піст і мало м’яса

Біолог Вальтер Лонго представляє книгу, в якій він описує, що "п'ять стовпів" мають бути довшими та менше віку: уникання м'яса та посту є основним

Варто придивитися до цієї людини, адже він каже, що у нього є секрет довголіття. Він там, сидячи навпроти, майже занурений у диван і спиною до скляного вікна, з якого ви можете побачити Мадридську Гран Віа. Вальтер Лонго (Генуя, 1967) дуже добре зберігається протягом 50 років, тому в цьому аспекті він проходить перший контроль над своїм теорії запобігання старінню обстріляний у "Дієті довголіття". Харчуйся добре, щоб жити здорово до 110 років ', під редакцією Гріальбо цього року.

дієта

Лонго, який юнаком виїхав до Сполучених Штатів з ідеєю стати зіркою рок-н-ролу і в кінцевому підсумку вивчав молекулярну біологію, має два основних аргументи, щоб відрізнити себе від багатьох гуру, які обіцяють жити безпомилковими методами краще, будь гарнішим і досягай успіху в кожному з речей, які ми задумали зробити. По-перше, він не заробляє на своїх книгах. "Я не бачу ні копійки, і я думаю, що це гарантія того, що мене не зворушить інтерес, який може бути законним. Я втратив мільйони доларів за таке ставлення, - каже він, не надто підвищуючи голос. Друге твердження - це його метод це "науково і базується на дослідженнях, клінічних та епідеміологічних випробуваннях".

Він каже, що все, що він зробив, - це дотримуватися раціону найдавніших народів і витягувати "спільний знаменник"

Лонго так говорить треба їсти мало м’яса Y швидко. Насправді в ній сказано набагато більше речей, але ці два є "основними". Він також визнає, що це не відкриття Америки, бо вони це вже роблять. народи землі, де ви живете найдовше і що все, що він зробив, це дотримуватися його дієти і витягувати "загальний знаменник". Але не помиліться: «Це не книга про дієти, а результат наукової гонки щодо старіння, щоб допомогти людям жити довше та здоровіше. Режим - це найпростіший спосіб досягти цього ".

Отже Лонго вчився багатовікові жителі Калабрії, Сардинії та Окінави і він витягнув ті речі, "які мають усі ці спільні місця". Очевидно, він визнає, що існують деякі генетичні фактори, "які неможливо змінити". Але навіть незважаючи на те, що «є люди, які з самого початку дуже захищені, більшість із них ні, і те, що вони роблять або їдять, визначатиме їх довголіття. Дієта - це найефективніший метод зміни світогляду на майбутнє людини, будь то людина, мавпа чи миша. І ця дієта також змінює гени. Це добре видно з досліджень. Наприклад, фактор росту дуже різний, вживаєте ви білок чи ні. У цьому сенсі їжа діє так, ніби це наркотик ".

П’ять стовпів

“Щодо тих місць, де люди живуть найбільше, те, що ви їсте, важливіше за довкілля. Наприклад, у Нью-Йорку його мешканці досить довгоживуть, і все ж ви могли б очікувати, що ті, хто мешкає в сільській місцевості чи на природі, житимуть довше, і це не так. Наукові дані показують, що вони є багато відмінностей між високобілковими та небілковими дієтами. Наприклад, рак страждає на 75% більше. І смертність в цілому також дуже істотно коливається », - повільно пояснює чоловік, не виявляючи особливих емоцій (що також може бути пов’язано з тим, що це вже другий день рекламних співбесід, і дуже ймовірно, що він відповідав тим самим питання на кілька годин.).

Лонго знає, яке послання ви хочете пояснити: «Я покладаюся на п’ять основ, які я відображаю в книзі, але я розглядав інші дослідження. Моя робота не орієнтована на написання книг. Моя мета - збільшити довголіття, слідуючи ідеї мого наставника в UCLA. Я завжди працював у цьому напрямку. Я думав, що ми це вже досить знали ці рекомендації можуть залишатися стабільними протягом наступних 20 років".

Існують джунглі дієт, але ви повинні застосовувати критерії. У цих питаннях слухають кого завгодно, включаючи сусіда

Його ідея полягає в тому, що це "остаточна дієта", і немає жодної підстави думати, що вона вийде з моди, як і багато інших. І це значною мірою, оскільки він базується на методі спостереження та вивчення трохи більш суворого, ніж зазвичай: «Я керую двома лабораторіями, одна в Лос-Анджелесі, а друга в Мілані. В Італії - рак. І США, старіння. Ми проводимо клінічні дослідження у всіх куточках світу. Можливо, ми будемо робити близько 20 репетицій одночасно ".

“Через поширення рекомендацій, іноді суперечливих, саме тому я започаткував книгу, щоб попередити, що ви не можете слухати нікого. Існують джунглі дієт, але ви повинні застосовувати критерії для дискримінації. У цих питаннях вислуховується будь-хто, включаючи сусіда через дорогу. Багато з цих дієт отримують лікарі, які хочуть заробляти гроші та зробити моніторинг своїх пацієнтів вигідним. Деякі з них мають свої переваги, але більшість із них виявляються досить непродуктивними, оскільки вони багаті білком », - пояснює італійський біолог.

Піст, основний

На його думку, «ця мінливість дієт пов’язана з тим, що вони призначені лише для заробітку. Я пропоную такий, який базується на 30-річному дослідженні в університеті і в якому ви не заробляєте ні копійки. Я хочу не заробляти гроші, а надавати клінічні дані, щоб люди отримували користь і жили краще », - пояснює він із звичною стриманістю.

Однією з головних ідей, якщо не найактуальнішою його дисертацією, є піст. "Це одна з найдавніших традицій. Модно це не справа паломників, але щось засноване на наукових даних. Столітники місць, які ми вивчали, роблять це, хоча ми модифікували деякі речі, щоб зробити це більш ефективним ". З цього приводу він визнає, що «він був здивований регенеративним впливом на стовбурові клітини, спричиненим невживанням їжі. Система реконструкції систем і органів, про яку я не мав на увазі ".