Американська пара дослідників Рейчел Хеллер та Річард Хеллер розробили дієту для вуглеводних наркоманів на початку 1990-х років після того, як чоловік та дружина разом набрали вагу із 75 кілограмів за допомогою дієти. Обидва Хеллер є професорами та дослідниками біомедичних наук. Їх метод вперше був написаний у їхній першій книзі «Дієта наркомана, яка випускає вуглеводи», яка була опублікована в 1991 році. З тих пір було видано більше книг, і оригінальна книга була оновлена ​​різними способами. Термін "вуглеводна залежність" бере свій початок від Роберта Кемпа з 1963 року, який був біохіміком з Єльського університету.

Сторінка 1:

Опис дієти:

дієта

Дієта вуглеводних наркоманів - це програма, заснована на припущенні, що, якщо рівень інсуліну в організмі збалансований, резистентність до інсуліну зменшується, і нападів голоду для продуктів з високим вмістом вуглеводів стає менше. Дієта складається з двох етапів: зменшити кількість споживаної їжі з високим вмістом вуглеводів та споживати дієтичні добавки, що регулюють рівень інсуліну. Незважаючи на те, що Хеллери радили, що на додаток до дієти застосовується одна вправа, більший акцент не робився на вправах. Хеллери визначали вуглеводну залежність як примусовий голод або тягу до продуктів з високим вмістом вуглеводів, іншими словами, зростаюча і періодична потреба в багатих крохмалем продуктах, закусках, фаст-фудах та солодощах. Такі продукти включають хліб, солодкі та солоні тістечка, торти, мюслі, шоколад, сухарики, макарони, фрукти та соки, морозиво, картопляні чіпси, макарони, картоплю, кренделі, рис, пироги, попкорн та солодкі безалкогольні напої. Хеллери також підтримують людей, які залишають цукрові добавки, які теоретично підвищують рівень інсуліну, і організм зберігає через них більше жиру.

До 75 відсотків людей із зайвою вагою можуть залежати від вуглеводів, стверджує Хеллерс. Залежність від вуглеводів зумовлена ​​тим, що організм виробляє занадто багато гормону інсуліну, коли людина вживає їжу з високим вмістом вуглеводів. Інсулін попереджає організм, що потрібно більше їжі, і тоді, коли їжа споживається, інсулін сигналізує організму накопичувати зайву енергію, що витягується з їжі, у вигляді жиру, вважає Хеллер. Якщо після їжі виділяється занадто багато інсуліну, це називається гіперінсулінемією після їжі. З часом цей стан може призвести до розвитку інсулінорезистентності у деяких людей, а це означає, що клітини тканин більше не реагують на інсулін. Організм продовжує виробляти інсулін, але оскільки тканини не реагують на нього, організм не в змозі правильно використовувати глюкозу (цукор). Інсулінорезистентність часто розвивається разом з іншими проблемами зі здоров'ям, такими як діабет, високий рівень холестерину, високий рівень тригліцеридів, високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Якщо більше одного з цих захворювань розвивається разом, ми говоримо про «синдром інсулінорезистентності».

Не існує медичного тесту для виявлення вуглеводної залежності, тому Хеллерс розробив власний тест, щоб визначити, чи людина залежить від вуглеводів. Тест, який доступний у їхніх книгах та на їх веб-сайті, складається з 10 запитань, на які можна відповісти «так» чи «ні». Це наступне:

• Навіть перед голодним обідом, якщо ви повноцінно снідаєте?
• Важко зупинитись від вживання крохмалистих продуктів, закусок, фаст-фуду чи солодощів?
• Залишайтеся голодними, навіть якщо ви щойно закінчили трапезу?
• Їжте, навіть коли ви не голодні?
• Зазвичай їдять закуски на ніч?
• Він стає деревним після більшого прийому їжі?
• Втомлений і/або голодний вдень без причини?
• Їжте довше, навіть коли вона сита?
• Ви часто відчуваєте ефект йо-йо під час дієт?

Тест оцінюється на основі кількості відповідей "так", які ви дали. Оцінка 0-2 вказує на те, що вона не залежить від вуглеводів. Оцінка 3-4 вказує на легку вуглеводну залежність. Оцінка 5-7 охоплює значну вуглеводну залежність, тоді як оцінка 8-10 охоплює важку вуглеводну залежність.

Дієта для наркоманів вуглеводів починається із вступного плану, який передбачає два додаткові прийоми їжі та один прийом “нагороди” щодня протягом першого тижня. У наступні тижні дієта пристосовується до цілей втрати ваги людини та кількості ваги, відмовленої за попередній тиждень. Дієта також передбачає закуски та салати. Додаткова їжа повинна складатися з порції м’яса і двох склянок овочів з низьким вмістом вуглеводів або двох чашок салату. Для м’яса та овочів ви можете вибрати з великого списку. Їжа за винагороду може з’їсти скільки завгодно, але вона повинна складатися з однакової кількості білка, овочів з низьким вмістом вуглеводів та продуктів з високим вмістом вуглеводів (наприклад, десерту). Їжу, яка отримує винагороду, також слід вживати протягом години. Перекуси - те саме, що і прикорм, але вдвічі менше. Дієта дозволяє вживати необмежену кількість води, дієтичних напоїв, несолодкої кави та чаю.

За словами Хеллерів, дуже мало людей потребують сніданку, який забезпечує енергією протягом усього дня. Оскільки їжа вимагає годин, щоб очиститися від шлунку, і ще кілька годин до того, як вона засвоюється організмом у тонкому кишечнику, Хеллерс заявила, що їжа, споживана перед сном, забезпечує енергією першу частину наступного дня. Хеллери радять людям, які не голодують вранці, пропустити сніданок і просто випити кави або чаю. Однак насправді пропуск сніданку зазвичай не підтримується експертами з питань харчування.

Діти та підлітки:

Існує дві різні дієти для наркоманів вуглеводів: одна для дітей та одна для підлітків. І те, і інше можна знайти в книзі Хеллера «Діти, які страждають від вуглеводів». За даними Хеллерса, вуглеводна залежність страждає 74 відсотками дітей та підлітків. У підлітків це також може спричинити поведінкові, мотиваційні, концентраційні, навчальні проблеми та перепади настрою. Під час дієти вуглеводних наркоманів діти прогресують повільніше і отримують додаткове заохочення на додаток до “винагородного” харчування. Дієта для вуглеводних наркоманів, яка розпочалася одразу, була розроблена для дітей старшого віку та підлітків. Під час дієти люди вживають їжу та закуски з високим вмістом клітковини та білків. Як і у випадку з дієтою для дорослих, існує “нагородна” їжа, коли той, хто їде, може їсти все, що хоче, принаймні, якщо він споживає однакову кількість білка, овочів з низьким вмістом вуглеводів та продуктів з високим вмістом вуглеводів. Книга також пише про те, яку їжу їсти в особливих випадках, таких як дні народження, свята, відпустка та інші свята. Існує також вегетаріанська частина дієти, написана для підлітків.