Стаття медичного експерта

Навіть у абсолютно здорової людини може розвинутися панкреатит - наприклад, після інфекційного захворювання, отруєння або розладів печінки. Хвороба може протікати з періодичними загостреннями та ступенями ремісії. Сьогодні ми поговоримо про те, якою повинна бути дієта при загостренні панкреатиту.

дієта

Панкреатит - дуже поширене захворювання, яке часто є наслідком неправильного харчування, переїдання, надмірного пиття.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Дієта під час загострення панкреатиту

Коли мені потрібно змінити дієту? Ми замислюємося про це найчастіше, коли в нашому організмі є щось правильно: надмірна вага, порушення обміну речовин, хронічні захворювання. Дієта під час загострення панкреатиту просто необхідна, оскільки без неї ви не можете вилікуватися від хвороби.

При розвитку панкреатиту дієту призначають не менше 1 року. За цей час він надає пацієнтові можливість відновити травну систему і повернутися до нормальної роботи.

Що стосується безпосереднього гострого періоду захворювання, то вживання їжі повністю заборонено протягом перших двох-трьох днів загострення. У гострий період надзвичайно важливо створити максимальний відпочинок для травної системи і особливо для підшлункової залози. Цей час слід використовувати для стабілізації порушень обмінних процесів, для нормалізації вироблення ферментів для травлення.

Повторюємо, що не можна їсти в перші дні. Якщо пацієнт хоче пити, можна втамувати спрагу невеликою кількістю лужної води, насиченої вуглекислим газом. Боржомі, Поляна Гуаш, Лужанська та ін. Лужна вода здатна пригнічувати секрецію шлункового соку, дозволяючи підшлунковій залозі відпочивати.

У наступні дні, залежно від стану пацієнта, пити все більше і більше, поступово переходячи на рідку та напіврідку їжу.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту

Вуглеводну та білкову дієти зазвичай призначають при загостренні хронічного панкреатиту. Дієтичні жири слід обмежувати: вони є великим навантаженням на підшлункову залозу та жовчний міхур. Дозволена лише невелика кількість рослинного масла.

Завдяки білковій їжі пошкоджена тканина підшлункової залози відновлюється. Вуглеводи не заборонені, однак, якщо є підозра на розвиток діабету, не рекомендуються засвоювані вуглеводи (простий цукор, варення, солодощі).

Вітаміни дуже важливі для відновлення травної системи та зміцнення імунітету: вітамін А, С, біофлавоноїди та група В.

Щоденне споживання солі слід суворо обмежувати (щоб зняти набряк запалених залоз) принаймні протягом 2-3 тижнів.

Необхідно регулювати надходження кальцію в організм, що може зміцнити стінки судин і зменшити їх проникність.

Коли хронічний панкреатит загострюється, він повинен переходити в рідку і протерту їжу, яка подається у вигляді тепла, без солі, спецій і приправ. Спочатку дозволений суп-пюре, кислий йогурт, каша на крупах з рідкою водою (вівсянка, рис, манна крупа), овочеве пюре, збитий нежирний сир, неміцний чай без цукру.

З часом меню розширюється: яєчний білок, желе, нежирне рагу та рибні страви, доданий білий сушений хліб.

Якщо ви хочете їсти, вам потрібно частково уникати переїдання. Оптимальне споживання їжі до 6 разів на день.

Заборонені смажена їжа, копчена, солона, маринована, консервована їжа, а також жирне м'ясо та жир, жирна сметана, алкоголь, випічка.

[15], [16], [17], [18], [19]

Дієта після загострення панкреатиту

Як тільки симптоми гострого панкреатиту зникнуть і функція підшлункової залози відновиться, дієту ніколи не слід припиняти.

Дієта після загострення панкреатиту призначена в першу чергу для запобігання рецидивам захворювання.

Їжа готується в подвійному казані, готується або запікається в нежирній духовці.

Варто звернути увагу на такі продукти, які рекомендуються при загостренні панкреатиту:

  • білі сухарі, сушені скибочки хліба;
  • овочеві страви у вигляді пюре або крем-супів;
  • макарони;
  • крупи (вівсянка, манго, рис, перлова крупа, гречка) у меленому стані;
  • рослинні олії;
  • слизові та крем-супи;
  • нежирне м’ясо, бажано курка або кролик, може бути телятиною;
  • нежирна риба;
  • молочні продукти (свіжі та некислі);
  • фрукти, очищені від шкірки, запечені або варені;
  • некислий компот, киселі, желе, свіжовичавлені соки, розведені навпіл водою;
  • яєчний білок;
  • невелика кількість замочених сухофруктів у основному стані.

Не рекомендується вживати такі продукти та страви:

  • свіжа випічка, випічка;
  • жир, жирне м’ясо та риба;
  • ковбаса та копченості;
  • солоні та мариновані продукти;
  • кислі продукти;
  • тваринного жиру;
  • квасоля, горох, сочевиця;
  • жирні бульйони, жирна сметана і вершки;
  • страви з капусти;
  • тверді сири;
  • капуста, редька, щавель;
  • спеції, сіль;
  • оцет, майонез, кетчуп, соуси;
  • смажена їжа;
  • цукерки, тістечка, тістечка, морозиво, шоколад;
  • кава, какао, газовані напої;
  • алкогольні напої.

[20], [21], [22], [23], [24]

Дієтичне меню при загостренні панкреатиту

Дієта при загостренні панкреатиту передбачає п’ять-шість прийомів їжі малими порціями. Ні в якому разі не можна переїдати.

Пам’ятайте, що в перші дні загострення вживання їжі взагалі заборонено, можна пити лише невелику мінеральну воду без газу. Надалі дієта буде розширюватися, і ми її покажемо нижче.

Ми пропонуємо приблизно набір меню на тиждень. Ви можете самостійно запланувати це меню за допомогою продуктів із дозволеного списку.

Перший день

  • Сніданок. Половина слизової, 100 мл води.
  • Надмірний прикус. Запечене яблуко без шкірки.
  • Обід. Половина порції картопляного пюре без масла і солі, молоко.
  • Післяобідній чай. Кисіль, зломщик.
  • Вечеря. Гречана каша, неміцний чай з молоком.

[25]

Другий день

  • Сніданок. Паровий білковий омлет, ромашковий чай.
  • Надмірний прикус. Запечена груша.
  • Обід. Картопляний буряк, сухар, компот.
  • Післяобідній чай. Молоко.
  • Вечеря. Фруктова каша з сухофруктами, неміцний чай.

Третій день

  • Сніданок. Вівсянка з родзинками, чай з шипшини.
  • Надмірний прикус. Маленький банан.
  • Обід. Шматок парової риби з морквяним пюре, компот.
  • Післяобідній чай. Сир з невеликим медом.
  • Вечеря. Рисова каша на молоці, слабо заварений чай.

Четвертий день

  • Сніданок. Чізкейк, зелений чай.
  • Надмірний прикус. Йогурт.
  • Обід. Гречана каша з паровим казаном, компот.
  • Післяобідній чай. Галетне печиво з молоком.
  • Вечеря. Вермішель з овочами, чай.

П’ятий день

  • Сніданок. Пудинг з манекеном, м’ятний чай.
  • Надмірний прикус. Крекер, кисіль.
  • Обід. Курячий бульйон, морквяна відбивна, компот.
  • Післяобідній чай. Фруктовий мус.
  • Вечеря. Риб’яче масло з овочевим пюре, злегка заварений чай.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

День шостий

  • Сніданок. Сушена каша з фруктами, неміцний чай.
  • Надмірний прикус. Фруктове желе.
  • Обід. Суп-суп, відбивна з риби, компот.
  • Післяобідній чай. Молочний чай, несолодкий сухар.
  • Вечеря. Картопляне пюре з курячим сиром, а не міцний чай.

Сьомий день

  • Сніданок. Сирні кульки з варенням, чай з молоком.
  • Надмірний прикус. Яблучна піна.
  • Обід. Рибне філе з гарніром, чашкою, компотом.
  • Післяобідній чай. Вівсяний пудинг та грінки.
  • Вечеря. Тушковані кабачки з паровим казаном, неміцний чай.

В кінці кожного дня перед сном рекомендується випивати 100-150 мл свіжого йогурту або йогурту. Протягом дня замість хліба слід використовувати сушений хліб, а чай не можна варити і пити в теплому вигляді. Не всі продукти повинні бути холодними або гарячими під час використання. Гаряча їжа засвоюється набагато легше.

Дієтичні рецепти загострення панкреатиту

Нам потрібні: картопля, куряча грудка, морква, овочі, цибуля, рослинна олія.

Ми готуємо курячі грудки і залишаємо їх через м’ясорубку або блендер разом з вареною морквою і невеликою цибулею.

Ми варимо картоплю і перетворюємо її на картоплю. З подрібненої картоплі формуємо коло, в яке даємо невелику начинку, формуємо кульку. Отримані кульки поміщаємо в морозильну камеру на півгодини.

Заморожені кульки поміщають в пароварку або духовку. Якщо ви запікаєте в духовці, кульки слід викласти у форму, попередньо змащену невеликою кількістю рослинного масла. Піч розігрівається до 220 ° C. Посипте зеленню під час подачі.

  • Перлинне небо

Нам потрібно: трохи рослинного масла, одна морква, одна цибулина, вода (близько 0,5 літра), перлова крупа - ½ склянки і один помідор.

Налийте воду до перлової крупи і варіть протягом 45 хвилин з моменту закипання. Потім злийте зайву воду, додайте краплю оливкової олії і залиште під кришкою.

Цибулю нарізати столовою ложкою рослинного масла, додати терту моркву, дрібно нарізати помідори, нарізати десять хвилин до низької температури до віку.

Пропустіть перловий брусок через блендер, додайте тушковані овочі, перемішайте і залиште до віку ще 5-6 хвилин.

  • Приготовлена ​​ковбаса в домашніх умовах

Візьміть: 700 г курячої грудки, 300 мл сметани, 3 яйця, трохи солі, за бажанням - зелену.

Сиру грудку відрізають і пропускають через блендер до пшениці. Додайте білок, трохи солі, за бажанням - зелений.

Влийте в отриману масу охолоджену сметану і перемішайте.

На харчовій плівці відокремлюємо третю частину міцного м’яса, створюємо ковбаску і витягуємо краї ниткою. Тож у нас повинно бути три ковбаски.

Варимо воду у великій каструлі, після варіння зменшуємо вогонь (щоб вода перестала мішковити, але зберігала температуру). Покладіть ковбасу в горщик і покладіть на тарілку, щоб вона не з’явилася. Готуємо годину. Потім вийдіть з каструлі, остудіть і лише потім зніміть плівку. Ріжемо і подаємо.

[34], [35], [36], [37], [38]