кави

Автор книги Дієта любителів кави це доктор Боб Арнот, який є лікарем, а раніше був медичним кореспондентом телевізійних мереж, таких як NBC та CBS.

Його ідея написати книгу виникла у нього дослідження на тему Ікарійці, які є одними з найстаріших живих людей на планеті, і кава, яку вони зазвичай п'ють.

Вони п'ють каву інакше, ніж більшість людей на заході. Ваша кава - це кава Грецька, перед подачею дрібно подрібнюють і варять. Вважається, що це, поряд із його способом життя та середземноморською дієтою, є джерелом його довголіття.

Змініть каву, змініть своє життя?

Доктор Арно вважає, що якщо західники змінять спосіб вживання кави, вони теж можуть допомогти розкрити справжній потенціал кави, щоб забезпечити краще здоров'я та довголіття.

Він вважає, що це починається з вибору правильних зерен кави та правильної смаженості. Квасоля з високим вмістом фенолу (високий антиоксидант) повинна бути відібрана і лише злегка підсмажена, щоб зберегти більшість фенолів.

Наступний крок - приготування кави подібним чином до греків. Правильно подрібнюйте квасоля, використовуйте найкращу температуру води для вилучення та віддайте перевагу методам, які мають більший час вилучення.

Однак людям слід уникати використання цукру або молочних продуктів у каві, і він вважає, що вони цього не пропустить, оскільки кава з високим вмістом фенолу набагато смачніше чорної, ніж кава низької якості, ніж більшість людей.

Доктор Арно вважає, що якщо люди почнуть пити каву таким чином, вони помітять різкі зміни у своєму настрої, рівні енергії та загальному поліпшенні здоров’я.

Ваше навчання

Спільно з доктором Девідом Німаном з дослідницького містечка Північної Кароліни було розроблено подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження для оцінки ефективності високофенольної кави.

Згідно з першим розділом книги, одна група учасників отримувала каву з високим вмістом фенолу, а інша - каву без кофеїну з низьким вмістом фенолу (плацебо). Вони продовжували використовувати протягом 2 тижнів. Після короткого періоду вимивання дві групи отримували протилежний зразок протягом двох тижнів.

MDD (загальний розлад настрою) учасників вимірювали до і через 30 хвилин після введення дози. Ті, хто споживав каву з високим вмістом фенолу, зазначили енергії, бадьорості та більш позитивного настрою.

Дієта

Що стосується дієтичних рекомендацій щодо схуднення, то книга досить стандартна. Доктор Арно починає з пояснення того, як високо фенольні кава та кофеїн загалом допомагають втратити жир прискорити обмін речовин і допомагаючи організму використовувати накопичений жир для отримання енергії.

До того ж пити високоякісну каву, рекомендується дієта, багата на рослинні продукти, а також деякі нежирні білки. Рекомендовано багато принципів середземноморської дієти. Уникаючи обробленої їжі, доданого цукру та інших рафінованих вуглеводів, дієти, природно, зменшать споживання калорій і схуднуть.

Проблеми з дієтою любителя кави?

Найбільш очевидною проблемою дієти є її недосконале вивчення. Одна група пила каву з високим вмістом фенолу разом з кофеїном, а інша група (плацебо) пила каву з низьким вмістом фенолу без кофеїну. Той, хто вивчав науковий метод, знає, що дійсне дослідження може оцінити лише ОДНУ змінну за раз. Його дослідження насправді мало ДВІ змінні; кофеїн і феноли (CGA).

Я повинен був використовувати каву з високим вмістом фенолу та каву з низьким вмістом фенолу, як плацебо. Звичайно, люди, які пили каву з кофеїном, збиралися повідомити про покращення настрою, енергії та продуктивності, оскільки саме це робить кофеїн. Група без кофеїну, звичайно, почувалась би паршиво, особливо якби вони раніше вживали каву з кофеїном ...

Доктор Арно продає власну марку високофенольної кави (Dr. Danger Coffee), тому існує потенційний конфлікт інтересів. Arnot також подав патент на високофенольний спосіб приготування кави.

Я б не сказав, що кава з високим вмістом фенолу корисніша для здоров’я, ніж кава з низьким вмістом фенолу, оскільки антиоксиданти є одним із ключових факторів для зміцнення здоров’я кави, але люди помітили б ці переваги разом із нею.

Доктор Арно каже, що люди почуваються краще відразу після випитого кави порівняно зі своїм звичайним кавовим напоєм. Проблема цієї логіки полягає в тому, що в грецькій каві також більше кофеїну на унцію, ніж у західній. Тож якщо люди раптово переходять з одного на інший, вони відчують різницю через рівень кофеїну.

Також варто зазначити, що традиційно грецька та турецька кави подаються з цукром і можуть бути досить солодкими. Гадаю, ікарійці також споживали каву таким чином (хоча вони не можуть це перевірити).

Останні висновки

Харчуватися здорово та отримувати більше антиоксидантів за допомогою таких натуральних продуктів, як кава, позитивно впливає на ваш розум, вагу та довговічність. Але дієта доктора Арно мала б трохи більший авторитет, якби у нього не було власної марки кави і якщо він проводив науково обґрунтовані дослідження на підтримку своєї теорії.

Якщо ви любите каву, це може бути частиною здорової дієти, і принаймні, книга показує людям, як отримати найбільшу користь для здоров’я від кави, змінивши техніку варіння та вибравши каву вищої якості.

Також немає жодної причини, чому людина не може додати до своєї кави трохи вершків і цукру, якщо хоче. Це не змінює антиоксидантний фактор у каві і, як правило, додає лише кілька калорій. Для людей набагато важливіше виключати солодкі напої, такі як сода і навіть фруктові соки, ніж пропускати чайну ложку цукру та вершків у каві.