До побачення, мангольде; Ласкаво просимо, Рібі. З Сполучених Штатів походить мода "вегетаріанців", які не їдять жодного продукту рослинного походження. Які плюси і мінуси цього режиму?
Щодня з’являється нова примха про їжу або дієту: кето, Fodmap, переддіабет, для запобігання старінню, веганство, без лектинів, DASH. Кожен з них має свої особливості, але всі вони мають спільну групу поживних речовин: овочі. Серед усіх них веганізм приписується не лише здоровим, але й певним аура моральної переваги. В результаті цього Сполучені Штати (де ще?) Створили екстремальна хижа дієта, який заснований на тому, якщо ви голодні, їжте м’ясо. Без будь-якої їжі рослинного походження логіка могла б сказати нам, що ця дієта не має нічого позитивного, але вони пропагують її, приписуючи їй помітні переваги: зменшення запалення, підвищення лібідо, зниження артеріального тиску та навіть розумова ясність.
Інша його рідкісна для дієти різниця полягає в тому, що вона не складається з підрахунку калорій. Якщо ви голодні, ви їсте. Це надзвичайна еволюція (як випливає з назви) кетогенна дієта, який заснований на повному усуненні вуглеводів і заміні їх жирами. Звичайно, жири, одержувані з м’яса, риби, оливкової олії та насіння, не однакові з жирами з м’яса, день у день.
Чоловіки, які харчуються жирами з низьким вмістом клітковини, мають на 13% вищий рівень тестостерону
Ініціатором цієї тенденції є офіцер та хірург ВПС США у відставці Шон Бейкер, відомий своїм шанувальникам як Хижак. Розмовляючи з "The Guardian", він пояснив свій метод найпростішим способом: "Я просто повинен подумати: наскільки я голодний і скільки стейків мені потрібно, щоб задовольнити себе".
Звичайно, людина не може їсти тільки м’ясо з дня свого народження, а також Шон Бейкер. Сам він визнає, що раніше він дотримувався більш збалансованої дієти, в якій такі місця, як сирі овочі або горіхи, також мали своє місце. Але, зі свого особистого досвіду, він хвалить покращення, яке змінила дієта, забезпечило якість вашого життя: "Біль у суглобах зник, сон значно покращився, у мене перестали виникати проблеми з травленням, артеріальний тиск нормалізувався і моє лібідо повернулося до того, що було, коли мені було 20".
Що науковий світ думає про цю конкретну дієту? Нічого. Є твердження людей, які дотримувались дієти (звичайно, всі позитивні), але конкретних аналізів немає.
А як щодо дієт, що включають м’ясо? Шон Бейкер, схоже, харчується виключно цією їжею, зокрема червоним м’ясом, яке мало (і продовжує мати) дуже погану репутацію в медичному світі, оскільки вважається фактором ризику розвитку деяких видів раку, ожиріння та метаболічні захворювання. У дослідженні, опублікованому дослідником з Університету Гогенгейма, Німеччина, Х. К. Бісальський, Пояснюється, що існують фактори, які, мабуть, залишаються поза увагою, коли говоримо про червоне м’ясо як частину нашого раціону: „М’ясо - це важливе джерело деяких мікроелементів, таких як залізо, селен, вітаміни А і В12 та фолієва кислота. Ці поживні речовини o відсутні в продуктах рослинного походження або, якщо вони є, вони мають низьку біодоступність. Крім того, м’ясо багате білком і майже не містить вуглеводів, що допомагає підтримувати низький глікемічний індекс, що має бути корисним для запобігання надмірної ваги, діабету та раку [завдяки гіпотезі про резистентність до інсуліну] ".
Чемпіони цієї дієти також захищають її вплив від запалення. Вони засновані на дослідженні Меган Р. Рут і його команда з Бостонського університету, яка виявила, що "дієти з високим вмістом жиру і низькою калорійністю [наприклад, вживання м'яса] можуть досягти покращують ліпідні профілі та зменшують запалення, порівняно з дієтами з низьким вмістом жиру ".
Це також було пов'язано з a підвищений тестостерон. У дослідженні слідчого Дорган Дж. Ф і його команда з Національного інституту раку в США виявили, що "чоловіки, які дотримуються дієти з високим вмістом жиру та з низьким вмістом клітковини, мають на 13% вищий рівень загального тестостерону ніж ті, хто їсть низький вміст жиру та багато клітковини ". Це може бути одним із пояснень, чому Шон Бейкер стверджує, що має лібідо набагато молодшого чоловіка.
Тепер не може бути, щоб усі підозри, з якими медичний світ дивився на червоне м'ясо, були безпідставними, чи не так? У заявах до засобу масової інформації "Onnit", Брайан Сен-П'єр, Директор відділу ефективності харчових продуктів Precision Nutrition пояснив, що "є дані, що фітонутрієнти присутні в їжі овочі допомагають захистити ДНК. Я підозрюю, що дієта на основі продуктів тваринного походження збільшити ризик розвитку раку товстої кишки"Вживання овочів пропонує інші переваги, і, якщо їх не вживати", ви б це зробили ігноруючи багато досліджень що підтримує овочі ", робить висновок.
Але, крім захисних сполук у ДНК, виключення овочів та риби з нашого раціону та їх заміна м’ясом обмежує наш доступ до певних поживних речовин. Особливо дуже важливий: вітамін С. Отримати щоденну необхідну нам кількість цієї поживної речовини дуже просто, якщо ми споживаємо розумну кількість фруктів та овочів. Це не стільки, якщо ми їмо виключно продукти тваринного походження, скільки вони надзвичайно бідний цим мікроелементом. Його дефіцит також спричиняє серйозні проблеми зі здоров'ям, такі як цинга (відомий тим, що він був дуже поширений серед моряків, у яких був серйозний дефіцит вітаміну С), що складався з м’язових кровотеч, випадіння волосся, розпушення зубів, жовтяниці та лихоманки, що, в свою чергу, може спричинити „шоки” і, зрештою, смерть. Це хвороба, яка виліковується вживанням фруктів або, що є тим самим, отримання хороших знімків вітаміну С.
Що нам потрібно для життя? Білки, жири, вітаміни та мінерали в певній кількості
Ще одним з недоліків м’яса є харчові волокна. Його дефіцит пов'язаний з раком товстої кишки і є необхідним компонентом для гарного здоров'я шлунково-кишкового тракту. Проблема цієї дієти з клітковиною полягає не в тому, що вона мало для нас сприяє, а в тому, що вона не дає нам нічого, ані мізерного грама. Згідно з доповіддю Американської дієтичної асоціації, "громадськість повинна споживати достатню кількість харчових волокон з різноманітних рослинних продуктів харчування. У населення, яке споживає більше клітковини, менше хронічних захворювань"Крім того, кілька досліджень пов'язують правильне споживання клітковини з нижчим рівнем холестерину, меншим ризиком серцевих захворювань, меншим ризиком запорів і більшим відчуттям ситості після їжі.
Крім того, м’яса не вистачає флавоноїди. Це речовини, виняткові для рослин (та їх похідних продуктів харчування), що мають багато властивостей. Є багато досліджень, зосереджених на цих сприятливих ефектах, серед яких: нижчий ризик серцево-судинних захворювань, поліпшення здоров’я мозку та покращення здоров’я шлунково-кишкового тракту, зокрема товстої кишки.
Як і в усьому, помірність видається найбільш здоровим варіантом, хоча з наукової точки зору Брайан Сен-П'єр робить таке зауваження: "Що нам потрібно, щоб жити? Білки, жири, вітаміни та мінерали в певній кількості"З іншого боку, якість життя - це вже інша історія.