Іспанський фонд серця (FEC) наголошує на важливості споживання овочевих продуктів і нагадує, що люди, які базують свій раціон на споживанні фруктів, овочів та бобових, мають нижчий рівень артеріального тиску.

рослинних

Згідно з дослідженням, опублікованим у Журналі Американської медичної асоціації (JAMA), вегетаріанська дієта пов’язана зі зниженням рівня артеріального тиску. Дослідники розглянули в цілому 32 дослідження, які включали дані близько 22000 людей. Проаналізувавши обсерваційні дослідження, вони дійшли висновку, що у людей, які дотримувались вегетаріанської дієти, систолічний артеріальний тиск був на 7 мм рт. Ст. Нижче, ніж у звичайних м’ясоїдів, і діастолічний тиск приблизно на 5 мм рт. З іншого боку, дані клінічних випробувань свідчать про те, що зниження становило 5 мм рт. Ст. І 2 мм рт. Ст. Відповідно. У будь-якому випадку було показано, що рослинна дієта зменшує гіпертонію.

Доктор Педро Бетанькор, директор наукового комітету Продовольчої та медичної програми Іспанського фонду серця (PASFEC), підтверджує, що "дієта на основі рослинних продуктів не тільки знижує рівень артеріального тиску, але й сприяє зниженню рівня холестерину (оскільки менше калорій споживаються), розвитку діабету, ожиріння і, як наслідок, загального серцево-судинного ризику. Таким чином, люди, які базують свій раціон на рослинних продуктах, можуть отримати вигоду від зменшення на 20-30% страждаючих серцево-судинними захворюваннями ".

Доктор Бетанкор пояснює, що "свіжі овочеві продукти, як правило, містять менше натрію і більшу кількість калію. Точно так само вони також мають низький вміст насичених жирів. Збільшення споживання калію або кальцію щодо натрію знижує кров'яний тиск. чим більша кількість натрію, тобто чим більша кількість солі, тим більший рівень артеріального тиску спостерігається. Так, навпаки, ми інвертуємо пропорцію і збільшуємо споживання калію, магнію або кальцію, рівні знижують артеріальний тиск ", і уточнює, що "ці характеристики стосуються свіжих овочевих продуктів, а не напівфабрикатів, які вживаються дуже часто і деякі з яких містять багато солі".

Переваги середземноморської дієти

Незважаючи на переваги вегетаріанської дієти, доктор Бетанкор пояснює, що "не слід приходити до переконання, що для зменшення серцево-судинного ризику потрібно бути вегетаріанцем. Середземноморська дієта, що включає вживання м'яса та риби, було показано істотно знизити загальний серцево-судинний ризик (він знижує рівень холестерину, діабет, інфаркти та інсульт), а замість цього дієта характеризується різноманітністю. Ідеальним є підтримка збалансованої дієти, до якої, очевидно, можна включити споживання м'яса, але так, у помірних кількостях ".

За даними FEC, вам також потрібно підтримувати вагу, виконувати щоденні фізичні навантаження, зменшувати кількість споживаної нами солі, помірне вживання алкоголю і не палити.

Ми їмо занадто багато м’яса?

За даними FEC, так і, особливо, ми споживаємо велику кількість червоного м'яса. "Це трапляється з різних причин: м'ясо дешевше, використовується більше, доступніше і, як правило, смачніше риби через його високий вміст жиру. Усе це робить західне суспільство великим споживачем м'яса", - говорить доктор Бетанкор.

За даними уряду Іспанії, дані про споживання їжі по відношенню до 2013 року показують, що на м'ясо припадає 22,1% загальних витрат кошика для покупок, тоді як на риболовлю припадає 13,1%, на свіжі фрукти - 9,3%, а на овочі - 9,3%. Таким чином, при здійсненні покупки м’ясо становить основні витрати іспанців. Щодо спожитої кількості, м’ясо становить 7,9% кілограмів споживаної їжі, риболовля 4%, свіжі фрукти 15,2% та овочі 13,1%.

Доктор Бетанкор зазначає, що "при виборі доцільніше споживати біле м'ясо, яке включає кролика, курку та індичку, оскільки воно має дуже мало жиру, але такі ж харчові компоненти, як і червоне м'ясо. З іншого боку, споживання два рази на тиждень також зменшує серцево-судинний ризик ".

Ризики веганської дієти

Існують різні типи вегетаріанської дієти: всі вони засновані на споживанні овочів, але є деякі, що дозволяють вживати рибу або молюски, інші включають вживання яєць та молочних продуктів (ово-вегетаріанські) та інші, такі як сувора вегетаріанство, яке дозволяє лише вживання овочів, виключаючи будь-яку їжу тваринного походження (вони не включають споживання молока, молочних продуктів, яєць або меду).

За даними FEC, люди, які дотримуються цієї останньої дієти, відомої як веганська дієта, повинні брати до уваги деякі рекомендації щодо збереження здоров’я. Доктор Бетанкор пояснює, що: "Дуже важливо, щоб люди, які вживають лише овочі, правильно змішували їжу, оскільки в іншому випадку вони можуть мати дефіцит білка. З 21 незамінних амінокислот є 9, які організм не може виробляти сам по собі. і повинен бути забезпечений дієтою. Яєчний білок, молоко, м’ясо або риба мають усі необхідні амінокислоти, а овочі ні. Серед них бобові культури містять найбільше білка (20% їх вмісту) і забезпечують значну частину амінокислот кислот, яких нам бракує, але вони не забезпечують їх усіх. Ось чому важливо, щоб веганська дієта включала поєднання бобових із злаками, оскільки разом вони забезпечують організм відсутніми амінокислотами., слід зазначити, що люди хто дотримується веганської дієти, повинен приймати добавки з вітаміном В12, оскільки їх зазвичай немає в овочах ".