Ченці Шаолінь - китайські буддисти, які практикують шаоліньське кунг-фу всередині храму. Відомі своїми навичками бойових мистецтв, ченці дотримуються глибоко релігійного і безшлюбного способу життя, який включає вегетаріанську дієту, яку часто називають дієтою храму Шаолінь. Дієта дотримується режимів харчування, рекомендованих експертами з харчування, зокрема Гарвардською школою громадського здоров’я. Академія харчування та дієтології каже, що дотримання вегетаріанської дієти, подібної дієті монахів Шаолінів, може зменшити ризик діабету, гіпертонії, серцевих захворювань та раку.
Квасоля на сніданок
За словами Сіфу Ван Бо, ченця шаолінів, який мешкав у храмі Шаолінь з 8 років, щоденний сніданок ченців складається з супу, відомого як Вісім скарбів. Суп містить вісім різних видів квасолі, зерен та горіхів: квасоля, кедрові горіхи, волоські горіхи, арахіс, рис, глід, китайські червоні фініки та пшоно. Ці інгредієнти готують в проточній воді. Ченці вважають, що вживання супу щодня сприяє довголіття та здоров’ю органів.
Продуктовий важкий обід
Обід у храмі Шаолінь подається об 11:30 ранку і складається з тофу та рису у поєднанні з п’ятьма або шістьма різними видами сирих або варених овочів. Ченці не використовують часник, імбир, цибулю або будь-які прянощі під час приготування їжі, оскільки вважають, що гостра, гостра або сильно пахне їжа викликає хвилювання. Вода та чай не подаються до їжі для поліпшення травлення, каже Бо. Якщо ви намагаєтеся повторити обід в стилі шаолінів вдома, вибирайте коричневий рис для додаткової клітковини і уникайте смаження овочів та тофу на користь приготування на пару або смаження з мінімальною кількістю олії.
Вуглеводи за обідом
Монахи шаолінів обідають локшиною та хлібом з високим вмістом вуглеводів. Найбільш споживаною локшиною в Китаї є локшина з рису, пшениці та крохмалю. Бо каже, що в храмі Шаолінь зазвичай подають хліб із чорного рисового борошна або жовтого пшеничного борошна. Спиртні напої в будь-якій формі категорично заборонені ченцям. Спробуйте повторити вечерю Шаолінь 100-відсотковою цільнозерновою локшиною та цільнозерновим хлібом. Якщо у вас немає глютену, шукайте хліб і макарони з борошна з коричневого рису.