дієти у цій галузі. Згідно з його книгами, його пацієнти можуть щодня приймати до 30 таблеток цього типу, що, за його словами, неможливо мати будь-який дефіцит.

У цій другій версії Аткінс повністю виключає кофеїн і ще більше обмежує вживання алкоголю, рекомендуючи навіть після закінчення дієти приймати їх у помірних кількостях. Що стосується дефіциту клітковини, його нова книга "Аткінс" трохи збільшує кількість, яку можна споживати, крім включення нових добавок, призначених для полегшення цієї проблеми.

Також спостерігаються незначні зміни в кількості щоденних вуглеводів, які можна споживати, і в міру просування дієти включається більше фруктів та овочів, ніж у першій версії. Хоча, мабуть, найбільш суттєвою зміною з усіх є перехід від п’яти рівнів, з яких дієта складалася спочатку, до чотирьох фаз, які мали місце пізніше і які тривали до сьогодні.

Фази дієти Аткінса

Перш ніж розпочати дієту Аткінса, вона говорить вам, що ви повинні чітко усвідомлювати свою мету. Іншими словами, ви повинні точно знати, якої ваги ви хочете досягти. Для цього він пропонує дві системи: перша і найбільш рекомендована, на його думку, полягає в тому, щоб ви пам’ятали, скільки важили в найкращий час у своєму житті, коли були більш спритними та здоровими, і що ви поставили за мету повернути цю вагу знову. Друга система призначена для людей, які завжди мали зайву вагу. Він пропонує їм звернутися до класичних таблиць, де вони можуть проконсультуватися із середньою вагою, яка відповідає кожній людині, беручи до уваги її стать, вік, фізичний колір, рівень активності тощо.

Коли ви зрозуміли цю інформацію, настав час вибрати, яка фаза дієти Аткінса найкраща для вас:

Індукція - Основна мета цієї першої фази - викликати кетоз, тобто ваше тіло починає використовувати жири як паливо замість вуглеводів, і для досягнення цього споживання останнього зводиться до мінімуму. Тривалість, вказана для цієї першої фази, становить два тижні, хоча її можна затримати трохи довше, якщо є багато кілограмів для схуднення. Ні в якому разі не можна продовжувати його ще на два тижні (всього один місяць).

Прогресивна втрата ваги - Цей другий етап, очевидно, є найдовшим з раціону для тих, кому доведеться скинути багато кілограмів, гонка на великі відстані. Його слід зберігати до тих пір, поки для досягнення кінцевої мети не пропаде приблизно чотири-п’ять кілограмів. Коли кількість схуднення не надто велика, ви можете розпочати дієту тут.

Попереднє технічне обслуговування - Аткінс рекомендує втрачати останні кілограми повільніше, щоб організм звик до нової ваги і стабілізувався. Якщо вам потрібно схуднути лише на чотири-п’ять кілограмів, ви можете розпочати дієту Аткінса безпосередньо на цій третій фазі.

Технічне обслуговування - Як і у випадку з дієтою Дюкана, ця остання фаза дієти - на все життя. Аткінс зазначає, що ви повинні підтримувати свою вагу в межах п'яти фунтів вище або нижче. Якщо ви перевищите цей запас, пора повернутися до фази індукції.

Епілог

Смерть Роберта Аткінса (17 квітня 2003 року внаслідок сильного удару в голову, коли він впав на вулицю дев'ятьма днями раніше) була оточена суперечками. Згідно з повідомленням, Аткінс важив 117 кілограмів, коли він помер, аргумент, який його недоброзичливці використали як доказ того, що його дієта була неефективною. Однак члени його оточення підтвердили, що на наступний день після вступу в лікарню медичного центру Weill Cornell він важив лише 88 кілограмів, і що різниця у вазі була пов'язана з прийомом ліків і затримкою рідини.

У будь-якому випадку заради справедливості треба сказати, що це не що інше, як жахливий анекдот. Правда в тому, що дієта Аткінса допомогла багатьом людям схуднути, і все більше професіоналів, як він, захищають достоїнства кетогенної дієти проти позицій більшості. Якщо ви хочете спробувати свою удачу з дієтою Аткінса, пам’ятайте, як завжди, що перше, що потрібно зробити, це проконсультуватися з фахівцем: він скаже вам, чи ви в стані розпочати дієту, і вона вам підходить.