Кліматична, кліматична і навіть планетарна дієта - так називають цей новий спосіб піклування про свою їжу з урахуванням довкілля.
Основною метою є боротьба зі шкідливими наслідками зміни клімату
У 2018 році журнал Science опублікував дослідження Глобальний вплив виробництва продуктів харчування, проведене вченими з Оксфордського університету. Це вказувало прямо на харчовий сектор як причина між 25 і 30% річних викидів парникових газів. З цієї чверті викидів 58% відповідає виробництву продуктів тваринного походження, а в свою чергу 50% з них відповідає виробництву яловичини та баранини.
Джерело: National Geographic
Турбота про дієту може бути одним із найефективніших способів боротьби зі зміною клімату на індивідуальному рівні, і це було відомо нам у результаті різних досліджень. Але чи це дієта майбутнього?
Основні елементи кліматичної дієти
Основна мета цього потоку - піклуватися про свою їжу, намагаючись якомога поважніше ставитись до навколишнього середовища. Для досягнення цієї мети є кілька елементів, які, на думку експертів, нам довелося б врахувати.
Місцева торгівля та товари
Зниження вуглецевого сліду починається з подорожей. Якщо ми споживатимемо біля нашого будинку, ми зменшимо забруднення та сприятиме місцевій торгівлі.
Що стосується продуктів, рекомендується уникати тих, що надходять з далеких регіонів або країн, особливо якщо цей конкретний товар також росте і продається в нашій місцевості. Таким чином, в наших силах зберегти тонни газів від спалення викопного палива, спричиненого транспортуванням зазначеної їжі.
Сезонні продукти
Ще одним пунктом цієї дієти є споживання сезонних продуктів, що дуже відповідає попереднім поняттям.
Поважаючи природний кругообіг їжі, ми заощадимо викиди парникових газів від транспорту з інших країн чи регіонів, а також від методів вирощування, які вимагають великих енергетичних витрат, оскільки це не їх природний сезон. Це можна застосовувати як до фруктів і овочів, так і до риби.
Екологічне виробництво
Доведено, що органічне сільське господарство, прагнучи поліпшити ґрунт та підвищити родючість, утримує набагато більше вуглецю, ніж інтенсивне землеробство. Тому споживання органічно вироблених продуктів також допомагає боротися зі зміною клімату, крім того, що сприяє забезпеченню продовольства та екосистеми.
Незважаючи на те, що у переважній більшості випадків органічне виробництво пов'язане з такими видами переваг, існують винятки, які можуть призвести до більшого впливу на навколишнє середовище; а також можливі шахрайства (остерігайтеся екологічного миття).
Зменшіть споживання м’яса
Як ми вже зазначали раніше, виробництво м'яса та їжі тваринного походження передбачає великі витрати енергії, води та ресурсів (значна частина врожаю у світі присвячена виробництву кормів для тварин). Хоча існують і інші дієти, такі як веганська та вегетаріанська, які виключають споживання м’яса зі свого раціону, кліматик пропонує вам зменшити його та вибрати між різними м’ясними продуктами.
Наприклад, споживання курки замість яловичини може допомогти зменшити вуглецевий слід навпіл. Виробництво яловичини використовує в 20 разів більше землі і виділяє в 20 разів більше викидів, ніж квасоля та квасоля, на грам білка, і вимагає більш ніж у 10 разів більше ресурсів, ніж виробництво курятини.
Подбайте також на кухні
У кліматичній дієті ми не повинні нехтувати тим, як ми готуємо їжу - або якщо ми її готуємо.
Вживання більше сирої їжі, приготовленої в скороварці або без використання духовки - ще одна з рекомендацій цієї дієти, яка прагне переосмислити кожну нашу поведінку, пов’язану з їжею.
Для отримання додаткової інформації ви можете детально ознайомитися з електронною книгою, створеною Oxfam Intermón «Кліматична дієта, їжте, не сприяючи зміні клімату»
Відколи?
Цей термін, як і раніше невідомий багатьом, став відомим у середині 2010-х років, коли газета New York Times включила його до списку "Нові продовольчі слова" у 2015 р. У цій статті кліматеріан було визначено як "Дієта, яка має на меті змінити кліматичні зміни. " Однак у 2009 році журнал Audubon вже опублікував статтю, що посилається на цю концепцію, і вже довго говорив про тісний взаємозв'язок між їжею та зміною клімату.
Визначення клімату згідно з The New York Times
Минулого року Фондо рекомендував використовувати термін кліматичний або кліматичний замість англіцизму, однак цього слова ще немає в жодному словнику нашої мови.
Наш спосіб харчування, як ми вже бачили, може допомогти чи завдати шкоди нашому здоров’ю, а також здоров’ю інших людей та здоров’ю планети. Такі проблеми, як надмірна вага, холестерин або діабет, дуже присутні в нашому житті і вимагають збалансованого харчування. Але чи зможемо ми також взяти до уваги Середовище в цьому рівнянні?