У разі запалення та пухлини підшлункової залози пацієнт повинен дотримуватися дієти замість звичної дієти. Як правило, дієта повинна мати мало жиру, клітковину і спеції. Вуглеводи та білки слід вживати відповідно до процесу загоєння.

Підшлункова залоза - це залоза із зовнішнім і внутрішнім секретом. Зовнішній запас виробляє підшлункову залозу, яка виводиться в дванадцятипалу кишку. Ферменти в ньому відповідають за розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Ендокринні клітини підшлункової залози виробляють інсулін і глюкагон і потрапляють безпосередньо в кров. Їх робота полягає в регулюванні вуглеводного обміну.

захворюваннях

Зокрема, добова кількість жиру повинна бути обмежена до 40-60 грам. За нинішньої середньої дієти ми споживаємо 120-130 г на день. Велика кількість жирної їжі може викликати запалення, тому необхідно вживати нежирну їжу. Рослинні жири (кулінарне масло, маргарин) засвоюються легше.

Грубі волокна та міцні спеції можуть викликати збудження та запалення підшлункової залози. Більшість пацієнтів перебувають у деградованому стані, і їх також потрібно розкрадати. Тому вуглеводи та білки з низьким вмістом жиру відіграють значну роль у харчуванні. Вигідно їсти кілька (5-6) маленьких прийомів на день, оскільки один рясний прийом їжі обтяжує травлення.

Що їсти, а що не їсти?

М'ясо, субпродукти

Рекомендовано: Телятина, нежирна яловичина, курка (без шкіри), індичка, фазан, домашній кролик, дикий кролик (також рекомендується через високий вміст цинку), оленина, свиняча печінка, телятина, куряча печінка.

Способи приготування: фарш, натуральне м’ясо, фарш (фарш), скибочки, тушковані з овочами, рагу, тефтелі, пельмені з печінки, овочевий фарш.

Не рекомендовано: Жирна яловичина, свинина, м’якоть, жирна птиця та печінка.

Спосіб приготування: сильно мариноване м’ясо, м’ясо в паніровці, смажене на жирі та олії, сире або напівсмажене (англійське) м’ясо, смажене.

М'ясні нарізки, м'ясні продукти

Рекомендовано: Машинна шинка, баварська шинка, шинка Сюмег, нежирний охолоджений, варений яловичий язик, індичка-аспік, язик-аспір, креми від печінки, паштети, ковбаса, ковбаса, кринолін, м'ясні нарізки Зала, нарізки птиці (сир, овочі), м'ясні консерви.

Не рекомендовано: Жирне, сильно приправлене м’ясне м’ясо, сосиски, копченості, свинячий сир, желе.

Супи, соуси

Рекомендовано: Змащений бульйон, бульйон, овочевий суп, глибокий суп, нежирні соуси.

Не рекомендовано: Жирний бульйон, суп з гуляшу, майонез, сметанні соуси.

Жири, олії

Рекомендовано: Маргарини (10 г на разовий прийом їжі), рослинні олії (соняшникова, зародки пшениці, кукурудза).

Не рекомендовано: Сало, жир, бекон, крихти, жири з птиці.

Рекомендовано: Тунець, хек, щука, сом, білий амур, форель, буса, лящ.

Способи приготування: смажена, смажена на грилі, ароматизована, варена риба, рибні салати, рибні креми.

Не рекомендовано: Товстий короп, жирна риба.

Способи приготування: рибний суп, смажена риба, маринована риба, рибна паприка, короп на тертці.

Рекомендовано: Варена картопля, петрушка, печена та варена картопля, картопляне пюре, картопляне пюре, картопляне пюре, фарширована картопля, картопляні пельмені, рис, макарони (локшина, спагетті).

Не рекомендовано: Картопля з майонезом, солом'яна картопля, пончики, запіканка (традиційний спосіб).

Рекомендовано: Морква, зелена квасоля, молодий зелений горошок, шпинат, щавель, буряк, селера, помідори без шкірки, салат, кабачки, брокколі, гарбуз, цвітна капуста, капуста (належним чином підготовлені).

Способи приготування: нежирні овочі (з молоком, кефіром, йогуртовою піною), овочі на пару, англійська, польська овочі, запіканки, овочеві салати з кефіром, йогурт, фаршировані овочі, овочі, обсмажені в тюбиках.

Не рекомендовано: Бобові: сушена квасоля, лушпина, різаний горох, сочевиця, капуста (біла, червона), зелений перець, огірки, сира та смажена цибуля.

Спосіб приготування: жирні, сметанні овочі, смажені овочі.