Ось як ми можемо робити добро для власного здоров’я та планети.
Створено: 17 червня 2020 р., 9:50
Змінено: 19 червня 2020 р. 14:50
Вега або веган?
Вегетаріанство та веганство в Угорщині все ще оточені якоюсь містикою. Загальним є те, що ні вегани, ні вегани не вживають м’яса, але крім того, обидва способи життя різняться багато в чому. Клацніть на нашу попередню статтю, щоб дізнатись про що.
Почнемо з того, що є гнучким. Хоча цей термін не новий, він все ще мало відомий в Угорщині, хоча це поєднання двох слів, і насправді він охоплює не дієту, а спосіб життя. Гнучкі, тобто гнучкі, і вегетаріанські, тобто рослинні, тваринні білки були створені шляхом поєднання терміна споживання людиною молочних продуктів, яєць і, щонайбільше, морепродуктів, риби, так флекситарна охоплює гнучку вегетаріанську.
Але наскільки він гнучкий, і навіщо потрібен був цей новий спосіб життя? В основному, щоб мати термін для тих, хто свідомо, особливо здоров'я та екологічно свідомий, планує свій раціон, який складається в основному з овочів, фруктів та цільного зерна, алевони також не заслуговують на тваринну їжу, як іноді хороший гамбургер або стейк. Цей спосіб життя настільки популярний за кордоном, що минулого року він посів 3-е місце в категорії довготривалого здоров’я та профілактики захворювань, тоді як посів 2-е місце в дієтичному змаганні для діабетиків. Окрім рослинної дієти (це стосується не вегетаріанської, а також змішаної дієти), вона також виграла срібну медаль, відстаючи від середземноморської дієти.
Але що саме охоплює ця дієта, що діє, яка користь для нашого здоров’я? Ось чого ми пішли.
Не "ледачі" вегетаріанці
На думку Доуна Джексона Блатнера, "винахідника" цієї дієти, автора книги "Флексітаріат", цю дієту слід розглядати як вегетаріанську дієту, яка включає переваги та основи дієти на рослинній основі та містить трохи тваринного білка. Однак гуру дієти в Чикаго рішуче відкидає ярлик "ледачий вегетаріанець", оскільки вважає, що ця дієта більше заснована на підході, який активно підтримує скорочення споживання м'яса, не суворо забороняючи це. Тож у дієті, як і у випадку з веганами (ті, хто їсть тільки рослинні продукти) та вегетаріанцями, тофу, лобода, булгур і, звичайно, овочі та фрукти, відіграють головну роль, але вони лише дещо гнучкіше щодо заборони м’яса. Однак гнучкість - що також є іменем флекситаріату - насправді не є абсолютно довільною, є кілька припущень щодо того, скільки м’яса слід їсти тим, хто хоче дотримуватися цієї дієти, точніше способу життя.
Тож варто починати
За словами Блатнера, ті, хто тільки починає, не повинні занурюватися відразу, починайте лише два дні на тиждень, коли м’ясо не вживається взагалі, а протягом решти п’яти днів не їжте більше 740 грамів. Як допоміжний засіб шматок м’яса розміром з колоду становить приблизно 85 грам, тоді як розмір і товщина долоні (включаючи пальці) курки, яловичини або свинини коливається десь від 120 до 170 грам.
Щодо плюсів, то навпаки
Якщо вам вдасться звикнути до дводенного періоду без м’яса, ви можете підняти ставки спочатку до чотирьох, а потім до професійних дієтологів, що дотримуються дієти, до 5 днів на тиждень. Просунуті люди, які пробують чотири дні без м’яса, не повинні їсти більше половини фунта м’яса протягом решти трьох днів, тоді як професіонали не повинні вживати більше 250 грамів м’яса протягом двох м’ясних днів.
Якнайпростіше розрахувати триразове харчування:
- Початківці: 6-8 страв без м’яса з 21 на тиждень.
- Додатково: 9-14 страв без м’яса з 21 на тиждень.
- Плюси: принаймні 15, але більше без м’ясних страв із 21 на тиждень.
Ось такі переваги
Як згадувалося, флекситарний спосіб життя має багато переваг, і не тільки те, що вам не доведеться повністю відмовлятися від м’яса. За словами експерта з питань харчування Лінді Коен, її гнучкість є принаймні такою ж важливою, як і ця більшість дієт не працюють для людей, оскільки вони занадто суворі, вони не мають можливості враховувати індивідуальні потреби, розвиток, здібності.
Соціальне життя, безумовно, простіше, ніж гнучке, оскільки ми можемо з’їсти шматочок м’яса на спільному шашлику, нам не потрібно готувати веганський варіант на кожен випадок, і нам не завжди потрібно турбуватися, з чого вибрати меню, коли ми втомилися від смаженого сиру, смаженої цвітної капусти, смаженої грибної трійці, в якій більшість угорських ресторанів бачать вегетаріанські страви.
Дешево і здорово
Зараз, коли ціни на м’ясо все зростають, останнє, але не менш важливе: у флекситарі є більше веганського харчування його можна вивезти дешевше, особливо з весни до осені, коли майже завжди є сезонний овоч чи фрукт, які ми можемо отримати дешево та якісно навіть на місцевих ринках. Крім того, ми впевнені, що отримаємо набагато більше поживних речовин і вітамінів у свій організм, що з одного боку зміцнює імунну систему, з іншого боку сприяє підтримці нашого загального здоров’я, і, нарешті, але не менш важливо, це зробить нашу шкіру а волосся гарне. І не забуваємо, що майже немає досліджень дієт, які б не встановили, наскільки нижчим є ризик діабету, серцево-судинних захворювань та ожиріння у випадку дієт на рослинній основі.
Це добре і для планети
Рослинна дієта дуже корисна не тільки для нашого добробуту, але й для здоров’я Землі, як зазначають багато організацій, включаючи Грінпіс, промислове тваринництво (з якого надходить порівняно доступне м’ясо від магазинів)) покладає неймовірний тягар на навколишнє середовище. Тваринництво, свинарство та птахівництво викидають стільки викидів парникових газів, скільки всі вантажівки та автомобілі на Землі разом узяті. Крім того, фермери, що займаються вирощуванням великої рогатої худоби, щороку вирубують масу лісів, щоб звільнити місце для випасу худоби, знищуючи не тільки природне середовище існування мільйонів тварин, але й потенціал для Землі природним шляхом переробляти вуглекислий газ, що надходить все більше і більше повітря . Все це сприяє збільшенню забруднення повітря та води, зміні клімату, вимирання океанів, і ми могли б навіть перерахувати.
Є і недоліки
Хоча може здаватися, що за гнучким способом життя може бути майбутнє, пам’ятайте, ми люди, які можемо перебільшувати, тому помилки можуть неминуче траплятися, і це несе в собі ризик. Наприклад, якщо приймати норми занадто суворо, ця дієта полягає в гнучкості. У цьому випадку ми можемо настільки старатись дотримуватися описаних вище початкових, просунутих професійних рівнів, щоб їх досягти, що ми б скоріше пропустили цілі страви, якщо у нас немає опції без м’яса. Ми можемо бути настільки вражені дієтою, що наше життя обертається навколо неї, і це, на жаль, часто є першим кроком у пізнішому розладі харчування. Отже, вільно, все полягає в гнучкості.
Дефіцит і фаст-фуд
Якщо ми не звертаємо уваги на правильний раціон щодня, ми можемо бути більш схильними винагороджувати себе фаст-фудом у м’ясні дні, який містить набагато більше жиру, солі та насправді менше білка, ніж це було б корисно для нас. Вони можуть посилити розвиток хронічних захворювань, які не можна компенсувати дотриманням правильної дієти 2-3 дні на тиждень.
Хоча дефіцит В12 та заліза в основному загрожує веганам та “справжнім” вегетаріанцям, але, як уже згадувалося, люди, як правило, переборщують, забуваючи поповнювати поживні речовини та вітаміни в м’ясі та рибі. Пам’ятайте, що мета - захистити не тільки нашу планету, але й власне здоров’я. Якщо ви їсте менше м’яса, будьте обережні, щоб поповнити свій раціон правильними вітамінами, або ми частіше їмо овочі та насіння, які забезпечують наш організм достатньою кількістю заліза. Також важливо знати, що вітамін В12 міститься лише в продуктах тваринного походження, його не можна замінити овочами.