Перед пасхальна дієта: схуднути, заощадити, підзарядитися!

Поради, рецепти бобових

дієта

Період голодування може вплинути не тільки на наші лінії та наші гаманці, що також є можливістю виявити сировину, яку до цього часу можна було пропустити. І тому, що ви могли б дієтити та економити краще, ніж з бобовими? Вони справжні «суперпродукти»: дешеві та корисні для здоров’я, не випадково, що навіть у найвищих у світі громадах середнього віку вони живуть переважно за рахунок квасолі, гороху, сочевиці. Залежно від культури та клімату, приготування близько 13 000 бобових культур дуже різноманітне: це може бути насичений суп, їжа з одного страви, вершки, які можна занурити в лаваш, тортилью, інгредієнти для бутербродів, тефтелі, шашлики, фаршировані або шаруваті овочі, салати або навіть з високим вмістом білка, які ми також можемо розгорнути.

Чому корисно регулярно їсти квасолю/горох/сочевицю?

  • Заможний за вмістом клітковини належним чином підготовлені, бобові підтримують травлення в порядку, вони повільно руйнуються, тому довго усувають голод: ми можемо з ними багато схуднути, не голодуючи і не піддаючись дефіциту поживних речовин
  • Тривала ситість сприяє стабілізації рівень цукру в крові, для усунення денних сплесків голоду, спалахів цукру

  • Овочевий у білках, складні у вуглеводах і у волокнах вони обидва багаті: лише деякі спеції, свіжі овочі та хороший рецепт повинні бути смачними та поживними, але на столі повинна бути низькокалорійна страва
  • Хороші джерела вітаміну В, заліза, цинку, магнію, фолієвої кислоти та калію
  • Завдяки вмісту вітаміну В1 (тіаміну) вони також регулюють рівень а вуглеводний і жировий обмін, підтримують (поряд з калієм і магнієм) функцію серцевого м’яза та нервових клітин
  • Їх вміст насичених жирів майже дорівнює 0, тому вони можуть забезпечити легкість і оновлення організму, завантаженому тваринами жирами: їх регулярне споживання проти відгодівлі судин, тому проти високого кров’яного тиску капелюх
  • "Проти старіння" Про їх природу багато говорять: вони містять антиоксиданти, які виводять з організму шкідливі клітинні залишки, які відіграють важливу роль у запобіганні розвитку запалення, яке в поєднанні з нестачею клітковини може призвести навіть до раку прямої кишки.

Поради щодо харчування: бобові культури з цільних зерен з хлібами, коржами (лаваш, коржі) та з коричневим рисом, кукурудзою, смаженими насінням споживайте, оскільки це дає нам повний спектр білків. Подайте їм трохи з олією насіння холодного віджиму (оливкові, гарбузові насіння ...) посипані (сприяє використанню жиророзчинних поживних речовин у їжі), з смаженим насінням та/або деякі зі свіжим білим сиром посипаний (плюс білок і кальцій). Не пропустіть перенесення чутливих до тепла вітамінів С і В. свіжі зелені спеції (петрушка, цибуля, базилік) і багата на поживні речовини весняні паростки ні про склад. Ми добре їмо бобові, навіть якщо вони вершкові, в пюре - чудова «тактика» - це також приготувати бобові вершки та овочі трохи перепеченими, а потім карамелізувати їх у духовці (з часником, спеціями, оливковою олією). на трояндах брокколі або цвітної капусти подавати.

Поради щодо приготування їжі: для хорошої засвоюваності замочіть масивні сухі бобові культури чотири рази у поперемінній воді на 8-12 годин, потім доведіть до кипіння велику кількість зубчиків часнику, лаврового листя, кмину, куркуми, імбиру, але солі додайте лише в кінець. Однак ми також можемо використовувати якісні консерви (червона квасоля, сочевиця, нут), що є в магазинах, тим самим заощаджуючи час замочування. Через їх вміст, бобові культури не потрібно загущувати борошняним жирним ривком, якщо це необхідно: при необхідності змастіть приготовлену їжу паличним міксером, щоб вона була ідеально він сам загусне. Іноді достатньо вийняти 1/3 її з каструлі, перемішати, а потім знову влити, щоб вони залишилися в ній, наприклад цілий горошок. Це також може багато значити, якщо бобові - це щось в овочевому запасі ми ставимо його варити або для заповнення випаровується вологи під час варіння (базові соки готуються без солі, сіль і спеції завжди додаються в підготовлену їжу).

Приготування пряної пасти на окремій сковороді: Індійський звичай, де майстри бобових культур, особливо об'єктив підготовка. На сковороді обсмажте на маленькому коричневому кольорі кілька чайних ложок золотистого оливкової олії цільного насіння кмину та гірчиці. Додайте дрібно нарізану червоний або червоний лук, багато часник, карамелізувати при перемішуванні, а потім за смаком куркума, пластівці чилі, суміш спецій каррі, червоний перець і до 1 коробки інтенсивного смаку, якісного томатна паста ми в нього вмішуємось. Готовим «вершками зі спеціями» залийте сочевицю, яка зараз вариться на сковороді (бажано червону сочевицю). Об'єктив заздалегідь з лавровим листям, пара подрібнених свіжих помідорів, 2-3 щіпки меленого кмину, в овочевому бульйоні ми ставимо варити. Після заливки вершків зі спеціями перемішайте, а потім опустіть газ, щоб готувати. В останній третині варіння додати сіль і перець. Закінчивши, дістаньте лаврове листя, пюрируйте до більш гладкого або сільського смаку та подавайте, як зазначено вище. Подавати з хлібом з непросіяного борошна.

Універсальний жовтий гороховий крем: жовтий горошок кілька разів споліскують холодною водою, а потім злегка сушать на кухонному рушнику. Багато зубчики часнику шкірки, починайте підсмажувати на гарячій оливковій олії на більшій сковороді. Посипте 1-2 чайними ложками цільного насіння кмину, потім висипаємо жовтий горошок. Додамо пару лавровий листок є. Перемішайте і обсмажте до золотисто-коричневого кольору та запаху. Потім влити 3-4 рази з овочевим базовим соком (або води). Якщо ми випустимо його з водою, давайте також розкришимо кубики овочевого супу. З меленим кмином та куркумою сезон. Іноді обсмажують і готують за смаком сіль і перець подрібнити в нього. В кінці кипіння додайте половину до 1 склянки холодної води, добре перемішайте і дайте трохи відпочити під кришкою. Ми можемо подати його у зазначеній духовці, запеченої на карамелізованих трояндах брокколі, посипавши свіжими зеленими спеціями. Чудово підходить для гарбузове масло холодного віджиму та смажене гарбузове насіння.

Креми з бобових ми можемо їсти його теплим, теплим, змащеним на цільнозернових тостах зі свіжими овочами та авокадо. Решту вимісіть з подрібненою паприкою прамін, петрушкою, цибулею, базиліком і 1-2 яйцями. фрикадельки ми можемо зробити це, яке смажиться хрустким на оливковій олії і обертається охолоджуючим йогуртовим соусом (свіжий натуральний йогурт, сіль, трохи білого перцю, кілька щіпок куркуми, свіжовичавлений лимонний сік, терта жовта цедра лимона, 1-2 чайні ложки гірчиці та оцту за смаком нарізані, свіжі зелені спеції - м'ята, коріандр, петрушка та ін.).

Поживний делікатес з консервованого нуту:

Порада: їжа вже велична, але якщо ви хочете її покращити, дозвольте нам наповнити нут фета-шпинат розрізаним навпіл, смажений болгарський перець і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. (Каліфорнійський перець попередньо розрізають навпіл, збризкують оливковою олією і повністю обсмажують у гарячій духовці.) Середземноморський характер можна посилити чорними оливками, а начинку збагатити вареною лободою (див. Фотографії), але оскільки нут додаткова багата на поживні речовини рослина, яка правильно додається до фети зі шпинатом у рецепті, це можна пропустити.