За CNNEspañol sjv, CNN

фільму

28 липня 2014 р. - 16:10 за європейським часом (21:10 за Гринвічем)

Для Сара Чешир, спеціально для CNN

(CNN) - Потрібно було замовити розширювач ременя безпеки під час польоту було одним із найбільших принижень у житті Бенджі Курца.

Я також не міг робити покупки в популярних магазинах одягу ... одяг був недостатньо великий. Коли вона знаходила одяг, який їй підходить, вона часто не мала вибору стилів чи кольорів, і могла придбати лише штани розміром 50.

Якщо ви переглядаєте цю замітку на своєму мобільному телефоні, перегляньте галерею тут.

У своїй піковій вазі, у 2005 році, Курц важив 126 кілограмів. При зрості 1,65 метра він страждав від важкого ожиріння.

Протягом декількох років він дотримувався дієти з низьким вмістом вуглеводів, що дозволило тимчасово схуднути від 13 до 18 кілограмів, але врешті-решт відновив втрачену вагу. Він також не бачив результатів у багатьох інших дієтах, які пробував. Тоді випадково рішення було представлене йому.

У вихідні у День пам’яті 2013 року Курц та його дружина переглянули документальний фільм "Вилки над ножами" про науку, що лежить в основі рослинного харчування. На той момент він важив 117 кіло.

Представлені наукові докази того, чому люди повинні харчуватися на рослинній основі, просто мали сенс для Курца. Наче лампочка запалила, пояснює.

Він читав численні книги та дивився лекції в Інтернеті, щоб дізнатись більше, коли він почав їсти з чотирьох груп продуктів харчування, рекомендованих Комітетом лікарів з відповідальної медицини: фрукти, овочі, цільні зерна та бобові (з горіхами та насінням). Потроху він зменшив споживання цукру, солі та жиру.

"Коли я побачив наукові докази того, як ми еволюціонували як рослиноїдні тварини, а не всеїдні, і коли я побачив, наскільки добре моє тіло реагувало на нежирну, повноцінну та рослинну дієту, з цього стало простіше і легше "сказав Курц, 37-річний підприємець з Атланти.

Швидкість результатів вражала.

Не тільки її вага почала падати. Його рівень холестерину знизився з 200 до 167. Артеріальний тиск знизився. Ставки його медичного страхування також впали втричі в міру покращення стану здоров'я.

Одночасно зростали й інші речі, такі як рівень енергії та здатність смакувати їжу.

"Як тільки ви починаєте харчуватися таким чином, ваше піднебіння повністю змінюється", - сказав Курц. “Ви відчуваєте в їжі той смак, який вона повинна мати в першу чергу. Це наче шар видалений із ваших смакових рецепторів ".

Вона також виявила, що могла їсти стільки потрібної їжі, скільки хотіла, коли завгодно, і не набирати вагу. Його новий спосіб харчування здавався більше достатком, ніж позбавленням.

На сніданок я їв вівсянку і їв фруктові смузі з мигдальним молоком. На обід або вечерю її улюбленими були овочі на пару з сирною приправою типу пармезан, червона сочевиця чилі, запечена картопля, овочеві макарони та гороховий суп з сиром. Якщо ви зголодніли між прийомами їжі, ваші закуски були несоленими, не смаженими горіхами, фруктами або пудингом з чіа, приготованим на мигдальному молоці.

За рік і день, коли він сидів на новій дієті, Курц зумів схуднути на 45 кілограмів. Зараз він важить 62, носить брюки 31 розміру (на 19 розмірів менше, ніж тоді, коли він мав максимальну вагу) і носить сорочки невеликого розміру.

Історія Курца не є рідкістю, - каже доктор Джон Макдугал, каліфорнійський лікар, який протягом 30 років вивчав вплив харчування на хвороби і відповідав на запитання Курца про дієту під час його трансформації. Після відвернення людей від американської дієти з високим вмістом жиру, наповненої м’ясом та молочними продуктами, Макдугал говорить, що бачив, як пацієнти худнуть, перестають страждати запорами та знижують рівень холестерину.

За його словами, одним із найбільших ключів до досягнення цих результатів є розуміння того, що люди завжди були в основному харчувачами крохмалю; крохмалі непогані. Макарони, боби, рис, кукурудза та картопля - це тілесні продукти, які можуть бути альтернативою м’ясо-молочним продуктам.

"Люди думають, що помруть від голоду, якщо не з'їдять гамбургер", - сказав Макдугал.

Далі Макдугал заявив, що маркетинг м’яса та молочних продуктів був настільки ефективним, що ми часто пов'язуємо кальцій з молочними продуктами, а білок - з м'ясом, коли, за його словами, досить легко отримати ці поживні речовини з раціону. Природні та вегетаріанські.

Курц пояснює свою легкість переходу на цю овочеву дієту тим, що він живе біля продуктового магазину, де міг купувати здорову їжу, і що він працює вдома, полегшуючи готування їжі. Він також знайшов тихий критий басейн з привітним персоналом, де він не більш-менш 20 кружляє шість-сім днів на тиждень.

“Я не жадаю їжі, яку більше не їм. Я не лягаю спати голодним. Життя в усіх відношеннях краще ».