У разі непереносимості лактози після вживання молока виникає нудота, блювота та діарея, яка зникає після припинення споживання молока, тоді як вона з’являється знову після багаторазового вживання. У цьому випадку суттю дієти раніше було видобування молока. Безлактозне молоко або препарати, що містять лише невелику кількість лактози, зараз є у продажу. Ці препарати вже може вживати пацієнт, чутливий до лактози.

дієти

Молочний цукор містить молоко, молочні продукти, а також продукти харчування та напої, виготовлені з їх використанням.

Найбільш очевидним рішенням при лікуванні непереносимості лактози є контроль споживання лактози. Це базується на толерантності до лактози. Кожен може споживати їжу та напої, що містять лактозу, у міру власної толерантності до лактози. Пацієнти з тотальною недостатністю лактози, лактази взагалі не повинні вживати їжу або напої, що містять лактозу.

У більш м’яких випадках досить просто зменшити споживання молочних продуктів. Зокрема, слід подбати про те, щоб не споживати велику кількість молочних продуктів одночасно. Особливо це стосується молока та продуктів та напоїв на основі молока. Вживання їх у більшій кількості одночасно (наприклад, 3-5 дл молока) викликає скаргу навіть на найменшу чутливість до лактози. Різноманітні кисломолочні продукти, споживані обмежено, зазвичай не викликають скарг, оскільки містять менше лактози, ніж молоко. Прикладами є сири, сир, йогурти, кефір, сметана, вершки, масло. Серед сирів Паннонія не містить лактози, але інші тверді, напівтверді сири також низькі (трапіста, ейдамі, пармезан), їх зазвичай можна вживати без проблем.

Однак більш важка лактазна недостатність або лактазна недостатність вимагають пильної уваги. За визначенням, лактази не можуть споживати найменшу кількість молока, сметани, сиру, сиру, вершків, масла, йогурту, кефіру або продуктів харчування та напоїв, виготовлених з їх використанням. Серед сирів він не містить лактози, тому можна вживати Паннонію. Замість сиру можна використовувати тофу. Молоко, сметану та йогурт можна замінити спеціальними версіями без лактози (наприклад, лінійка продуктів Magic Milk). Також можна спробувати продукти, розроблені розведенням безлактозних сумішей водою. Існують також рослинні замінники молока, які, як правило, не надто популярні при споживанні в натуральному вигляді, але їх можна використовувати для ароматизації (з фруктами, какао тощо) або для приготування їжі.

Однак молочний цукор використовується як добавка у виробництві деяких продуктів, саме тому багато продуктів також містять лактозу, про яку ми навіть не думали б. Тому на упаковці слід уважно читати склад усіх продуктів. Маргарини можуть містити лактозу, тоді як Liga та Delma light не містять лактози на 25%, тому рекомендується їх використання. Різні м’ясні продукти та консерви також зазвичай містять лактозу, тому особливу увагу потрібно приділити вибору м’ясних нарізок. Різні парижани, ковбаси, сафарі, криноліни та печінкові креми зазвичай містять лактозу, тоді як ковбаси, салямі та шинки зазвичай ні. Дивно, але більшість зубних паст також містять лактозу, тому їх використання вимагає обережності. Деякі ліки та лікарські засоби також містять лактозу, тому ретельний огляд інструкції та консультація лікаря або фармацевта є надзвичайно важливими.

Різні хлібобулочні вироби, як правило, не містять лактози, тому їх краще їсти вдома. Хліб, рулетики з водою та круасани можна їсти, але сири та фарни - це не випічка. Ароматизовані пластівці для сніданку також зазвичай містять лактозу, а замість них рекомендується мюслі з натуральних пластівців та насіння. Більшість готових десертів та кондитерських виробів містять лактозу, тому рекомендуються домашні варіанти.

Мета дієти:

• Усунення симптомів та скарг.
• Досягнення та підтримка належного стану харчування.

Суть дієти:

• Дієта з низьким вмістом цукру.
Зниження кількості лактози в раціоні залежно від індивідуальної чутливості.

• Заміна молока на спеціальні суміші без лактози або з низьким вмістом лактози.
У грудному віці суміші для немовлят без лактози або сої. У зрілому віці (але можна приймати з 6 років) із клінічно безлактозним порошком Nutrison та спеціальними формулами Nutridrink.

• Заміна молока на безлактозні та бідні на лактозу молочні продукти.

• Вживання рослинних молочків.
Препарати на основі сої, кокоса, рису, мигдалю, вівса.

• Забезпечення належного споживання кальцію.
Вживаючи відповідну кількість спеціальної суміші або інших харчових добавок, що містять кальцій. Слід підкреслити вибір сировини з високим вмістом кальцію, напр. банани, фундук, волоські горіхи та ін. високий вміст кальцію. На жаль, засвоєння кальцію в плодах і рослинах не таке ефективне, як у молоці, але якщо змішувати з сумішшю, ми можемо збільшити ефективність засвоєння кальцію.

• Заміна ферменту.
Галантазний порошок (змішаний з 1 дл молока в розгладженій ложці мокко). Лактазні жувальні таблетки.

Дієтичні характеристики:

• Їх можна споживати з впевненістю в дієті.
зернові (пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза, рис), бобові (квасоля, горох, сочевиця, соя), картопля, овочі та овочі, гриби, фрукти, горіхи, олійні (каштани, горіхи, фундук, мак, соняшник), гарбузове насіння), рослинні олії, нежирне м’ясо (курка, індичка, свинина, яловичина, риба, кролик), яйця.

• Вживання соєвих продуктів.
Соєві препарати рекомендуються лише дітям віком від 6 років: соєве молоко, ароматизований соєвий напій, соєвий сир (тофу), соєвий пудинг, соєвий йогурт.

• Використання рослинних молочків.
Рекомендується лише старше 6 років.
Кокосове молоко: через щільну консистенцію його не рекомендують використовувати як самостійний напій, проте воно підходить як замінник вершків та сметани при варінні. Його можна використовувати для ароматизації фруктових супів та соусів, але напр. також підходить для заміни сметани в замішаних тістах.
o Рисове молоко, мигдальне молоко, вівсяне молоко: вони вже доступні широкому загалу, завдяки розрідженій текстурі вони більше підходять як самостійний напій або як основна рідина для смузі.

Золоті правила:

Якщо можете, їжте домашню їжу. Якщо ви використовували інгредієнти, що не містять лактози, і не додавали лактозу в їжу під час варіння, ви можете споживати її з чистою совістю.

Роблячи покупки в магазині, завжди перевіряйте етикетку продуктів, чи не містять вони молока, вироблених молоком інгредієнтів, молочних продуктів чи спеціальної лактози. Тільки продукти, які позначені як “безлактозні” або “безлактозні”, можна їсти з повною безпекою.

Приймаючи їжу в ресторані, завжди розмовляйте зі своїм кухарем про те, які інгредієнти ви використовуєте та чи збагатили ви їжу молоком, молочними продуктами або продуктами, які можуть містити лактозу. Багато хто навіть не подумає, що сухе молоко використовується навіть у виробництві хліба.

Деякі ліки містять лактозу як носій. Цей перелік ліків можна отримати у Товариства чутливості до лактози.

Скористайтеся публікацією "Без молока без цукру" Угорського банку даних про харчову алергію та харчову непереносимість. У базі даних зібрані продукти, які гарантовано виробником не містять лактози. Цей буклет оновлюється щороку, і може використовуватися лише видання за цей рік.