Вражаюче, як примхи швидкого харчування ловлять! На сьогоднішній день однією з найбільш поширених тенденцій є усунення глютену, того набору білків, що містяться в пшениці, камуту, житі чи ячмені, і що ми пов’язуємо з целіакією або непереносимістю глютену.

може

Ідея настільки проникла, що кожен п'ятий чоловік сьогодні намагається уникати глютену в США, згідно з недавнім опитуванням Gallup. Кухарі знаходяться в кінці вулиці. Якщо ви поїдете до Нью-Йорка чи Сан-Франциско, то в тоннах ресторанів побачите страви із GF (без глютену). Це подобається дівчатам Гвінет Пелтроу, Кім Кардашьян або Леді Гага Вони продають нам ідею як догму, і все більше і більше дівчат купують її, переконані, що якщо вони усунуть глютен, у них буде такий же чудовий хлопець, як і вони.

Але чи є глютен поганим чи корисним?, - запитують люди. Відповідь проходить через три інші запитання: Ви целіакія? Ви чутливі до глютену? У вас алергія на пшеницю? Якщо ваші кишкові симптоми - діарея, запор, здуття живота, дискомфорт у животі ... - ведуть вас до лікаря, і він діагностує або непереносимість глютену, або чутливість до глютену, він скаже вам виключити цю речовину зі свого раціону. Якщо ви виключили ці проблеми або алергію на пшеницю - імунна проблема із типовими симптомами алергії - вам не доведеться витрачати багато грошей на покупку безглютенових продуктів (целіакія витрачають приблизно на 1400 євро на рік більше, ніж загальна популяція, лише на це! правильно!, згідно з Федерацією асоціацій целіакії Іспанії).

І саме в тому, що хоча ходить ідея, що безглютенові дієти худнуть, правда полягає в тому, що вони можуть набирати вагу. Як це відбувається? Ну це трапляється тому, що багато «безглютенових» продуктів переробки замінюють пшеничне борошно крохмалем кукурудзи або тапіоки, які збільшують пік цукру в крові більше, ніж пшеничне борошно, а отже, сприятливіші для ожиріння. До них додаються цукри, жири та добавки, які промисловість додає, щоб зробити кінцевий продукт соковитішим і смачнішим.

Навіть якщо ви думаєте інакше, приготування їжі вдома може не стати рішенням, про що свідчать тістечка та десерти, приготовані з кукурудзяної муки, наповнені цукром і калоріями, і навіть тіста та смажена їжа, виготовлена ​​з борошна без глютену.

Альтернатива? Міняйте пластівці на клейковину для бобових (нут, сочевиця, квасоля, горох, квасоля ...), лобода, амарант, коричневий рис або гречка і готуйте їх вдома, з великою кількістю овочів та оливковою олією. Повідомлення чітке: навіть якщо на етикетці написано "без глютену", фаст-фуд завжди буде фаст-фудом ...

ІНШІ ПОСТИ, ЩО ВАМ ІНТЕРЕСУЮТЬ: