Основна мета безглютенової дієти - повна та безпечна участь дієти при целіакії (індивідуальна непереносимість глютену). Однак завдяки унікальним властивостям дієта набула популярності серед людей, які втрачають вагу, зокрема зірок та знаменитостей. А також серед прихильників корисне та здорове харчування.

офіційний

Вважається, що джерело безглютенової їжі сприяє швидкій втраті ваги, очищенню кишечника та покращенню самопочуття. Якщо це так, і що являє собою безглютенова дієта?

Мета дієти

Дієта повністю виключає продукти, що містять глютен, вона покликана полегшити стан хворих на целіакію та людей, які страждають алергією на рослинний білок.

Целіакія це рідкісне генетичне захворювання природи. Кількість хворих не перевищує 1% від загальної чисельності населення планети. Однак навіть невелика кількість клейковини може спричинити судоми, блювоту, втрату свідомості, дратівливість та інші побічні ефекти.

Тому багато виробників починають вказувати на упаковці промислової продукції: «Без глютену». Так, і послідовникам нової дієти руху, широко починаючим, ця інформація дуже корисна.

Не менш корисний ефект дієти при наявності таких захворювань:

  • хвороба Паркінсона;
  • аутизм;
  • шизофренія;
  • аутоімунний гепатит;
  • астма;
  • цукровий діабет;
  • атеросклероз;
  • ожиріння;
  • псоріаз;
  • мігрень;
  • вітіліго.

Без глютену для дієти для схуднення

Клейковина (клейковина) - це нерозчинний у воді білковий овоч. Фігура в крупах (жито, ячмінь, пшоно, пшениця) та продуктах, виготовлених з них (томатний соус, майонез, картопля фрі).

При надмірному споживанні цих продуктів кишечник не може переробити всю клейковину. В результаті він осідає на стінках шлунка в неперетравленому вигляді, пошкоджуючи їх і отруюючи продукти розпаду організму. Як наслідок, погіршення самопочуття та ваги починає збільшуватися.

Виключення глютену з раціону відновлює обмін речовин, покращує травлення та очищає кишечник, який сприяє швидкій втраті ваги (до 4 кг на тиждень).

Не обов'язково повністю виключати продукти, що містять глютен, якщо дієта використовується для схуднення. Досить залишити лише одне з основних джерел клейковини.

Дієта без глютену

Обстежуйте дітей на целіакію відразу після завершення грудного вигодовування. Захворювання супроводжується блювотою, коліками, діареєю, зниженням апетиту. Спостерігається низька маса тіла, затримка росту та затримка фізичного розвитку.

Для діагностики лише за допомогою аналізу крові. Якщо результат позитивний, то безглютенова дієта є невід’ємною частиною життя дитини.

  1. Зберігання продуктів без глютену в шафі (не на полиці).
  2. Вашій дитині повинні бути призначені власні посуд та кухонне начиння.
  3. Не рекомендується готувати їжу одночасно з дитиною та рештою членів сім'ї, оскільки ви можете забути мити руки після заборони продукту.
  4. Спочатку знімають зразок дитячої кухні, а потім із загальним.
  5. Зберігати заборонені продукти слід у недоступному для дитини місці.
  6. Це не той, хто зберігає промисловий цукерня.
  7. Не варто давати дитині сумнівних продуктів.
  8. Звичайний продукт не слід повторно змішувати для дитини, щоб виявити можливі непереносимість.

Дієта без глютену - перелік продуктів

Якщо схуднення певної кількості клейковини не зашкодить людям, хворому на целіакію, це матиме величезні наслідки. Тому їм потрібно знати весь перелік заборонених продуктів, вони містять рослинний білок більшою чи меншою мірою. Цей принцип також складається із таблиці меню на кожен день дієти Дюкана, яку можна взяти, наприклад.

Але цього недостатньо, оскільки при виключенні з раціону круп, хліба, круп та інших цінних продуктів людина втрачає частину вітамінів, заліза та клітковини. Без яких неможливе повноцінне функціонування організму.

Які продукти слід, а що заборонено вводити в раціон безглютенової дієти?

Продукти заборонені

По-перше, ви повинні захистити свій раціон від круп, які містять глютен у великій кількості. Сюди входять ячмінь, пшениця, жито та овес.

Певна кількість клейковини може містити:

  • морозиво має тривалий термін зберігання.
  • Ковбаси, ковбаси, м'ясні нарізки та подібні продукти.
  • Імітатори морепродуктів та різні рибні продукти (крабові палички та рибні палички).
  • Промислові для приправ та спецій, їх суміші.
  • Рибні та м’ясні консерви.
  • Фрукти та овочі промислові консервовані.
  • Квас житнього хліба.
  • Упаковка для чаю.
  • Розчинна кава, какао.
  • Промислові солодощі: карамельний колір, варення, мармелад.
  • Пиво та чіпси.
  • Промисловий соус (томатний соус, майонез).
  • Соєві продукти.
  • Зернові суміші для сніданку.
  • картопля фрі.
  • Макарони, хліб, макарони.
  • Плісняві сири.
  • Горілка.
  • Тістечка та пшенична манка.

Коли дієта без глютену заборонена, харчові добавки: E 150, E 636, E 637, E 965, E 953, E 160 та E 411.

Вироби, необхідні або замінені, заборонені

Наповнити вітамінно-мінеральний комплекс зі складу раціону допомагають такі продукти:

  • пшоно, рис, кукурудза та гречка;
  • натуральна риба і м’ясо, субпродукти;
  • рослинні олії: соєва, оливкова, соняшникова та кукурудзяна;
  • натуральний, чай, кава без глютену;
  • свіжий фрукт;
  • свіжі, смажені, пашот або овочі, приготовані на пару;
  • яйця;
  • бобові: сочевиця, квасоля, нут;
  • картопля;
  • молочні сири без добавок;
  • волоські горіхи, артишоки;
  • свіжі ягоди.

Важливо! Завдяки в’яжучим і клейовим властивостям властивостей клейковини вони все більше використовують її при виготовленні продуктів. Тому при целіакії переважно готувати зі свіжих продуктів, які не містять харчових добавок.

Безглютенова дієта по меню

Дотримуючись дієти без глютену, ви можете споживати будь-які дозволені продукти, у будь-якій кількості та в будь-який час. Єдине правило - без глютену!

Рецепти дієти без глютену, рекомендовані дієтологами:

  • вегетаріанські супи (з овочів, грибів);
  • м’ясо, бульйони;
  • злакова суміш, картопля;
  • кисломолочні продукти;
  • салати та морепродукти;
  • свіжі, сирі або смажені овочі;
  • яйця, зварені круто, парові омлети;
  • сильно відварене, тушковане або варене м’ясо;
  • фрукти та ягоди, желе;
  • більше чаю та рослинних олій.

Цікаво! Дієта без глютену широко поширена серед знаменитостей та зірок. Наприклад, Майлі Сайрус роками зберігає пропорційність цієї дієти та фізичної форми.

Безглютенова дієта тижня

Наступний приклад меню, розробленого з урахуванням потреб людини у мінералах та вітамінах, є орієнтовним і може варіюватися з урахуванням особистих уподобань.

Понеділок

  • Сніданок: пашот риби з картопляним пюре, чай.
  • Обід: легкі парові бульйонні котлети з рисом.
  • Перекус: фруктовий салат.
  • Вечеря: гречаний пудинг зі свіжих овочів.

Вівторок

  • Сніданок: сильно відвареної яловичини з гречкою, чаю.
  • Обід: овочевий суп, фруктові джеми та свіжі овочі.
  • Перекус: запечене яблуко, бажано з волоськими горіхами.
  • Вечеря: сильно відварене м’ясо з рисом, відвар шипшини.

Середа

  • Сніданок: кукурудзяні пластівці, свіжий сир, чай або какао.
  • Обід: рибний суп або вухо, куряче філе, приготоване з гречкою, чорний чай.
  • Перекус: рисові коржі з варенням, чай.
  • Вечеря: овочеве рагу, хліб без глютену, кефір.

Четвер

  • Сніданок: легкий омлет, сир, чай.
  • Обід: курячий бульйон, салат із селери та яблук, сік.
  • Перекус: фруктове желе та компот.
  • Вечеря: гречаний пудинг, прикрашений зеленню, зелений чай.

В п'ятницю

  • Сніданок: свіжий сир, збагачений кальцієм, печене яблуко, чай.
  • Обід: парові гамбургери з молочним соусом, яловичий бульйон.
  • Перекус: фрукти.
  • Вечеря: рибні котлети на пару, прикрашені картопляним пюре, соком.

Субота

  • Сніданок: пашот риба з рисом, кава.
  • Обід: курячий бульйон з фрикадельками, запечені овочі, чай.
  • Перекус: хліб з волоськими горіхами та яблуками.
  • Вечеря: сильно відварене м’ясо з гречкою, кефіром.

Неділя

  • Сніданок: фрукти, сир, чай або сік.
  • Обід: м’ясний бульйон, рис, овочевий салат, сік.
  • Перекус: фруктові джеми.
  • Вечеря: гречка з молоком, овочами, чаєм.

Їжте не менше 4 разів на день, вечеряйте не пізніше 18:00.

Дієта без глютену - споживачі

Як і будь-яка дієта, безглютенова має свої переваги та недоліки, про що свідчать численні перші клієнти-оцінювачі та розбіжності у думках професіоналів.

Серед переваг:

  1. тіло для очищення від шлаків;
  2. швидке позбавлення від зайвої ваги;
  3. безкоштовно на вимогу;
  4. широкий асортимент продукції;
  5. відсутність суворого контролю порцій;
  6. очищення шкіри;
  7. покращення самопочуття.

Серед недоліків можна назвати:

  1. постійна потреба у постачанні клітковини, заліза та вітаміну А;
  2. складність у постійному контролі складу продуктів;
  3. обмежений асортимент безглютенових промислових продуктів, що збільшує час, витрачений на приготування їжі;
  4. повна ліквідація випічки та солодощів.

Дієтичні рецепти без глютену

Щоб полегшити дотримання дієти, можна менше часу проводити на кухні. Тому рекомендується вибирати прості страви, вони не вимагають високих кулінарних навичок. Це проста у вживанні глютенова дієта, вона містить широкий спектр дозволених продуктів.

Доступні рецепти дієтичних продуктів без глютену:

  • омлет;
  • томатний салат з моцарелою;
  • салат з помідорами чері та сиром;
  • гарбузовий суп;
  • сочевичний суп;
  • кукурудзяні булочки;
  • суп-пюре з брокколі;
  • десертний шоколад;
  • вухо;
  • гречані млинці;
  • літній салат ".

Завершення

Дієтологи ведуть нескінченні суперечки щодо користі та небезпеки безглютенової дієти: деякі вважають, що це корисно; Інші стверджують, що позбавляти себе основного джерела клітковини та заліза не потрібно занадто часто. Але обидві сторони сходяться на думці, що час від часу дотримання безглютенової дієти корисно для очищення організму.

Який напрямок взяти, кожен вирішувати самостійно. Але занадто велика кількість клейковини однозначно приносить шкоду організму.