Виразка - це чітко окреслена округла, можливо овальна рана на слизовій шлунка або дванадцятипалої кишки. Дієта, пов’язана із захворюванням, вимагає великої уваги, особливо в перші дні.

хворих

Виразка розвивається, коли з якоїсь причини виробляється занадто багато шлункової кислоти, або коли механізм, що захищає шлунок і дванадцятипалу кишку від шлункової кислоти, не працює належним чином. Симптоми різняться залежно від локалізації виразки, головна скарга - біль і відчуття печіння. Пацієнти з виразкою шлунка повідомляють про відчуття болю після їжі. Навпаки, пацієнти з виразкою дванадцятипалої кишки скаржаться, що біль виникає, коли шлунок порожній.

Типова виразка також схильна до загоєння та рецидивів, особливо навесні та восени.

Часті запитання щодо раціону харчування хворих на виразку шлунку та дванадцятипалої кишки

Які симптоми?
  • біль у шлунку, який часто пов’язаний з прийомами їжі, виникає через кілька (2-3) годин після них; у багатьох пацієнтів цей біль іррадіює в область попереку
  • біль від голоду, що в першу чергу характерно для виразки дванадцятипалої кишки. Біль виникає насамперед, коли шлунок порожній і зникає після їжі.
  • печія
  • кислотна відрижка

Типова виразка також схильна до загоєння та рецидивів, особливо навесні та восени.

Що потрібно знати про дієту?

  • заспокоєння слизових оболонок чутливого шлунка або дванадцятипалої кишки
  • заповнення дефіциту енергії та поживних речовин
  • поліпшення стану хворого

Суть дієти

  • багаті енергією та білками
  • багатий вітамінами (вітаміни, що сприяють загоєнню ран: вітаміни A, C і B)
  • багатий залізом і кальцієм серед мінералів
  • без грубих волокон
  • ніжно приправлений
  • рекомендується часте, невелике харчування (до кожних двох годин у гострій фазі)
  • Куріння заборонено!

Це слід враховувати при складанні дієти

  • харчовий статус пацієнта
  • індивідуальна чутливість
  • смак

Які особливості дієти?

Енергія забезпечується, головним чином, вуглеводівмісною сировиною, переважно крохмальсодержащей сировиною (наприклад, картоплею, рисом, хлібобулочними виробами, випічкою тощо). Ці продукти мають хорошу кислотозв'язуючу здатність, тому за короткий час можуть зменшити біль час після споживання. Також енергія може поповнюватися у вигляді легкозасвоюваних жирів (наприклад, вершкового масла, вершків, сметани), які мають ту перевагу, що повільно виводяться зі шлунку і покривають слизові оболонки, забезпечуючи певний рівень захисту від шлункової кислоти.
Багаття білка можна досягти збагаченням - змішуючи їжу для спеціальних медичних цілей, молоко (залежно від індивідуальної переносимості), молочні продукти, яйця, яєчний білок з їжею - або споживаючи високобілкову сировину. До них належать напр. м'ясо, молочні продукти (сир, сир), яйця, печінка.
Не використовуйте крупнозернисті зелені овочі, замість них використовуйте свіжі дрібноволокнисті овочі.
Через підвищену потребу в енергії та поживних речовинах бажано часто вживати невелику кількість їжі.

Які методи кухонних технологій ми можемо використовувати?

Методи загущення: дієтичне дрочення, збивання з вершками або сметаною, картоплею або загущення власним матеріалом.

Ароматизатор: рекомендується ніжна приправа, слід уникати подразливих, гострих спецій. Уникайте готування на пару з беконом, куріння, маринування, використовуючи смажену на жирі цибулю.

На що звертати увагу щодо сировини?

М'ясо, м'ясні продукти
Призначений для нежирного м’яса (свинини, яловичини, індички, курки, риби,), нежирних порцій (машинна шинка, курятина та індичка, паризька, кринолін, птиця).
Не рекомендується: жирне копчене м’ясо та м’ясні продукти, жирне, сильно заправлене м’ясне м’ясо, сосиски та салямі.

Молоко, молочні продукти
Призначений для молока (відповідно до індивідуальної переносимості), молочних продуктів (сир, вершки, сметана, масло).
Не рекомендується: жирні, копчені, перестиглі сири.

Овочі та овочі
Рекомендується для: картоплі, брокколі, моркви, ріпи, кропу, салату, гарбуза, шпинату, щавлю, баклажанів, кабачків.
Не рекомендується: капуста, кольрабі, цвітна капуста, сушена квасоля, сочевиця, жовтий горошок, кукурудза, гриби, помідори, перець, огірки, цибуля, часник, редис

Фрукти
Призначений для яблук, очищених персиків, абрикосів, айви, груш та бананів.
Не рекомендується: сливи, полуниця, малина, агрус, виноград, фініки, інжир, родзинки, апельсини, мандарини, грейпфрут, лимони. Кислі фрукти збільшують вироблення кислоти в шлунку, крихітні насіння стимулюють слизову.

Зернові та кондитерські вироби
Призначений для: рису, манної крупи, пшеничного борошна, 4-6 яєчних сухих макаронних виробів, напівкоричневого хліба, булочок, домашнього печива, дитячого бісквіта, сухарів, Пасхи, тостів.
Не рекомендується: випічка з високим вмістом клітковини (житній, коричневий, чорний, насіння, хліб з висівками).

Яйце
Призначений для приготування смажених яєць на тефлоні та яєць всмятку.
Не рекомендується: яєчня, змащена жиром.

Напої
Призначений для чаю, трав'яного чаю, води, лікувальної води, негазованої мінеральної води та фруктових смузі, виготовлених із спеціальних продуктів.
Не рекомендується: газовані безалкогольні напої, газована мінеральна вода, алкогольні напої, кава.

Спеції
Призначений для: лаврового листа, петрушки, селери, кориці, ванілі, солодкого та перцю, гвоздики, горошку перцю, духмяного перцю, чебрецю, кмину, солі, кропу, майорану, базиліка.
Не рекомендується: гострі, дратівливі спеції (хрін, гірчиця, перець, гострий перець, перець чилі, каррі, часник, цибуля).

Жири
Призначений для рослинних жирів (олії, маргарину), вершкового масла та масляного крему.
Не рекомендується: тваринні жири (свинячий та птичий жир), сухарі, бекон.

Роль спеціальних продуктів харчування в харчуванні хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки

Спеціальні продукти харчування, призначені для медичних цілей - це препарати, які завдяки своєму спеціальному складу забезпечують харчові потреби, спричинені певними захворюваннями та станами. Їх споживання призначає лікар та дієтолог в рамках дієтотерапії.

Попросіть свого лікаря або дієтолога про спеціальні продукти, які допомагають вашому харчуванню.
Ви також можете зв’язатися зі своїми питаннями до Nutricia Diet Counseling.

Дієтичне консультування NUTRICIA
телефон: 06 80 223 223
робочі дні з 9 до 16 години, можна назвати безкоштовно

У вас є запитання?

Зверніться до дієтолога, щоб скласти індивідуальний раціон. Зателефонуйте на Зелений номер Нутріції, де ви зможете отримати персональну консультацію.

Дієтичне консультування NUTRICIA
06 80 223 223

у робочі дні з 9 до 16 години,
можна назвати безкоштовно.