Останні новини

Таблиці припливів та відпливів 2021

Харчова промисловість набуває впевненості під час пандемії COVID-19

Наукові дослідження для забезпечення стійкості риболовлі тунця в Індійському океані

За даними ЮНІСЕФ, у всьому світі 33% дітей та підлітків у віці від 2 до 17 років страждають від надмірної ваги та ожиріння. Реальність, яка також не чужа Іспанії, де за останні 15 років цей показник зріс на 9%. Евскаді не пошкоджений проблеми, і, хоча дані досить далекі від середнього по штату, згідно з дослідженням Аладіно, рівень ожиріння серед дітей у країні Басків становить 11%, На 7 пунктів нижче, ніж у решти країни.

Маючи ці дані на столі, технологічний центр AZTI працює, знаючи, що їжа є ключовою для покращення якості життя людей, для профілактики та відновлення. "Ми вважаємо, що зміна варіантів харчування та поліпшення якості дієти є пріоритетними для боротьби з епідемією ожиріння, яку ми страждаємо", - говорить Іціар Туерос, керівник відділу продовольства та здоров'я в AZTI. "З цієї причини ми прагнемо надати комплексне рішення проблеми з різних фронтів: дослідження, можливості придбання та обізнаність", - говорить експерт.

"Ми прагнемо надати комплексне вирішення проблеми дитячого ожиріння з різних фронтів: дослідження, можливості придбання та обізнаність".

- Іціар Туерос, керівник відділу продовольства та здоров'я AZTI

1 Дослідження

AZTI відповідає за керівництво проектом Obinut, який вивчає вплив споживання волоських горіхів та інших жирних кислот на метаболізм немовлят і в якому також беруть участь Науково-дослідний інститут охорони здоров'я Biocruces Bizkaia та італійський Consiglio Nazionalle delle Rcerche (CNR).

Кількість і особливо якість жирів, які ми вживаємо, має вирішальне значення для профілактики та лікування ожиріння. Настільки, що за останніми дослідженнями певні мононенасичені жири сприятливо беруть участь у регуляції окислення жиру, енергетичного обміну, відчуття апетиту, підтримки ваги та метаболізму холестерину. Зі свого боку, споживання волоських горіхів пов’язано із користю для здоров’я завдяки його антиоксидантній, гіпохолестеринемічній, кардіопротекторній, протираковій, протизапальній та протидіабетичній здатності. І в багатьох дослідженнях, проведених серед дорослого населення, також було помічено, що помірне споживання деяких горіхів знижує індекс маси тіла або ризик серцево-судинних захворювань.

У цьому сенсі проект Obinut є першим, хто здійснив клінічне випробування харчових втручань у дітей із ожирінням та надмірною вагою у віці від 6 до 14 років. Проект зосереджений на вивченні ліпідів клітинних мембран як комплексного біомаркера для оцінки впливу споживання горіхів на метаболізм цих дітей. І правда в тому Попередні результати вказують на те, що ті, хто споживає 30 грам волоських горіхів на день або дотримуються індивідуальної дієти з добавками, багатими жирами омега-3, як правило, втрачають вагу і спостерігають поліпшення метаболізму ліпідів..

Результати, при збереженні яких необхідно розглянути питання про включення горіхів у раціон за допомогою нових харчових продуктів, розроблених спеціально для дітей та підлітків, з урахуванням їх харчових уподобань, сенсорного сприйняття та харчових потреб.

2 Купівля можливостей

Окрім поліпшення дієти в домашніх умовах, що відбувається, коли дитина звертається до торгового автомата, а наявні продукти не допомагають? AZTI працює над ініціативою здорового продажу, яку просуває уряд Басків (за підтримки Міністерства охорони здоров’я та за участі віце-міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольчої політики). Пропозиція, яка намагається відповісти на необхідність мати здорові варіанти у форматі закусок або аперитивів в цих машинах, вважаючи здоровими всі ті продукти, які відповідають харчовим критеріям Стратегії NAOS.

Ось чому AZTI шукає альтернативи для покращення постачання та логістики цих дозаторів, щоб мати здорові продукти з більш привабливими та відповідними форматами та цінами. І правда в тому Результати, отримані в пілотних проектах, є дуже обнадійливими, зі зменшенням рівня цукру та жирів, але без зменшення продажів та комерційної рентабельності.

проти

3 Поінформованість

Що робити, якщо ми йдемо до машини, а діти не хочуть їсти закуски? Це третій шлях - усвідомлення. В рамках європейського проекту EIT Food School Network співробітники AZTI працюють над створювати рішення для поліпшення харчових звичок та зменшення харчових відходів у дітей дошкільного та шкільного віку.

Основна мета цього проекту - оцінити уявлення дітей про вік від 9 до 11 років щодо їжі загалом та здорової їжі, зокрема, за допомогою програми, розробленої AZTI („комокомойо”). Ця програма дозволить вам оцінити свої харчові уподобання, знання про здорову їжу, звички та спосіб життя, а також оцінити, чи змінює введення навчальних матеріалів щодо здорового харчування як харчові знання різних груп продуктів, так і їхні харчові уподобання та звички.