Ескімосів чи інуїтів часто подають як приклад дієти дуже низький вміст вуглеводів. Це правда, адже в середовищі, в якому вони живуть більшу частину року, рослинність відсутня. Але найбільше привернуло мою увагу - це його велике споживання білка.
Я вже говорив про популяції предків з великим споживанням вуглеводів, таких як мешканці острова Кітава, а також про протилежні випадки, такі як масаї за часів їхнього воїнства. Інуїти досягають цієї крайності як для їжі, так і для клімату, в якому вони живуть. Давайте розберемося докладно.
Дієта інуїтів протягом року
Інуїти живуть більшу частину року біля узбережжя і харчується тим, що отримує з моря. Вони їдять більшу частину їжі, яку їдять у сирому вигляді. І в основному вони живуть північніше лінії дерев, тому рослинного покриву, а отже, вуглеводів, які вони можуть отримати з нього, практично не існує.
Ескімоси змінюють свій раціон і спосіб життя протягом сезонів. Давайте подивимося, як вони харчуються, коли трапляються.
Взимку
У цей час року вони живуть на узбережжі і харчуються переважно тюленями. Коли я кажу узбережжя, не уявляйте собі пляжу, навіть моря. Ну, море так, але із середньою температурою, яка торкається - 40 ° C він повністю заморожений.
Вони полюють на тюленів, чекаючи їх у отворах, якими вони дихають. Тюлені роблять ці отвори в льоду восени і зберігають їх взимку. Собаки-ескімоси виявляють ці діри під снігом, а полювання полягає у довгому чеканні тюленя, щоб використати його для дихання, щоб дати йому гарпун.
Суворість цієї практики здається мені дивовижною. Триматися нерухомо, сидячи на шматку льоду, за таких температур повинно бути чимось дуже важким.
Це не схоже на мультфільм, де тюлень висунув голову із шматка нори. Реальність така, що він лише тикає носом крізь це. Щоб побачити це, вони кладуть у отвір шматочок кістки, а коли він рухається, використовують гарпун. (джерело)
Окрім температур, це найважча пора року, оскільки кілька днів туману або негоди можуть зробити полювання неможливим протягом декількох днів поспіль. Це призводить до того, що у цей час у них виникає великий дефіцит їжі.
У цей час року половина тюленів є жирною, але вони використовують її переважно для палива. Вони споживають його лише в надзвичайних ситуаціях.
Весна
Тут все покращується. Лід тане, і вони можуть полювати на моржів або навіть китів зі своїх байдарок. Вони йдуть за ними, і коли вони виходять дихати, вони гарпунують їх.
Полювання на тюленів також стає простішим, оскільки вони переслідують їх групами, перебуваючи на суші.
Літо
Зараз існує помітна зміна дієти. З приходом помірних температур рослинність сходів та інуїтів рухаються углиб країни, щоб полювати на карібу. У цей час року вони перестають бути хижими, включаючи в свій раціон ягоди, стебла, деякі коріння, водорості, листя і навіть жуків. Також ловлять лосося.
Подивившись, яку їжу вони їли, ми проаналізуємо її більш конкретно, у вигляді макросів.
Харчовий склад дієти інуїтів
Цей склад є лише орієнтовним. Сам автор наводить похибку в 10-20% через приготування їжі та її консервацію. До цього ми також повинні додати, що кожна група населення, залежно від району проживання, також змінить своє харчування.
Що стосується таблиці, зокрема, м’ясо тюленів було їжею номер один, тоді як друга - вид лосося. З іншого боку, як ми бачили раніше, лосось в інших групах вживається лише зрідка влітку.
Ви також повинні враховувати сезонність. Влітку вуглеводи більше доступні, а взимку лише ті, що містяться у тварин.
Як? Ви сказали вуглеводи у тварин?
Вуглеводи з дичини
Це один із найцікавіших фактів, які я знайшов про ескімосів. Більшість вуглеводів у їх раціоні надходили з м’яса.
Так, інуїти їли в основному свої шматки сирий, це робить м'язовий глікоген, що міститься в м'язах і в печінці, буде збережений, І це, зрештою, вуглеводи.
Delicattesen і цікаві укуси
Коли інуїти полюють на моржа, вони вважають вміст шлунка делікатесом.
Вони роблять щось дуже схоже на карібу. Вони користуються всім вмістом кишечника цієї тварини, який в основному є ферментованим мохом і лишайниками. Але вони там не залишаються, вони також їдять кал (так, ви правильно це прочитали) в супі або безпосередньо. (Як бачите, коли Еудальд Карбонелл сказав нам, що в палеоліті вони їли все, що мали в наявності, він мав на увазі подібні речі).
Їм також дуже подобається гнила риба. Полюючи на карібу, окрім того, що робили вищезазначене, вони закладають печінку всередину шлунку і дають їй бродити на сонці влітку протягом декількох днів ...
Я уявляю, що цей тип ферментованого має певну користь на рівні кишкової флори.
Цікавим фактом є те, що звичайна їжа інуїтів у часи достатку може складатися з 4 кілограм м’яса на день. Будучи чимось нормальним, вони їх їдять за один прийом. Хоча іноді їх бачили, як вони з’їдають 15 кілограмів за один раз! (Це також прокоментував Еудальд)
Аналіз та стан здоров'я
Незважаючи на високий рівень споживання білка, аналізи крові та сечі не виявляють відхилень.
Рівень холестерину трохи високий (хоча ми вже переконалися, що це мало чого коштує) 203 у чоловіків та 234 у жінок.
Ні сліду атеросклерозу, ні цивілізаційних хвороб. Хоча вони теж мають свої. Перша причина смерті - туберкульоз, половина з них помирає від цієї хвороби. (Здається, проблема з цією інфекційною хворобою тісно пов'язана з включенням до їх раціону західної їжі (див. 95. Примітивна дієта проти сучасної дієти (з книги Уестона А. Прайса). Вони також мають досить багато проблем із трихінельоз.
Ймовірна тривалість життя
У 1950 р. Тривалість життя при народженні становила 26 років. Про це ми вже говорили колись, тривалість життя при народженні в країнах, де немає доступу до медичного обслуговування, дитяча смертність дуже висока, тому, щоб побачити це з кращою перспективою, краще поглянути на дані щодо тривалості життя після досягнення повноліття. Як дані, того ж року в Канаді (найближчій) тривалість життя склала 68 років (джерело).
Дані щодо цього відносяться приблизно до 1860 року (каток). Rink виявив, що 40% населення були у віці до 15 років і лише 0,3% - старше 60 років. На сьогодні це здається дуже мало, але, дивлячись на дані для Канади, при тривалості життя 42 роки (1860) це, здається, не так скорочено.
Це правда, що це зовсім не просвітницьке, тому що ми порівнюємо різні дані, оскільки, безумовно, в Канаді на той час була б висока дитяча смертність ... Але слід враховувати, що ці дані починають брати, коли це помітна зміна раціону в цій популяції, і проблема туберкульозу з'являється ...
Крім того Умови життя інуїтів є одними з найсуворіших на планеті, Як цікавість додайте, що вони не використовують вогонь для обігріву себе, вони просто спалюють тваринний жир для приготування їжі або освітлення.
Оригінальний текст, з якого я витягнув більшу частину цієї інформації, дослівно цитує:
Ми можемо скласти уявлення про справжніх ескімосів як про людину, яка надзвичайно ефективно пристосована існувати в Арктиці як типова хижа тварина, спокійна, надзвичайно щаслива та здорова (за винятком періодів голоду).
Потім він посилається на те, що це змінюється і що контакт з торговцями викликає у них недоїдання та хвороби, яких у них раніше не було. Текст 1953 року, тож уявіть, як все буде зараз ...
Інуїти та кетоз
Вони є типовим прикладом кетозу, але насправді це не так ... Тема інуїтів з кетозом настільки захоплююча і цікава, що заслуговує на цілу статтю (ось вам інуїти та кетоз).
У цій статті я трохи втратив їжу, а також розповів про спосіб життя цих людей, але мені здалося чимось настільки цікавим і цікавим, що я не міг пропустити це 😉 Сподіваюся, ви знайшли інформацію про це місто екстремального середовища існування та годування, яке так часто наводять як приклад, саме з цієї причини, коли говорять про еволюційне годування або палео-дієту.