переваги

Загальновідомо, що вегетаріанство має кілька напрямків. Напіввегетаріанство є загальним для багатьох людей, оскільки тут залишається поза стравами лише червоне м’ясо; птиця, риба та вся сировина тваринного походження, навпаки, споживаються тими, хто обирає цю дієту. Ми розрізняємо тих, хто вживає крім рослинної їжі лише яйця або лише молочні продукти, це ово- та лактовегетаріанці, і ово-лактовегетаріанство дозволяє і те, і інше. Найбільш різкими є вегани, тобто послідовники веганства, які виключають зі свого раціону всі інгредієнти тваринного походження.

Але чому? - Мотивації різні. Є ті, хто відмовляється від споживання м’яса з етичних міркувань: вони не хочуть гасити життя чи гасити його. Звичайно, ця точка зору часто є предметом дискусій: є багато тих, хто вважає цю мотивацію нелогічною - зрештою, рослина - це також життя. Деякі люди ведуть вегетаріанський спосіб життя через свої релігійні вірування, а є й ті, хто пам’ятає про довкілля, оскільки тваринництво вимагає більше енергії та площ, ніж виробництво рослинництва.

Переваги вегетаріанства

З точки зору збалансованого, здорового харчування, не має значення, яким напрямком вегетаріанства це є. Марта Вересне Балінт, доцент кафедри дієтології та харчування Університету Земмельвейса, сказала: лактовегетаріанська дієта.

Правильно сформульована вегетаріанська дієта може стати ефективним протиотрутою для ожиріння, оскільки вона містить менше вуглеводів і цукру і, звичайно, жирної їжі. З останньої причини він захищає судини, зменшуючи шанси на атеросклероз. Цей судинний захисний ефект також може бути корисним для діабетиків, які перейшли на вегетаріанську дієту, особливо якщо вони раніше недоїдали або вживали велику кількість м’яса. Дієти вегетаріанців також містять набагато менше солі, яка корисна проти високого кров’яного тиску, в той час як вона багата клітковиною, тому може допомогти при запорах або захворюваннях товстої кишки.

Недоліки та невдачі

Хоча напіввегетаріанство - якщо воно супроводжується здоровим, різноманітним харчуванням - можна застосовувати навіть у дітей, вже рекомендується проконсультуватися з фахівцем при складанні дієти ово- або лактовегетаріанців. І що, на думку дієтолога, є більш тривожним, але, принаймні, вимагає дуже серйозних знань, - це вся веганська дієта, оскільки вона може згубно позначитися на деякому здоров’ї. Дуже складно споживати якість і кількість білка рослинного походження, необхідного організму. Можна розглянути харчову добавку, або інгредієнти слід формулювати відповідно до певних критеріїв, щоб замінити білок. Наприклад, для цього підходить комбінація коричневого рису та квасолі (соя, зернові боби), але квасоля також утворює гарну пару з кукурудзою. Однак це вимагає великої уваги і перш за все допомоги фахівця.

Ми також дізналися від Марти Вересне Балінт: додавання заліза також є проблематичним, оскільки воно може засвоюватися лише з їжі тваринного походження з дійсно хорошою ефективністю. Дефіцит цинку також може бути проблемою, оскільки рослини містять речовини, що пригнічують поглинання, що, як і у випадку із залізом, погіршує використання мінералу. «І що ще більше, це те, що веганська дієта також перешкоджає засвоєнню кальцію, а шістдесят-сімдесят відсотків угорського населення відчувають дефіцит кальцію. Варто також згадати вітамін В12, який необхідний для кровотворення, і його можна знайти лише в сировині тваринного походження, без якого його можна лише доповнювати збагаченою їжею та харчовими добавками ».