Багато страждають різними проблемами з травленням, болями в суглобах, аутоімунними захворюваннями та іншими запальними проблемами, тісно пов’язаними з харчуванням. Багато людей визнають роль харчування, але часто не знають, що залишити поза увагою і що їсти. Залишати клейковину та молочні продукти добре відомо, але, на мій погляд, часто цього недостатньо самостійно. Окрім них, існує безліч інших речовин, які можуть спричинити проблеми, і важливо, що якщо ми пропустимо основну категорію продуктів харчування, нам потрібно замінити речовини, що містяться в ній, з інших місць.
Поживні речовини антитіл, зокрема, лектини, є однією з основних причин різних харчових алергій та непереносимості. Звичайно, не унікальні причини, але вони, безумовно, займають чільне місце. У цій статті я детально описую, яку дієту, на мою думку, повинна спробувати людина, яка бореться з переліченими проблемами. Ніхто не повинен дотримуватися цієї дієти протягом усього життя, але це може допомогти полегшити симптоми перерахованих проблем і надати можливість тим, хто бореться з непереносимістю.
Суть дієти полягає в тому, що вона не містить основних лектинів та алергенів, але вона містить потрібну кількість необхідних поживних речовин, тому її споживання не призводить до дефіциту поживних речовин та інших проблем.
Багато дієт, що покращують травлення, не беруть до уваги, що рівень енергії та структура людського тіла дуже тісно пов'язані, не можна просто пропустити багато їжі, оскільки це може легко призвести до дефіциту поживних речовин. Я кілька разів робив цю помилку в своїх експериментах і споживав занадто мало калорій, вуглеводів, жиру, білків, жиророзчинних вітамінів і мінералів, не знаючи про це.
Як результат, через деякий час я не зміг вирішити, чи нудна мені початкова проблема чи нова дієта. Цікаво, що незабаром виявилося, що я голодував практично місяці після того, як мені стало набагато краще від кількох продуктів, багатих калоріями. Різні дієти можуть бути небезпечними, якщо ми не знаємо, що робимо.
Короткий підсумок дієти без антитіл
Суть дієти без антитіл полягає в тому, що вона не містить речовин, які в більшості випадків викликають проблеми з травленням та пов’язані з цим проблеми.
У раціоні відсутні зернові, бобові, насіння, горіхи, молочні продукти, деякі овочі та фрукти, а також всі оброблені харчові продукти та насіння овочів.
Дієта включає більшість м’яса, певних морепродуктів або яєць (якщо хтось не терпить їх), а також деякі овочі та фрукти.
Поліненасичені жирні кислоти
Поліненасичені жирні кислоти не є антиелементами, але їх вплив набагато гірший, ніж більшість антиелементів, особливо в довгостроковій перспективі. Я писав про їх шкідливий вплив у разі надмірного вживання тут (рослинні олії, омега 6 жирні кислоти) і тут (риб’ячий жир, омега 3 жирні кислоти).
Той, хто не бере участь у харчуванні, майже напевно прийме набагато більше цих жирних кислот, ніж було б здоровим, оскільки він, швидше за все, буде використовувати рослинні олії насіння для смаження/варіння або вживання оброблених продуктів, що їх містять. (майонез, чіпси тощо) Багато людей не використовують рослинні олії насіння для смаження і не їдять багато обробленої їжі, але часто їдять у ресторанах, де використовують ці олії.
Навіть ті, хто не ходить у ресторани, можуть легко прийняти їх занадто багато, вживаючи щодня жирне насіння, жирну морську рибу та добавки омега 3-6.
Омега-6 жирні кислоти, які в основному містяться в рослинних оліях насіння, мають сильну запальну дію (R), і їх споживання може бути пов’язане із запальними захворюваннями травної системи. (R) На жаль, якщо хтось їх не споживає, все одно може знадобитися багато часу, поки рівень омега-6 жирних кислот (R), накопичених в їх жировій тканині, знизиться.
“Медова кислота”, яка є поліненасиченою жирною кислотою омега-9, на відміну від незамінних жирних кислот омега-6, має протизапальну дію (R, R1) і набагато стабільніша за жирні кислоти омега-3. (R) Наш організм здатний виробляти, якщо ми споживаємо мало жирних кислот Омега 3 та Омега 6.
Якщо хтось має значну м’язову масу і не має занадто високого відсотка жиру в організмі, він може відносно швидко зменшити кількість t, що накопичується в їх жировій тканині. кількість ненасичених жирних кислот. Якщо хтось багато років багато т. споживаючи ненасичені жирні кислоти, найкращим варіантом є дієта з дуже низьким вмістом жиру, оскільки споживання жиру менше 15% зменшує t. ненасичені жирні кислоти в тканинах. (R) З сироватки достатньо 4 днів, щоб повністю зникнути t. ненасичені жирні кислоти, тоді як тканинам потрібно набагато більше часу. Важливо, що одна західна їжа, смажена на рослинній олії, повністю відновить рівень сироватки крові. (R)
Тому я думаю, що варто повністю заборонити вживання насіння овочів, насіння, горіхів, жирної морської риби (максимум 1 раз на 1-2 тижні) та деяких тваринних жирів (які містять багато омега-6, наприклад, птиці, свинини) для тих, хто страждає запальні захворювання. борються.
Співвідношення насичених/мононенасичених жирних кислот до поліненасичених жирних кислот дуже важливе, т. мінімізація ненасичених жирних кислот не означає, що ми взагалі не повинні їх споживати або дотримуватися нежирної дієти.
Лектини
Лектини - це білки, які в тій чи іншій формі містяться у всьому живому, більшість з них не мають шкідливого впливу.
Однак з поживних речовин антитіл, що містяться в рослинах, лектини є причиною більшості проблем. Рослини створили їх для захисту від тварин і пошкодження їх (в першу чергу їх травної системи) в якійсь формі. (R)
Найнебезпечніші лектини зосереджені в насінні рослин і мають здатність пошкоджувати травну систему чутливих. (R)
Протягом багатьох років наша імунна система виробила антитіла проти різних лектинів (R), але не проти всіх них, що є гарним показником того, що деякі люди чутливі до певного типу їжі, а інші ні.
Лектини, що містяться в зернах, переважно WGA, підвищують проникність кишечника та активізують імунну систему. (R)
В результаті замочування та варіння кількість лектинів (R) у бобових значно зменшується, але є деякі, що залишаються після термічної обробки. (R)
Потрібно кілька днів, щоб шкідливий вплив певної їжі вщух, проте потрібні тижні, щоб і її сліди зникли. У разі аутоімунних скарг симптоми покращуються ще довше.
Окрім лектинів, існують інші потенційні алергенні речовини: FODMAP, дубильні речовини, оксалати, сульфіти, аміни, салікати, глутамат натрію тощо. Зазвичай вони містяться в рослинах, ферментованих продуктах та оброблених продуктах. При аутоімунних захворюваннях рослинна дієта аж ніяк не корисна, оскільки містить багато імуностимулюючих речовин.
Безлектинова дієта усуває аутоімунні захворювання
Дослідження, про яке я згадував кілька разів, виявило (R), що у 800 людей з аутоімунними захворюваннями маркер запалення (TNF-альфа) нормалізувався після дотримання дієти без основних лектинів.
Їхня дієта не включала молочні продукти, що містять зернові, бобові, квасоля, арахіс, сою, картоплю, дині та білок казеїну типу А1. Через 6 місяців усі особи, які змогли дотримуватися дієти, відновили свої запальні маркери (запалення припинилося).
Різні натуральні та штучні волокна
Зернові, бобові та овочі, крім того, що вони містять багато поживних речовин, також містять багато клітковини. Якщо ми подивимось на травоїдних тварин, основною їжею яких є рослини, багаті клітковиною, то спільним є те, що їх травна система здатна ферментувати велику кількість клітковини.
З іншого боку, у людей відносно невелика товста кишка (R) і тонка кишка, що є хорошим показником того, що наша травна система не підходить для надмірного споживання клітковини, а навпаки, спеціалізується на цукру, крохмалі, білках і жирах. які руйнуються в тонкому кишечнику.
Фрукти, приготовані крохмалисті овочі не містять занадто багато клітковини, але, споживаючи цільнозернові, бобові та сирі овочі, ми можемо легко включити велику кількість клітковини. Ця проблема посилюється тим, хто використовує добавки з клітковиною (лушпиння подорожника, пектин, інулін тощо). Занадто багато клітковини, особливо неперетравної різновиду, спричиняє механічні пошкодження стінок кишечника та посилює запалення.
Ми не знайдемо великих досліджень щодо шкідливого впливу волокон, але ми можемо легко зробити тест самі. Якщо ми з’їдаємо велику порцію цільних зерен, багатих клітковиною, таких як вівсянка або ячмінь, спостерігайте, як ми почуваємось. Якщо у нас з цим проблем не виникає, спробуємо, як змінюється наше травлення, якщо ми їмо цілі зерна, боби або бобові кілька разів на день, а потім замінюємо їх білим рисом. Загалом, рафіновані вуглеводи будуть кращими при проблемах з травленням, оскільки вони легше засвоюються і не містять багато клітковини або анти-поживних речовин.
Оброблені харчовими продуктами промислового виробництва також містять багато натуральних та штучних волокон в якості добавок. Целюлоза, ксантанова і гуарова камеді, карагенан - це різні волокна, що використовуються як стабілізатори та загусники та мають різні потенційні несприятливі ефекти. (R) Я думаю, що варто уникати продуктів, що містять ці добавки.
Дієта без антитіл, яка не містить основних проблемних речовин
Багато людей можуть їсти практично все, не маючи негативних симптомів певної їжі, вони навіть не розуміють, що таке те, що хтось погано реагує на певну їжу. Я був таким вже давно, але це змінилося внаслідок моїх різних хвороб.
Ймовірно, існує багато різних факторів, які впливають на здатність когось реагувати на тип їжі. Хронічні інфекції можуть збільшити проникність травної системи, спричиняючи антиелементи в їжі викликати більш сильну реакцію, ніж інші. Генетичні ознаки також відіграють роль у тому, як добре реагує їжа, як я вже згадував, наша імунна система намагалася виробляти антитіла до основних лектинів, але це залежить від людини.
Через свої проблеми з травленням я спробував досить багато різних дієт та продуктів харчування, і мені вдалося визначити продукти, які є досить безпечними. Я знаю, що ми не однакові, але я помітив, що зазвичай у кожного є однакові продукти, що викликають проблеми.
Поживні речовини антитіл зосереджені в насінні та лушпинні рослин. Це важливо мати на увазі. Різні дієтичні дієти дуже успішні, наприклад, при EoE, яке є запальним захворюванням стравоходу. (R, R1) Найчастіше нетерпимі до людини групи продуктів харчування: клейковина/крупи, молочні продукти, соя, арахіс і горіхи, яйця та морепродукти.
Білки
Тваринні білки, як правило, легше засвоюються, ніж рослинні білки, і не мають негативних наслідків під час певного прийому. (R) Рослинні білки, такі як глютен, соя, є частиною білків-алергенів, тому вони не входять до дієти без антитіл.
Достатнє споживання білка дуже важливо при хронічних запальних захворюваннях, оскільки регенерація сповільнюється за відсутності амінокислот. Варто споживати 20-25% щоденної калорійності білка.
Білки особливо варто вживати в першу частину дня, оскільки вони мають стимулюючий ефект, їх травлення займає багато часу, тому вони можуть негативно вплинути на сон. Найпопулярніші джерела:
- Свійська птиця: бажано на вільному вигулі, особливо нежирне м’ясо.
- ВРХ/Кози/Вівці: бажано утримувати на траві
- Риба: Нежирний, наприклад, хек від морської риболовлі, в ідеалі атлантичний
- Желатин: яловичий хвіст, куряча ніжка, свиняча ніжка або інший розчинений
- Печінка, органи: 1 раз на тиждень завдяки мікроелементам
- Яйця: Спершу варто пропустити, оскільки багато людей не переносять яєчний білок.
- Рис, горох, конопляний білок: найкращі рослинні білки - я їх не рекомендую.
- Амінокислоти: Тільки у випадку надзвичайної чутливості
Джерела вуглеводів/крохмалю:
Вуглеводи необхідні для підтримки товщини шару кишкового слизу, для правильної роботи щитовидної залози та імунітету. Вживання вуглеводів призводить до вищого рівня активного гормону щитовидної залози (Т3) (R), ніж споживання жиру.
Якщо температура тіла у нас низька, ми часто застуджуємось, руки і ноги холодні, пульс низький, ми, мабуть, їмо недостатньо. В середині дня при хорошій функції щитовидної залози 37 С°-наша температура тіла повинна підвищуватися.
Проблема полягає в тому, що продукти, що містять вуглеводи, зазвичай також містять багато антиелементів. Однак правильне споживання вуглеводів і калорій є дуже важливим, оскільки інакше це пошкодить роботу щитовидної залози, імунітет та регенерацію. (R) Я думаю, що такі продукти є продуктами, доступними в Угорщині, та найкращими варіантами для запальних проблем.
Жири:
На додаток до природних жирів, що містяться у джерелах білка, найкращим варіантом є кокосова олія або масло MCT, масло/топлене масло, олія горіха макадамії або оливкова олія первинного віджиму (я вже писав, що його часто розбавляють іншими оліями (R) )
- яловичий/баранячий/козячий жир
- vaj/ghee
- кокосова олія/олія MCT
- олія горіха макадамії
- оливкова олія екстра вірджин
Дуже важливо повністю виключити рослинні олії насіння, багаті омега-6 жирними кислотами.
Насіння та арахіс багаті на поживні речовини, тому я не думаю, що їх слід вживати при запальних проблемах.
Надмірне споживання жиру може зменшити цілісність кишкових стінок (R, R1, R2) та посилити запалення шлунково-кишкового тракту. (R) Надмірне споживання жиру призводить до того, що набагато більше ендотоксину всмоктується в кров із травної системи. (R)
Щоденне споживання жиру
Варто зберігати близько 50-80 г у разі запальних захворювань.
Овочі:
Приготовлені бульбові та вкорінені овочі, як правило, кращі за сирі салати і легше засвоюються. Овочі містять багато різних речовин, які можуть завдати шкоди, потрібно з’ясувати, що корисно, а що ні.
Спеції:
Прийом солі важливий, варто солити їжу за смаком, якщо хтось не вживає оброблену їжу, легко додати занадто мало солі, якщо не звертати уваги.
Більшість прянощів може спричинити непереносимість, морська капуста того варте через вміст йоду, а куркума та орегано - це, мабуть, не проблема.
Важливі мікроелементи:
Жиророзчинні вітаміни дуже важливі, особливо вітаміни А і D відіграють роль у імунітеті та інтеграції стінок кишечника. (R, R1, R2, R3)
Щотижневий прийом печінки забезпечує необхідний вітамін А, а жовток все ще містить багато.
Можна провести тести для вимірювання рівня вітаміну D, хоча більшість людей відчувають дефіцит, особливо тих, хто страждає на запальні захворювання органів травлення. (R, R1)
Цинк грає особливо важливу роль в імунітеті і необхідний для нормальної роботи жиророзчинних вітамінів. (R, R1, R2, R3) Морепродукти, особливо мідії та устриці, є дуже хорошими джерелами цинку, а м’ясо жуйних, наприклад, яловичина, містить багато.
Магній необхідний для виробництва АТФ і відіграє особливо важливу роль у метаболічних процесах. (R) Як правило, овочі та фрукти містять магній, хоча, якщо споживати переважно рафінований крохмаль, такий як білий рис, може бути корисним доповнення.
Вітаміни групи В також надзвичайно важливі і необхідні для нормального функціонування обмінних процесів. (R) Продукти тваринного походження є хорошими джерелами вітамінів групи В, особливо для органів тварин. Можливо, варто приймати комплекс В щотижня, якщо хтось не приймає достатньо.
З амінокислот глутамін (R, R1) та гліцин (R) мають сприятливу протизапальну дію та можуть допомогти усунути запалення шлунково-кишкового тракту та сприяти регенерації. Важливо, що ці амінокислоти містяться також у природних джерелах білка, і найкраще їх включати.